石斑鱼类养殖

根据石斑鱼类的生活习性和繁殖特点，利用现代科学技术，人工繁殖、饲养的生产过程。世界上养殖石斑鱼的国家和地区主要有中国、香港、日本、泰国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、科威特等。养殖种类因地区而异。东南亚等热带区域主要养殖巨石斑鱼

根据石斑鱼类的生活习性和繁殖特点，利用现代科学技术，人工繁殖、饲养的生产过程。

世界上养殖石斑鱼的国家和地区主要有中国、香港、日本、泰国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、科威特等。养殖种类因地区而异。东南亚等热带区域主要养殖巨石斑鱼，日本养殖赤点石斑鱼、七斑石斑鱼〔E.septemfasciatus（Thunberg）〕等，中国广东、福建、浙江等省沿海主要养殖鲑点石斑鱼、青石斑鱼及赤点石斑鱼，台湾省主要养殖镶点石斑鱼。香港地区一般以活鱼上市销售。自20世纪70年代中期开始，网箱养殖发展迅速，至80年代中期，香港石斑鱼养殖的网箱数已逾1.5万个，养殖规模居于世界前列。中国大陆沿海石斑鱼养殖始于80年代初，首先在毗邻港澳的地区开始，并逐渐扩展至福建省及浙江省、海南省沿海。广东省至1987年养殖网箱数已达9900余个。

自然苗捕捞

石斑鱼养殖仍然依赖自然海区的苗种。自然苗的捕捞有两类，一类在繁殖季节用小型拖网、围网等，在礁缘藻丛处拖捕幼鱼。捕获的幼鱼经初选，清除其他杂鱼，用水池或网箱进行中间培育。投喂小型甲壳类、幼鱼及鱼肉糜等，日投饵两次。体长2～3厘米鱼苗，放苗量为150～200尾/米3。经1～2个月后，进行分选，按不同大小规格逐渐疏养。另一类为手钓作业。钓具有双门钓或单门钓。钓饵多用活饵，以活虾为优，其次为小鱼。手钓作业多在礁盘海域，作业期长，一般清明后进入作业旺季。钓捕的石斑鱼，个体小者供养殖用苗种，个体大者作为商品鱼上市销售。

人工育苗

60年代以来，赤点石斑鱼、巨石斑鱼、青石斑鱼、鲑点石斑鱼、镶点石斑鱼等人工繁殖鱼苗初步取得成功。

亲鱼选择与培育

人工繁殖使用的亲鱼，有捕捞海区自然生长的成熟亲鱼及人工养殖的亲鱼。人工养殖亲鱼可于前一年选择体重300～500克或1千克以上的成鱼，蓄养于网箱中，喂以鲜鱼肉或虾肉。对1千克以上的成鱼，可按每千克体重投喂1毫克剂量的甲基睾丸素（methyltestosterone），每星期3次，促进向雄性转变。

采卵授精

用自然产卵或药物催产皆可。催产是在性腺发育至第Ⅲ期或检查卵径在450微米以上时注射催产剂。注射剂量为每千克鱼体重用人体绒毛膜促性腺激素（HCG）1500单位或黄体素释放激素类似物（LRH-A）10微克。上述剂量分两次注射。排卵前雌雄有追尾行为。雄鱼出现婚姻色，体色变淡，头部出现棕白相间的带状，以鳃盖上方最显著。此时采卵授精，可获良好受精率。石斑鱼精子量少，宜用干法授精。产卵适温为22～29℃。

孵化与鱼苗培育

在水温25℃，盐度30‰，溶氧量5毫克/升以上的条件下，赤点石斑鱼受精卵约经26小时即可孵化。常用水槽、水池或网箱育苗。育苗过程要保持环境安定、水质清新。初孵仔鱼全长1.6毫米，无色，卵黄囊占全长的2/3，腹朝上浮于水面。孵化后3小时逐渐下沉。孵化后2天口凹开始形成，并逐渐向上浮升。孵化后3天口和肛门开通，可开始投饵。孵化后第6天出现背鳍棘原基，第7天至13天之间第2背鳍棘及一对腹鳍棘特别长（见图）。孵化后第18天各鳍已长齐，进入稚鱼期。孵化后约28天，腹部上方出现花纹，开始被鳞，进入幼鱼期。刚开口的仔鱼投喂贝类担轮幼虫、桡足类无节幼体或混合投喂少量小型轮虫。孵化第7天后投喂轮虫。第15天后混合投喂桡足类。第20天后混合投喂少量卤虫无节幼体。第25天可投少量的卤虫成体。第30天开始投喂鱼、虾肉糜，此后投喂碎鱼肉或比石斑鱼苗略小的活鱼、虾苗等。

石斑鱼仔鱼（13天）

网箱养殖

多用浮式网箱养殖。养殖场地宜选择在风浪影响小，水流畅通，水深在最低潮位时不少于4米，底质为砾石或砂质的海湾。

网箱结构

主要有：①框架。用木板或钢材等做成“田”或“

”形，用以悬挂支撑网箱。每组框架上有4至9个框格，每格张挂1个网箱。用长方形泡沫塑料块或塑料罐、金属圆筒等为浮子，安装于框架周围。②网箱。多用聚乙烯胶丝制成的无结节网片缝制，规格多为3米×3米×3米。为使网箱保持方形，一般在箱底缚挂1个用镀锌管做成的方框。常用的网目规格有0.5厘米、3厘米、5厘米数种，可随鱼体的生长相应加大网目，以不逃鱼、有利于水流通畅为原则。在中国南方沿海将框架、浮子、网箱的组合统称为鱼排。

放养

成鱼养殖期间，保持每立方米网箱水体放养8～12千克。若养殖海区良好，管养严格，放养密度可以提高至15～20千克/米3。放养的个体大小宜一致，随着个体长大要及时疏养。饵料用新鲜的低值鱼类，切成小块投喂。每天或隔天投喂1次。投饵量根据季节及天气变化增减，4～11月投饵量为鱼体重的6%～8%，12～3月投饵量减少。每次投饵至饱食为止。石斑鱼通常不摄食沉底饵料，投饵时宜徐徐投放，便于鱼类充分摄食，以避免饵料沉底浪费。一般石斑鱼每增重1千克，需消耗鲜饵料6～7千克。

管理

养殖过程中必须注意生长差异，及时分选，按不同大小分箱养殖，以利均匀生长，避免自相残食。并适时更换网箱及清除附着生物。一般幼鱼期用网目为0.5厘米的网箱，当鱼体重达150～200克时换成网目为5厘米的网箱。还要经常检查网箱是否破损以及水质、鱼体健康状况，预防台风灾害。

池塘养殖

建池地点应选在海水水质良好、供水方便、不易受暴雨侵袭而引起海水盐度剧变的地方。池塘面积多选用0.03～0.07公顷，也有用0.33～0.67公顷的。一般用土池，每池设进排水闸。水池利用潮水涨落换水，或用水泵供水。池内设置涵管、珊瑚、石块等隐蔽物，供石斑鱼静息躲藏。池水深度1.5米以上。放养量视水质鲜度或日换水量而定。一般鱼体重50～100克的放养密度为1.5～2.5尾/米2。供水条件好的池塘放养量可酌情增加，反之减少。通常也搭配放养一些黑鲷、黄鳍鲷或篮子鱼，以便有效地利用沉落池底的饵料。每天投喂1次，日投饵量相当于鱼体重的3%～8%。日常管理中，应经常检查饵料状况，调节投饵量，注意防止出现残饵，避免引起水质恶化；加强水质监测，及时换水，保持良好的水质环境。