导读：立冬后能挖冬笋了吗？什么地方的冬笋最多？如何快速找到冬笋？

在南方地区，冬笋可是冬季难得的一种“野味”了。即便是它的价格比肉还要贵，依然阻挡不了很多人对冬笋的追捧。可以说南方人对冬笋的热爱，是北方人所理解不了的。

不过冬笋和春笋不一样，它是藏在地下的。如果没有经验，就算是深处大竹林里面，也未必能挖到冬笋。而对于经验丰富的人来说，只要抬头看看竹子，它就知道哪里有冬笋。

那如今已经立冬有段时间了，什么时候挖冬笋好？在哪里的冬笋最多呢？又该如何快速找到冬笋？对此我们就一起来了解一下吧！

冬笋是什么？什么时候挖冬笋好？

冬笋确实和春笋的区别很大，不光是生长的位置、个头、形状有区别，就连吃起来的味道也差别大。

我们都知道竹子是禾本科的植物，它的繁殖主要是靠根茎，而冬笋就是竹子，一般是指毛竹（也叫它楠竹）的竹鞭上长出来的笋芽，由于它还藏在地下没有露出地面，因此也就没有进行过光合作用，自然就笋质幼嫩，因而成为了一道人人喜爱的美味佳肴。

在我国由于毛竹主要是分布在南方地区，像四川、云南、贵州、福建、广西、湖南等省份就是毛竹种植大省，因此也是冬笋的主产区。

说到冬笋的采挖时间，在各地也是有所区别的，其既受到当地气候环境的影响，也和当年的温度、雨水等因素有关，但一般都是在立冬节气前后就开始采挖了。像贵州、四川等地区一般在十月中下旬就开始挖冬笋了，这个期间的冬笋个头虽然不大，但是价格也高。等到后期大量上市了，售价也就低得多了。

在笔者的家乡这边有一句老话“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺”，它也是和采挖冬笋的时间有关系，也就是在冬至节气开始“数九”前是采挖冬笋的旺季，这样的冬笋不挖的话也是难以成为春笋，长成竹子的。

而在冬至节气以后的冬笋就要尽量少挖了，因为它们多数都会长成春笋。而冬至是在12月21日前后，因此在12月中旬前都是挖冬笋的旺季。

有的人担心冬笋挖多了会破坏生态，对竹林不利。其实这个担心是多余的，因为在适当的时候，合理地采挖冬笋对竹子的繁殖影响不大，并且对其生长还有利，何况这样也能增加农民的收入，并且满足消费者的需求。

哪里的冬笋最多？如何寻找冬笋？

挖冬笋确实是一个技术活，如果不懂的话，光是凭借着蛮力去采挖。别人一上午能采挖数十斤，而你可能只能是挖到数个。就是因为有经验的人，知道如何去寻找冬笋，而不是盲目地采挖。

而对于挖冬笋，古人也是传下来了不少的经验，这里给大家分享几句。首先是看竹子植株的浓密。

冬笋一般也是分大小年的，大年的话冬笋多，生长的个头也大。而小年的话冬笋个头小不说，且量也要少很多。根据竹子的生长规律来看，一般是一年“大年”，第二年就是“小年”了。而且在竹林里并不是每一株竹子下面都是有冬笋的，所以采挖之前要先观察。像竹子植株枝叶浓密，叶色深绿的竹子，其附近都是有冬笋的。

第二步就是确定冬笋的方位。前面也说了冬笋是竹鞭上生长的笋芽，而竹鞭又喜欢横向生长。因此找到竹鞭了，一般就能挖到冬笋。至于竹鞭的确定，可以在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围寻找。

如果你有经验，就能通过第一盘枝指引的方向去判断竹鞭的方向，因为它们的朝向一般是接近的。这个时候如果采挖出来的是嫩鞭的话，就往后采挖。而如果是老鞭，接着往前继续挖。

如果没有经验找不到竹鞭，就直接在竹子的基部附近浅挖一下，找到黄色或者是棕黄色的竹鞭以后，再沿着壮鞭翻土，就能找到冬笋了。 在挖的时候，切记不能大块地翻土，因为很可能就把竹鞭挖断了。

实在是没有经验找不到竹鞭，可以试试找往年春笋的洞边。因为往年出春笋的附近一般都会有冬笋。只要找到了往年春笋的洞穴，在附近挖一挖就会找到竹鞭，然后就照着竹鞭追挖下去，也能找到冬笋。

另外笔者还听挖冬笋的“大神”说过：“开枝低，竹枝粗，双开叉竹笋多”，如果你想要知道竹林里哪里的冬笋多，就可以照此方法依葫芦画瓢。即在竹林里寻找开枝低、竹枝长得又粗壮，并且最下层竹枝双开叉的大竹子，其附近往往长的冬笋多，有时候一根竹鞭上就能采挖十来个冬笋，而这样的就是“冬笋窝”。

除此以外，当把竹鞭找到以后，也能通过竹鞭来判断它有没有冬笋，这里也是有规则的，比如“老鞭开叉追新鞭，追到十八步边”也就是说如果是发现了老竹鞭已经到头了，往往就会在附近有新发的竹鞭，从发鞭起点开始追，到第18节（一般80 cm左右时）就有冬笋，而这些也是经验之谈。

写在后面

每年到了冬笋刚上市的时候，其售价都是不便宜的，贵的时候要卖到30几块钱一斤。其实这一方面和其产量低有关，另外一方面就是采挖的难度也很大。像今年南方很多地方一直高温少雨，预计今年又将会是冬笋的“小年”，冬笋的价格也会比往年偏贵。

各位朋友们，你们喜欢吃冬笋吗？知道如何挖冬笋吗？欢迎大家在下方留言，大家一起交流。