葛根种植技术规范和要求（牟定县科技局邓光武675500一、天然药材葛根【概述】：葛根为豆科植物野葛Puerarialobata（willd）ohwi或甘葛藤Puerariathomsonii的干燥根，葛为豆科葛属多年生全草落叶藤本攀缘植物，由于地域不同而有许多别名：葛根、野葛、绵葛藤、苦葛、葛藤、干葛、粉葛、甘葛。分布于我国除西藏、新疆和青海大部分区域以外的所有省、市、自治区，主产于湖南、江西、浙江、河南、广东、广西、四川、云南等省区，习生于丘质壤土。全世界葛属品种有20余种，大都分布于温带及亚热带地区，我国有11个葛属品种，资源十分丰富。常见的品种有野葛和甘葛，大都分布于云南及邻近省区，目前国内栽培的葛根品种大多是粉葛品种。葛根为常用的大宗药材品种之一，子及块根等均可入药，但主要以根（块根）入药，具有清凉解毒、生津止渴、舒心开胃、防暑降温、抗菌消炎、润肺醒酒、抗痉解肌、降血糖、降血压、降血脂、止呕、疗伤寒、通小便等功效，对预防和治疗心脑血管、脑血栓、脑供血流量不足、心绞痛、冠心病、口舌生疮、烟酒中毒、祛风发散等疾病有独特的疗效和功能性保健功效。葛根的有效成分主要有两个方面：一是含有丰富的药用活性成分：异黄酮、葛根素、葛根素木糖甙、一谷甾醇及花生酸；另一是含有大量的具有保健作用的碳水化合物、蛋白质、维生素和钾等微量元素以及人体所需的十八种氨基酸。
葛的药食两用说源远流长，早在汉唐时期，已将葛根入药，梁代开始食用。明代李时珍编写中国药学经典著作《本草纲目》，即将葛根入药编进其中。明代医圣张仲景用葛根、麻黄汤治疗伤寒。葛根是国家卫生部曾经三次公布了既是药品又是食品的品种名单之葛根和山药、胖大海、桂圆、百合、鱼腥草等都被确认为既是食品又是药品。说明作为食品它们对人体是安全的，同时又具有一定的功能作用。葛根为“药食兼用”天然药材，既能入药，又为保健食品，除广泛地用于医疗配方和医药工业生产中成药和针剂外，近年食用葛根者日益增多，不但用以制葛粉供国内外消费者食用，且有些地方（如两广地区）还习惯以鲜葛根煲汤，还当蔬菜食用。同时，葛根为豆科多年生全草落叶藤本攀缘植物。植株全体密生宗褐色茸毛。秋季开花，蝶形花冠，紫色，长约1.5cm雄蕊10壮花序，荚果带行，密生黄色粗毛。藤蔓茎粗壮有节，节间长10等，茎基部粗壮，腋芽盟发能力极强，藤蔓多分枝，藤蔓长数米到十几稀短黄褐色茸毛着生或无毛，茎匍匐地表或缠绕生长，每节着地生根，或攀缘缠绕它物向上，或互相缠绕，形成1m左右高的草层。多层分枝，第一层分枝部位长出，分枝数约6--20条。在高温多雨的季节，藤蔓茎节上萌10--30条白色气根，有的扎入土壤，膨大形成块根。
根为直根系，根条发达，有肥大的主根，发达的侧根和支根。复叶有长柄、小叶三片，下面有百霜，顶小叶菱型，托叶盾行，叶在节上互生，短心脏形，10xi5cm大小不等，叶柄长5cm左右，绿色，全叶着生覆盖黄绿色绒毛。葛根植物学特征因生长的地域和品种不同而有所差异：野生品种茸毛多而长、色深褐色，藤蔓茎粗大节间较长，叶大，植株高大，生长旺盛攀缘能力强。1995月河北省元氏县前仙乡发现了一株巨葛，其块根重达30kg2m,直径8—18cm，在国内实属罕见。【生物学特性】：葛根性喜温暖湿润的气候，在我县海拔2500以下的地区均有生长,以海拔1600—2100m之间居多，特别喜好在年平均气温12--16C、相对湿度60%以上的背阴温凉潮湿坡地生长，但也耐寒，耐干旱，不耐涝。2月上旬，日均气温达10左右时，腋芽开始萌发,腋芽萌动较一般作物早一些，适宜生长的日均气温20--304--9月为生长旺季，11月中旬停止生长，下霜后地上藤蔓大部分枯萎，越冬率为100%。葛为喜光性植物，向光在充足的阳光照射下长势旺盛，藤蔓茎粗壮，分枝较多；而光照不足时，分枝减少，节间变长，叶小而稀，生长势弱。在树荫下生长，多缠绕向上，挂满枝头，对高温干旱，酸性贫瘠的红壤和病虫害的抵抗能力较强。
时开花,开花后2--3【经济药用价值】：葛浑身是宝，根、茎、叶、花、种子都有用途。葛根可入药、直接食用或深加工制成葛根系列食品和药品。葛叶富含叶绿素，用其制成的饮料对血液有“净化”作用；葛叶也是饲养家畜的好饲料。葛花汁制成的葛花醒酒汤，能解酒醒脾。葛藤经蒸煮、发酵、漂洗，可制成洁白的葛麻，用于编织和制作精美的工艺品。在中华浩瀚的中医药宝库中，葛根可谓一枝独秀，中医学誉为“山人参”，民间俗称“长寿根”。价值最高的是葛根，其含有大量的对心脑血管疾病有较高临床治疗效果的葛根素、异黄酮类化合物，葛根素系列药品是治疗疑难病和常发病的新药。目前，我国已经生产出多种以葛根总黄酮为主要成分的药剂，主要制剂有：葛根片（亦称葛根浸膏片）、葛根黄酮片、分别为10mg、50mg100mg；葛根注射液，每支2mg黄酮100---200mg；葛根黄豆甙元片，剂量为25mg/片；葛根黄固体分散物胶囊，剂量为30mg/粒。还有葛根黄豆甙元研磨混合物胶囊、葛根大豆甙元共沉淀物等。宁夏沙塞制药有限公司研发生产的葛根素注射液属国家级四类新药，为心血管扩张药，具有扩张冠状动脉血管和脑血管，降低心肌耗氧量，改善微循环，抗血小板聚集的作用，临床上常用于冠心病、心绞痛、心肌梗塞、视网膜动、静脉阻塞、突发性耳聋、心肌缺血。
不同产地的葛根总黄含量有较大差距，一般为2---10%，北方的含量高，南方的含量低，如辽宁沈阳葛根总黄酮含量高达11.60%，安徽合肥葛根8.65%，云南文山葛根7.63%福建福州葛根4.08%，广西南宁葛随着我国经济建设的发展和城乡人民物质生活水平的提高，葛根系列产品的用途越来越广泛，医药工业和食品工业对葛根的需求量大幅增加，人们越来越重视自身的健康，拥有充沛的精力和强健的体魄是每个人的向往，葛根的疗效和保健价值越来越受到国民的关注，对葛根系列产品消费量逐年增加，可以说，目前市场供不应求。近年来，国内外关于葛根在药食两用方面的研究成果相当丰富。食用方面，以葛根淀粉为原料，可加工出保食品，如葛根口服液、葛粉羔点、葛粉副食品、葛根冷饮、葛根晶、葛冻罐头、葛粉红肠等，葛根系列新产品不断开发上市：速溶葛粉、葛根养生糊、葛根汁、葛花汁、葛花露、葛粉饼干、葛粉汤圆、葛粉月饼、葛粉豆腐、葛粉面包、葛粉蛋糕、葛汁果冻、葛汁酒、葛粉面条等新产品已在市场上和广大消费者见面。药用方面，葛根特有的黄酮素、异黄酮、葛根素等物质对软化心脑血管具有独疗效，市场需求量很大，是具有较大发展潜力和广阔前景的高科技产品项目。
有报道说，“心脑血管疾病”是二十一世纪人类健康的“第一大杀手”，而葛根则是人类心脑血管疾病的“首选战略武器”。葛根开发的巨大魅力正缘于此：赢得健康，带来财富。根据全国中药资源普查统计，葛根年需量为80 万吨组方入药 和加工，由 于野生资源有限，年供量仅 万吨，又因利益驱动，乱采滥挖，以次充好，严 重地破坏了山地生态造成水土流失，和市场 秩序混乱，更谈不上利用葛根进行 上规模的深加工。若要将葛根进 行深加工，只有走产业化人工种植的道路获取 大量加工原料，以满 足市场的需要。中国功能性食品首席专家郑建仙博导（教 测，五年内国内外葛根的需求量将剧增至5000 万吨 /年（折合 2000 目前，我国葛根种植面积不足50 万亩，市场缺口 惊人！ 得绿色者得天下。开发小小葛根药材可以兴起一大产业，不仅 能够发展绿 色食品业，还可以推动云南药业的发展，提高人民健康 水平，特别是为广大贫困山区群众增加收入闯出一条路子，农民增 收、企业增 效、财政增长、社会进步。 二、牟定葛根种植示范 【开发葛根资源】 葛根， 为传统大宗药材， 在我县坝区、 山区、 半山区 都有野生葛根生长和零星种植， 是我县地地道道的地产中药 材。
每逢春节前后， 都有农民采挖葛根到市场上卖，增加收入。为 了开发利用这一资源，帮助农民 增加收入，早日脱贫致富， 1995 年牟定县投资兴建葛根系列产品加工企业一一 云南牟定朝钦葛业有 限公司，先后研制开发出了葛根精粉、葛根方便粥食品、 葛根汁饮 品、速溶葛粉等系列产品投放市场，远销乌鲁木齐、上海、北京、 州、哈尔滨、成都等地，深受消费者和用户好评。通过多年的建设，该公司拥 有年产 3000 吨葛根汁饮品、 1000 吨葛根精粉、 800 吨方便粥食品三条生产线， 年需鲜葛根原料 1.2 万吨。该葛根生产 加工项目填补了我国西南地区空白， 2001 年开发生产的“伴侣 根汁产品已投放昆明、玉溪等地 科技进步奖”。目前，该公司正积极寻求合作伙伴开发新产品， 提升技术含量， 进一步扩大生产规模，以获取更大的发展。 【引种示范】 我县葛根加工生产线建成投产后，生产原料靠采 挖野生葛根 解决，但数量和品质难于满足生产需求，同时严重破坏 了天然野生葛根资源， 不利于生态环境和药材种源的保护。为了切 实解决加工原料供应，打造牟定葛 根产业，迫切需要解决加工原料 种植生产的技术问题， 引种示范优质葛根， 速葛根种植基地建设，保障原料供给迫在眉睫， 1998 11月县人民政府决定 组织引进优 良葛根品种示范种植，逐步建设优质葛根种植基地。
1999 月，政府有关部门，从广西柳州地区林科所引进良种葛根“广西 85 －1 号”扦插芽节，分别在蟠猫、新桥、江坡、军 （镇）示范种植 36 月实地测产，一般亩产可以达到 1000--1500kg ，单株 产量达 1.5--3.65kg ，引种示范 获得成功。 2001 年从江西横峰引进江西“葛博士 一号”优质品种 试验种植 亩也获得成功。【扩大示范】 ：1999 年引种示范“广西 85 号”葛根良种获得成功后， 结合牟定实际，因地制宜逐步调整和改进育苗及栽培 方法，逐年增加育苗数量 和扩大栽培示范，到 2003 个乡（镇）组织科技示范户培育葛根袋苗 89.2 万株，组织 示范栽培 899 亩，带动全县 10 个乡（镇）面上种 计示范推广种植2632 亩，其中 2001 年以前种植的 1657 出鲜葛根2960.24 吨。通过葛根引种示范， 培养了一批葛根育苗栽 培科技示范 户。目前，牟定天然葛根药材种植基地正按照国家中药 现代化 GAP 规范和要求， 抓紧规划和建设，争取纳入国家中药现 代化云南种植示范基地楚雄分基地的盘 【社会效益】：几年来不断扩大示范种植，为加工企业提供了 优质的生产 加工原料，丰富了农贸市场供应，保护了天然葛根药材 资源，拓宽了农民增加 收入的路子，在开发利用生物资源领域中做 了卓有成效的探索，促进了彝州“彝
