台湾泥鳅是大陆泥鳅与台湾本土泥鳅的杂交品种，肉质细嫩鲜美，深受人们喜爱。与普通泥鳅相比，台湾泥鳅在生长速度方面具有明显优势，从寸苗（3-5cm）养至成鱼（15尾/斤）只需3-4个月。
台湾泥鳅对水质要求不高，井水、河水、湖水、地下水、自来水都能适应，然而被农药污染或化学药物浓度过高的水对泥鳅生存和生长不利。养殖台湾泥鳅，池塘不宜过大，以5亩以内为宜。建议台湾泥鳅苗放养密度在3-5万尾/亩，选择大小均匀、饱满有活力的泥鳅苗，可套养鳙鱼10-20尾/亩、白鲢15-30尾/亩，用以调节水质，防止蓝藻爆发。
台湾泥鳅养殖前景
台湾泥鳅在苏州南环桥水产市场销售已经有不短时间了，随着销售价格慢慢下滑，台湾泥鳅的销量也在慢慢增加。目前已经到了年底，老百姓见的最多的黄板鳅上市量增加，苏州市场泥鳅总体价格在下滑，由于目前的供应压力不小，预计短期内泥鳅价格还将以下行为主。 从今年开始，苏州市场上台湾泥鳅就有档口开始带着卖了，起初主要是来自浙江福建，现在广东也有供应商往苏州市场发台湾泥鳅。起初台湾泥鳅价格和普通的黄泥鳅青泥鳅价格差距不大，可惜市场认可度不行销量一直上不去。尤其是今年开春之后各地野生泥鳅上市量增加了，台湾泥鳅的销量就更小了。“销量上不去，只能降价卖，要不然就很难打开市场，秋天以后南方台湾泥鳅供应量更大了，降价销售也带动了销量的缓慢增加”。 批发商表示，最近一段时间，苏州市场上台湾泥鳅和普通的黄板鳅价格差距至少都有一两块一斤，到了年底江苏安徽一带养殖的黄板鳅也大量上市了，整个市场泥鳅供应量非常充足，价格比去年同期要便宜不少。“现在温度也下降了不少，像火锅店的生意好了很多，泥鳅的销量也能跑的更多，周末还要降温，如果温度能稳定在零度左右，泥鳅的销量肯定会更大”。中国水产养殖网泥鳅行情直通车数据显示，12月9日苏州南环桥水产市场一斤10条台湾泥鳅批发价格是14.5-15元/斤，一斤20条黄板鳅批发价格是17元/斤，一斤30条黄板鳅批发价格是16.5元/斤，一斤40条黄板鳅批发价格是16.5-17元/斤，十二月初各地普遍降温，泥鳅上市量增加，苏州市场价格略有下滑，不过和其他苏南市场以及上海市场相比较，价格总体上下没有什么差价。
台湾大泥鳅养殖
主料:
台湾泥鳅3条,胡萝卜适量,冬笋适量,鲜冬菇3只,海鲜菇适量,陈皮适量,枸杞子几颗,白胡椒十颗,香菜适量,葱适量,红枣两只,姜片3片
辅料:
油糖,盐,生粉,生抽
做法:
1. 台湾泥鳅，去头，然后用70度的热水把泥鳅身上的粘液烫洗干净。再从泥鳅背部下刀，起脊骨，去内脏，洗净血水，待用。脊骨切成断洗净。
2. 笋切片，香菜葱切花，香菇切片，海鲜菇切段，胡萝卜切片，胡椒粒压碎，红枣去核切片，枸杞子陈皮洗净。
3. 台湾泥鳅肉脯切成块，用盐，油，生粉，糖，生抽腌味半小时待用。
4. 热锅把油烧热，放入姜片，泥鳅骨和泥鳅的尾段煎一下，放入胡萝卜，胡椒粒，笋片炒香。倒入适量水，放入枸杞子，陈皮块。大火烧开，转中火，烧10分钟。
5. 放入香菇和海鲜菇，汤煮开后放入泥鳅块。当汤再一次煮开时，关火调味，这时泥鳅刚好熟透。撒上葱花和香菜就完成了。
台湾泥鳅养殖技术
台湾泥鳅是大陆泥鳅与台湾本土泥鳅的杂交品种，肉质细嫩鲜美，深受人们喜爱。与普通泥鳅相比，台湾泥鳅在生长速度方面具有明显优势，从寸苗（3-5cm）养至成鱼（15尾/斤）只需3-4个月。
台湾泥鳅对水质要求不高，井水、河水、湖水、地下水、自来水都能适应，然而被农药污染或化学药物浓度过高的水对泥鳅生存和生长不利。养殖台湾泥鳅，池塘不宜过大，以5亩以内为宜。建议台湾泥鳅苗放养密度在3-5万尾/亩，选择大小均匀、饱满有活力的泥鳅苗，可套养鳙鱼10-20尾/亩、白鲢15-30尾/亩，用以调节水质，防止蓝藻爆发
台湾泥鳅养殖周期多长时间
一亩泥鳅的产量到底是多少啊？
您所问的应该是一亩（国亩）的水面养殖泥鳅到底有多少产量吧?踏火养过几年的泥鳅，对这个还是有一点点了解的，踏火来就来说下个人的经历和所见吧。
正常情况来说产量与您的池塘条件、养殖品种、养殖模式、地域有很大的关系，以连云港模式为例，他们采用的是一种囤养模式，在7、8月份野生泥鳅便宜时从东北收购大批量的泥鳅回来放在鱼池里养起来，他们的密度非常大，养到价格高时再出售，如果能养一年以上的话其增重非常大，这种情况可下亩产可达2000斤以上，但是这种模式是其它地方复制不过来的。
如果是自己放小苗开始养殖的话，在长江以南的地方开春之后放苗养到年底，如果塘口好没有什么敌害来吃的话，对于本地泥鳅来说一亩的产量大约在400-1000斤这个范围内，通常的话在600斤上下，能有800斤是品种很好而且平时管理也非常好的了，这个是踏火养殖泥鳅几年结合自己和同行朋友得出来的数据。
但是现在一般都以台湾泥鳅为主，对于这个品种的泥鳅，如果塘够好，水够深的话，采用人工饲料来料喂养，正常情况下年初放苗到年底（阳历11月份）起泥鳅的话，一般的产量在1000-1500斤左右，养的好的单季可以产到2500斤以上（这是5年前的水平，现在台湾泥鳅养殖技术更加成熟，产量应该会更高些），但是这种塘水位要深，而且管理要非常到位才有；在珠三角一带有一些养殖户可以做到一年产两批的，那这个亩产量会更高。
踏火最后再说一句，养殖这东西不能光信别人，还得结合自身实际情况慢慢来总结经验才行。
