根菜类蔬菜凡是以肥大的肉质直根为产品的蔬菜都属于根菜类。我国目前栽培的根菜类蔬菜主要有：十字花科中的萝卜、大头菜（根用芥菜）、芜青甘蓝、芜青、辣根；伞形科的胡萝卜、美国防风、根芹菜；菊科中的牛蒡、婆罗门参；藜科中的根菾菜等。我国栽培最广泛的为萝卜和胡萝卜，其次为根用芥菜、芜青甘蓝、芜青，牛蒡在北方很少栽培。讲师：朱广栋第七章根菜类蔬菜第一节萝卜第二节胡萝卜第三节根菜类蔬菜肉质直根的形态和结构观察第四节根菜类蔬菜病虫害防治第一节萝卜一、品种类型二、栽培季节与茬口安排三、秋萝卜栽培技术四、栽培中易发生的问题与对策一、品种类型（一）秋冬萝卜（二）冬春萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜夏末秋初播种，秋末冬初收获，生长期60~120d。优良品种有薛城长江、扬州大头红、浙大长、心里美、沈阳红丰1号、沈阳红丰2号、青圆脆等。（一）秋冬萝卜一、品种类型（一）秋冬萝卜（二）冬春萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜长江以南及四川等冬季不太寒冷地区，晚秋初10月播种，露地越冬，翌年2~3月收获。优良品种有杭州的大樱洋红、武汉的青不老、昆明三月萝卜、南畔州春萝卜等。（二）冬春萝卜一、品种类型（一）秋冬萝卜（二）冬春萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜这类萝卜3~4月播种，5~6月收获，生育期45~70d。

优良品种有南京的泡里红、五月红、克山红、春萝1号、白玉春等。（三）春播萝卜一、品种类型（一）秋冬萝卜（二）冬春萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜这类萝卜在夏季播种，秋季收获，生长期40~70d。具有一定的耐热、耐旱、抗病虫的特性。优良品种有广州的蜡烛红、象牙白、美浓早生、杭州小钩白、南京中秋红萝卜等。（四）夏秋萝卜一、品种类型（一）秋冬萝卜（二）冬春萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜这类萝卜都是扁圆形或长形小萝卜，生长期很短，除严寒、酷暑外都可播种。主要在春末夏初上市。优良品种有小寒萝卜、烟台红丁、上海小红萝卜、扬花萝卜等。（五）四季萝卜二、栽培季节与茬口安排北方大部分地区可进行春、夏、秋三季种植。一般多以秋萝卜为主要茬次，其他季节生产主要在于调节市场供应，是堵淡的重要茬次。萝卜前茬最好选施肥多而消耗少的非十字花科蔬菜，如瓜类、豆类、茄果类等，也可以大田作物小麦、春玉米作为前茬。秋萝卜也可以和大田作物进行间套作。三、秋萝卜栽培技术（一）品种选择（二）整地与施肥（三）播种（四）田间管理（五）收获（一）品种选择根据当地食用习惯、产品的用途、当地的气候条件选用秋萝卜品种。

还要兼顾其丰产性、抗病性和耐贮性。北方一季栽培则宜选用潍县萝卜、翘头青、露八分、大青皮、大红袍、灯笼红等。（二）整地与施肥选择土层深厚的中性或微酸性的砂壤土。萝卜地要早耕多翻，打碎耙平，施足基肥。施肥量因土壤肥力和品种而异，一般每667m2需用腐熟有机肥3000~5000kg，并加入过磷酸钙10~15kg，草木灰50kg。切勿使用未腐熟的有机肥，以免长分叉根。（三）播种用种量（667m2）大型品种穴播，需0.3~0.5kg，播6~7粒/穴；中型品种条播，需0.6~1.2kg；种植密度大型品种行距50~60cm，株距25~40cm；中型品种行距40~50cm，株距15~25cm；播种深度1.5~2.0cm（四）田间管理间苗和定苗合理浇水追肥中耕除草与培土一般间苗分2~3次进行，第1次在子叶充分展开时；第2次在长出3~4片真叶时；在4~5片真叶期（“破肚”）定苗，选具有原品种特征的单株，苗距依品种而定，以保证合理密植。（四）田间管理间苗和定苗合理浇水追肥中耕除草与培土叶片生长盛期需水较多，但为了预防徒长，浇水以地面见湿见干为原则。根部生长盛期，需充分均匀地供水，以满足高产优质的需要。

收获前5~7d停止浇水，以提高肉质根的品质和耐贮藏性能。在多雨季节，应注意排水。（四）田间管理间苗和定苗合理浇水追肥中耕除草与培土除施足基肥外，追肥一般进行2~3次，蹲苗结束后，每667m2结合浇水施尿素。幼苗具2~3片真叶时追施1次提苗肥，结合灌水，每667m2施尿素10kg。肉质根生长盛期，追第2次肥，每667m2施尿素15~20kg，硫酸钾15kg，追肥需结合浇水冲施，切忌浓度过大或离根部过近，以免烧根。（四）田间管理间苗和定苗合理浇水追肥中耕除草与培土及时中耕除草，以免影响幼苗生长。一般中耕不宜深，只松表土即可，并多在封垄前进行。高畦、高垄栽培的，要结合中耕，进行培土，把畦整理好。（五）收获秋萝卜在肉质根充分膨大，基部已“圆腚”，地上部叶片变为黄绿色时，为采收适宜期。秋播的多为中、晚熟品种，需贮藏或延期供应，所以应稍迟收获，即在霜冻前收获。四、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹糠心，又叫空心裂根杈根辣味及苦味原因在产品器官形成之前遇到低温通过春化所致。还与使用陈种子、播种过早，又遇高温干旱，以及品种选用不当、管理粗放等有关。防治措施须严格掌握品种特性，采用新种子播种。春季适期播种。

冬春季保护地早熟栽培中，加强保温防寒，加强水肥管理。四、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹糠心，又叫空心裂根杈根辣味及苦味症状肉质根的木质部松软甚至出现蜂窝状，食用时口感绵软不脆嫩。原因秋播过早；收获过晚；贮藏时覆土过干、温度过高等因素造成。防治措施选适宜品种；适期播种，加强肥水管理，贮藏期避免高温，干燥。四、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹糠心，又叫空心裂根杈根辣味及苦味症状肉质根分叉原因由于肉质根生长前期高温过旱，周皮层组织老化，而生长后期供水充足，膨大迅速，胀破周皮的缘故。防治措施生长前期天气干旱时，要及时浇水，生长中后期肉质根迅速膨大时要均匀浇水。四、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹糠心，又叫空心裂根杈根辣味及苦味原因由于用陈种子播种；耕层太浅，土壤板结，混有砖石瓦砾，施用未腐熟的肥料，地下害虫危害等因素造成。防治措施用新种子播种，对土壤深耕细作，施肥合理得当，采用直播方式播种；防治地下害虫等。四、栽培中易发生的问题与对策先期抽薹糠心，又叫空心裂根杈根辣味及苦味原因肉质根辣味是由于高温干旱、肥水不足，肉质根内产生过量的芥辣油造成。苦味是由于施用氮素过多，而缺少磷、钾肥所致，从而肉质根内产生一种含氮的碱性化合物即苦瓜素造成。防治措施注意栽培管理和合理施肥。