近年来，宣威市立足资源优势，挖掘历史传承，对宣威劳务经济进行全面分析和科学研判，把发展壮大火腿产业与帮助群众增收紧密结合起来，培养了一批具有生猪养殖、火腿腌制、精细加工、研发销售技术的能工巧匠，使产业发展与就业增收无缝对接，实现了“有企可带、有工可打、有利可获”，让农民更多地分享产业增值收益，为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接打下坚实基础。
工人查看火腿发酵情况。
打造供应链 提升价值链
2021年，宣威市有生猪规模养殖场1038个，生猪存栏217.8万头，肥猪出栏294.8万头，年猪肉产量25.4万吨，实现生猪产业产值61.3亿元；宣威生产火腿6.8万吨，精深加工4万吨，火腿饼产量8000吨，实现火腿产业综合产值104亿元。
宣威市紧紧抓住云南打造世界一流“绿色食品牌”的战略机遇，把火腿及生猪产业作为“一县一业”示范创建的主导产业，按照“大产业+新主体+新平台”的发展要求，认真落实“抓有机、创名牌、育龙头、占市场、建平台、解难题”6大举措，构建了从饲料、猪种、养殖、屠宰、肉联到火腿加工、市场销售的全产业链生产经营体系，着力推动火腿产业从一产出发，“接二连三”，不断延伸产业链、打造供应链、提升价值链。优化产业布局，健全利益联结机制，切实把千家万户的小生产引入“一县一业”发展大格局，努力把火腿及生猪产业做大做强，让农民享受到更多产业增值收益，为巩固拓展脱贫攻坚成果、推进乡村振兴不断注入新的动能。
突出融合发展 文化赋能品牌
2011年，宣威火腿制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。宣威市共建有两个非遗传习馆、1个宣威火腿制作技艺项目保护单位。非遗传承馆和文化馆的建设较好地助推了宣威火腿独特制作技艺的保护、传承和发扬。宣威火腿行业共培育国家级非遗传承人1人，省级1人，地市级2人，县市级7人。在宣威城区投资1.3亿元建设全长1100米的火腿文化主题步行街，打造集休闲购物、餐饮娱乐、文化旅游为一体的“城市会客厅”，预计拉动就业创业700余人。目前，宣威已签约100余户商家，已有66家投入实体化经营，较好带动了夜间经济发展。
宣威在火腿产业园规划建设9800平方米的“一馆四中心一平台”。“一馆”是指宣威（中国）火腿历史文化博物馆，集中展示宣威深厚的生猪养殖农耕文化、厚重的火腿历史文化、商品文化和品牌文化；“四中心”包括：商贸洽谈和产品交易展示中心、以火腿为主的农产品检验检测中心、高端绿色食品研发中心、火腿文化旅游接待中心；“一平台”——电商直销平台，培养一批带货“网红”、金牌主播、产品代言人，推动直播销售等新业态发展。
加快园区建设 深挖文化价值
宣威市在不断推动火腿产业发展的过程中，积极把脉问诊寻找症结所在，精准施策补齐发展短板。围绕解决宣威火腿企业散弱小、吸纳就业少的问题，宣威在虹桥工业园建设高端食品产业园，发展以火腿为主的高端食品加工业，实现“产地园区化、产品系列化、品质高端化、就业规模化”。园区建设紧紧围绕“吃、住、行、游、购、娱”六要素，积极探索“文化+旅游+工业”发展模式，促进文旅牵动工业跑、工业带动就业跑。深度挖掘宣威火腿的文化价值、商品价值和品牌价值，按照3A级景区的标准，高起点规划建设，打造成集火腿文化展览、企业生产加工、产品展示销售、检验检测、游客品鉴体验于一体的高端食品产业园。同时，组织宣威火腿企业和“宣和猪”肉联企业积极参与国内外各类展销会、对接会、推介会，对从事火腿行业取得可观收益、有一定知名度的务工人员进行深入挖掘，提炼出勤劳诚信、技艺熟练、爱岗敬业等精神内涵，多渠道广泛宣传其务工事迹和务工经验，通过“传帮带”拓宽群众的就业渠道，坚定群众增收致富的信心与决心。
延伸产业链 富民惠百姓
一方水土育一地产业，一项产业富一方百姓。在宣威农村家家户户养猪、制作火腿，浓浓的火腿情怀、浓郁的火腿文化，已融入6075平方公里的山山水水之中。宣威火腿产业，一头连着千家万户的种植业、养殖业，另一头连着餐饮服务、文化旅游业大市场，已然成为广大农民增收致富的重要经济来源和市域经济发展的重要优势产业，火腿的香气衍生成“财气”，在全链条推进火腿产业的发展当中，无形当中形成了就业增收的“强磁场”。
截至目前，宣威群众在饲料加工厂务工的有112人，饲料销售带动2700余人就业。宣威市33万户农户中，生猪养殖户达21.8万户，带动就业30.2万人，户均收入达到2.81万元，与火腿相关的餐饮服务机构有上万家，带动10万余人就业。宣威有从事宣威火腿加工经营企业及个体工商户1000余户，企业从业人员达3000余人，取得食品生产许可证（SC认证）的火腿加工企业26户、规模以上企业16户、获准使用宣威火腿地理标志证明商标的企业11户；宣威市外从事宣威火腿加工经营企业及个体工商户5000余户，企业从业人员达9800余人。2021年底，宣威劳务输出人员56.12万人，年劳务经济收入突破了200亿元，劳务产业已成为重要支柱产业之一。
美好愿景凝聚跨越的力量。曾经，宣威火腿香气浓郁，成为餐桌上最能挑逗食客味蕾的美食；后来，宣威火腿技艺独特，成为地域内最具代表性的文化名片；如今，宣威火腿产业高质量发展，成千上万的人深耕在火腿产业链各环节上，用勤劳的双手创造着美好的生活，成为促就业、助增收的惠民产业。
曲靖日报特约记者 吴小学 耿成榕 文/图
