落葵，别名木耳菜、软浆叶、胭脂菜等。

北方从南方引进栽培的广叶落葵（又叫大叶落葵）系一年生的蔓性蔬菜，喜温暖潮湿，不耐寒，下霜后易受冻枯萎。生长期适宜的温度为20℃至30℃，高温持续在35℃以上，只要不缺少水，仍然正常生长。落葵嫩梢、嫩叶供食用，有热炒、汤食、凉拌等多种食用方法，色泽油绿，气味清香，爽口柔滑、风味独特，是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。落葵对土壤要求不高，耐热、耐湿性较强（但长期积水易沤根），高温多雨的夏季生长发育良好。其生育期很少发生病虫害，一般不喷农药。

落葵的栽培方法如下：

1.栽培季节：2月上、中旬至9月上旬，春、夏、秋三季均可栽培，播种后35—45天可以间苗采收，以后陆续采收嫩叶、嫩梢到11月上旬。

2.播种方法：直播或育苗移栽。10厘米土层地温稳定15℃以上即可播种，行距20厘米，播幅6—7厘米，每亩用种量为6—8公斤。因为木耳菜种壳厚硬，所以要用温水浸泡种子12—15小时，搓揉洗去种子外皮，在30℃温度下进行催芽、出芽以后就可播种了。若温床育苗，苗龄30-35天，苗高8—10厘米，定植行株距为15或20×10或12厘米，20或25×13或15厘米，每穴2—3株。

3.加强管理：栽培落葵一定要施足基肥，苗期浅锄灭草，中后期适时中耕松土促使根系发育，每次采收后适时浇水追肥。

4.提早覆膜扣棚，搞好秋延后栽培：7月下旬、8月上旬播种的落葵9月中、下旬覆膜扣棚，收获期可以延长到10月下旬至11月上旬。

5.病虫害防治：落葵虫害危害很小，在个别持续多湿地段发生褐斑病，俗称“鱼眼病”，主要危害叶片，被害叶片初期有水红色水渍状小圆点，稍凹，直径0.5—1毫米，以后逐渐扩大，中间变为灰白色至褐色，近缘深紫褐色，较薄但不易穿孔，严重时引起叶片早枯。

防治方法是轮作、深耕和药剂防治。用福尔马林100倍液处理种子30分钟至1小时灭菌；发病初期用65％代森锌600倍液每隔7-10天喷雾防治2—3次，在高温的生长盛期用1∶3∶200（或300）的波尔多液喷雾加以保护。

6.采收与植株调整：茎蔓高15—20厘米时，下留2—3片叶掐头梢（两片子叶不动，采收时不要刀割），选留2个强壮侧芽长成新梢，连续采收2—3次后，留2—3个强壮侧芽长成新梢再采收。在高温生长盛期可以留4—5个强壮侧芽成梢。生长中后期出现花蕾随时抹掉，减少养分消耗。采收末期，落葵植株生长势逐渐减弱。这时将落葵老茎紧贴新蔓处剪掉，留2—3个强壮侧枝成梢，有利于叶片肥大，品质好，并且能使采收间隔时间缩短，提高产量。（来源于1997年9月8日《中国气象报》作者：光亮）