山清 泉秀 鱼欢 人乐
□ 胡广誉 朱 茜
近日，安徽省休宁县山泉流水鱼养殖标准化示范区（以下简称山泉流水鱼养殖项目）通过安徽省级项目目标考核。该县泉水鱼产业协会会长余欣荣表示，休宁泉水鱼近几年产销两旺，农户、企业实现双赢，这得益于泉水鱼标准化养殖。
休宁县地处安徽省最南端，新安、富春、钱塘三江之源，皖浙赣三省之交，背靠黄山，坐拥齐云山，是全球生物多样性分布中心之一。休宁县有近2000年历史，积淀了“状元故里、道家圣地、养生之都、洞天福地”的美名。山泉流水鱼养殖是休宁人在与其所处“八山半水半分田，一分道路和庄园”的典型江南山区环境长期协同发展中，创造并传承至今的独特农业生态系统。2019年，安徽省市场监管局批准山泉流水鱼养殖项目立项，建设周期为3年。
该项目开始建设以来，休宁县以畜牧兽医事务中心为载体，以板桥、汪村、龙田等乡镇为核心养殖示范区，利用标准化手段，强化组织保障和资金支持，制定规划体系，科学划定核心区。
在充分考虑地方特色和成熟经验基础上，休宁县按照“有标采标、无标制标”的原则，围绕山泉流水鱼养殖，共收集、制定技术标准125项、管理标准39项、工作标准11项，涵盖鱼苗繁育、养殖场建设、养殖技术、成品鱼产品、检测技术、包装运输等方面。其中，制定发布省级地方标准《山泉流水养鱼场建设规范》和《山泉流水鱼养殖技术规范 马口鱼》等3项团体标准，形成了与现有国家标准、行业标准相配套，覆盖产前、产中、产后全过程，融技术标准、工作标准、管理标准和操作标准于一体的标准化体系，实现养殖全过程标准化。
山泉流水鱼养殖项目建设期间，休宁县成立了休宁县泉水鱼产业协会，通过“协会+公司+农户+基地”的产业化运作模式，培育了石屋坑泉水鱼、板桥泉水鱼、龙坑源等5个泉水鱼品牌，注册石屋坑、龙堂、鲵源等7个流水养鱼商标，形成了石屋坑泉水鱼、新安山泉等一批有一定规模和知名度的山泉流水养殖主体；示范区内的养殖企业先后通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、有机产品认证和无公害产品认证等。
为了把标准化养殖观念植入农户心中，休宁县政府通过召开全县会议、制定相应实施方案等途径，为建设休宁县山泉流水鱼养殖标准化示范区作动员；通过下发宣传手册、农业技术人员和乡村干部走村入户等方式，让农民了解标准化养殖优势，让标准化发展观念深入民心。
为进一步拓展山泉流水鱼消费市场，休宁县举办“泉水鱼节”“泉水鱼烹饪大赛”等活动，吸引游客近百万人，形成了独具特色的生态美食和文化体验、山水度假、乡村休闲等新型业态。在山泉流水鱼养殖核心区，该县打造7个集休闲、观光、渔家乐于一体的养殖基地，建成山泉流水鱼体验馆和鱼博馆各1家、渔家乐179家。同时，为了提高山泉流水鱼菜系烹饪服务水平，该县与北京“喜来登”大酒店、黄山学院烹饪教研室协作，开发12个系列菜品，组织3场次渔家乐服务流程培训。
依托国家、行业、地方和企业4级标准相互配套、互为支撑的山泉流水鱼养殖标准体系，山泉流水鱼养殖项目建立起绿色、优质、高效、集约的现代农业生产服务体系。2022年，休宁县泉水鱼产量突破2000吨，综合产值5.35亿元，山区泉水鱼养殖户人均增收1500元，4000多户养殖户因此获利。不仅如此，该项目还给该县农业整体发展带来了新思维，成为推动休宁全县农业标准化、加快产业升级的新引擎，为乡村振兴铺了一条“致富路”。
《中国质量报》
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