广西农业科学院葡萄一年两收示范基地自2004年开始尝试巨峰葡萄一年两收模式以来，到2015年已连续挂果24茬。除2010年和2011年的冬果因蓟马、台风危害，其产量较低外，十二年来夏果每667 m2的产量在1000～1500 kg，最高可达2116.1 kg；冬果每667 m2的产量在850～1000 kg。由此可见，巨峰葡萄一年两收栽培模式在广西是可行的。目前，广西葡萄一年两收栽培模式有两种：一种是适合桂中（南）的夏果、冬果两代不同堂模式；另一种是适合桂北夏果、秋（冬）果两代同堂模式（图1）[吉山花瑶]。
葡萄是喜肥水果树，需肥量大。虽然一年两收栽培的肥水管理技术与一年一收的常规管理相似，但一年两收栽培会消耗更多的养分，因此，一年两收栽培对肥水的需求量会更大。在栽培过程中要结合葡萄需肥、需水规律及土壤中的肥水情况，适时、适量进行肥水调控管理，最大限度地满足葡萄对肥水的需求，以提高葡萄产量和品质。本文根据研究团队在十二年的生产实践上总结了巨峰葡萄一年两收栽培的肥水管理要点。
图1 巨峰葡萄一年两收栽培模式
注：横线上部分表示桂中（南）部的夏果、冬果两代不同堂模式；横线下部分表示桂北夏果、秋（冬）果两代同堂模式
1 两代不同堂模式的肥水管理要点
1.1 施肥管理要点
1.1.1 基肥
基肥为葡萄全年的生长发育提供基础，主要以有机肥为主，配施适当的化学肥料。为确保产量及品质，基肥需分两次施用。第一次基肥（夏果）在冬季落叶后（修剪前20～30 d）开沟施入，每667 m2施用1000～2000 kg腐熟有机肥，并根据土壤肥力状况及树势情况，每667 m2配施钙镁磷肥15～25 kg，同时加施2～3 kg的硼砂；第二次基肥（冬果）是在夏果采收后修剪前7～14 d施用，采用畦面撒施方法，用量比夏果略少。
1.1.2 追肥
葡萄在不同的生长发育时期需肥种类不同：从萌芽至幼果初期，需氮量大；磷的吸收随枝叶生长、开花坐果和果实增大而增多，到新梢生长最盛期和果粒增大期而达到高峰；钾的吸收从展叶抽梢开始，但在果实增大至着色期需钾量最大[2]。为满足葡萄的生长需要，需根据葡萄不同生长时期的需肥特点进行追肥。追肥方式主要是随滴灌施入或穴施后灌水。
（1）萌芽前追肥。萌芽期是葡萄的生长初期，对氮肥的需求量较大。在萌芽前追肥即催芽肥，可以有效地促进新梢生长，提高萌芽率，增大花序，使新梢生长健壮，从而提高产量[3-4]。催芽肥在修剪催芽后开始使用，以速效性氮肥为主，配施磷肥和钾肥，每667 m2施用高氮型水溶肥5～10 kg。
（2）花前追肥。磷素对植物的开花、授粉、受精、坐果、花芽分化等有促进作用[4]。在花前追施磷肥能有效促进葡萄开花坐果、花芽分化。花前追肥主要以磷肥为主，配施氮肥和钾肥，每667 m2可施用高磷型水溶肥15～20 kg。如枝梢生长过旺时，要控制氮肥的施用，可少施或不施，以防止大量落花落果。此时可每667 m2施用过磷酸钙20～25 kg、硫酸钾2 kg。
（3）浆果膨大期追肥。葡萄的浆果膨大期是浆果的快速生长时期，对养分的需求很大，同时也是需氮、钾的高峰期。这一时期追肥，能够促使浆果细胞分裂，促进浆果迅速增大，减少小果率。在果实坐稳后开始施用，幼果前期以氮肥为主，每667 m2施用高氮型水溶肥10 kg；中期施用平衡型水溶肥，每667 m2用5 kg；后期以中氮高钾为主，每667 m2可施用高钾型水溶肥5 kg；每次追肥同时配施中微量元素肥，为葡萄着色及品质奠定基础。如树梢生长过旺，应控制氮肥的施用量。
（4）转色期追肥。充足的钾素能够提高葡萄果实糖度，促进浆果着色。在果实开始着色时施用高钾型水溶肥，每667 m2施用15 kg，可分3～4次使用。要控制氮肥，同时注意补充钙镁肥，以促进浆果着色、防止裂果、改善果实品质。
1.1.3 叶面肥
除了正常的根施追肥，还需根据树体的长势喷施叶面肥，以满足葡萄的生长需要。在开花前、谢花后各喷施0.2%～0.3%硼砂、0.2%尿素和0.2%磷酸二氢钾1次。在果实膨大期可喷施螯合钙和磷酸二氢钾1～2次，以促进果实发育。果实着色期喷0.5%～1%硫酸镁和0.3%硼砂1～2次。采果后落叶前喷0.3%尿素和0.3%磷酸二氢钾2～3次，推迟落叶，为树体积累储备养分[5]。叶面肥可与病虫害防治工作一起实施。
表1 巨峰葡萄一年两收（两代不同堂模式）肥水管理要点
1.2 水分管理要点
在葡萄的生长周期中，需水规律呈现波浪形特点：在生长初期需水量最多，随后逐渐减少，开花期间需水量最少；而后逐渐增多，在浆果成熟初期再次达到峰值，之后又开始下降[3]。广西降水具有夏多冬少的特点，每年的8月至次年2月份均有不同程度的旱情。要结合不同时期降水情况及葡萄生长周期需水规律，对葡萄园进行灌、控水。
1.2.1 萌芽期灌水
葡萄在萌芽与花序生长时期需水量较大，需进行灌水以保证土壤水分充足，从而有利于新梢的生长和叶面积的扩大及叶幕的形成，为花芽分化及开花坐果奠定基础。
1.2.2 花期水分管理
夏果花期在每年的3～4月，降雨量开始增多，水分过多使新梢生长过旺，不利于花芽分化和开花坐果，因此要进行适当的控水。而冬果花期正处于9～10月份，如遇高温干旱天气，则需进行灌水，保持土壤湿润，避免因高温干旱天气而引起的干花现象。
1.2.3 果实膨大期灌水
果实在快速生长时期，水分的蒸腾作用加快，需水量大。充足的水分供应能促进果实的膨大，有利于产量的提高。这一时期应5 d左右灌水一次，使葡萄园畦面的土壤保持湿润状态。
1.2.4 浆果转色期至修剪前控水
过多的水分会导致浆果晚熟、糖分积累缓慢，含酸量高、着色不良。因此在浆果转色期起要适当控制水分的供应，以提高浆果品质，同时为下一茬果储备营养。如遇降雨要及时做好排水工作。
2 两代同堂模式的肥水管理要点
在该种模式下，两茬果重叠在一起，5～11月树上均有果实生长[6]，葡萄对水肥的要求与两代不同堂模式略有差异。如秋、冬果的果实生长期与夏果的果实成熟期重叠在一起，但两者的肥水要求不同：果实生长期需要大水大肥，成熟期需进行控水控肥。因此两代同堂模式的肥水管理要比两代不同堂模式更为细致些，这样才能保证葡萄的产量及品质。
2.1 施肥管理要点
2.1.1 基肥
两代同堂模式只施一次基肥，施肥时间与两代不同堂模式的夏果基肥基本一致，每667 m2用量为有机肥1000～2000 kg，钙镁磷肥50 kg[6]，硼砂2～3 kg。
2.1.2 追肥
与两代不同堂的基本一致，由于两茬果重叠生长，第二茬果的追肥既不能影响第一茬果的产量及品质，也不能影响第二茬果的正常生长。因此在追肥过程中使用较多的是平衡型肥料，每次每667 m2用量10～15 kg；两茬果在浆果变软开始转色前各施用硫酸钾1次，每次每667 m2用量15～20 kg。
2.1.3 叶面肥
根据树体生长情况喷施叶面肥，叶面肥主要选用0.3%磷酸二氢钾、1000倍液绿芬威1号或2号等[6]。
2.2 水分管理要点
两代同堂模式下，葡萄各生长期的水分管理要点与两代不同堂的基本一致。但第二茬果的萌芽期至果实生长期正处于第一茬果的转色至果实成熟期，此时的水分管理即要满足第二茬果的生长需要，又不能影响第一茬果的着色及品质，因此要平衡好两者之间的需水矛盾。
