问题，地域纷争的缘起

在某乎上看到这样一个提问：为什么北方人吃不下折耳根？结果一连串回复的中心思想就是：

1.怒怼派。北方人为什么要吃得下？你喜欢大家都得喜欢么？太自我了吧！

2.理性派。地域饮食，没有普遍性。

3.实践派。真鱼腥味，吃不惯。

4.本土派。很鲜的味道，本地人才懂得欣赏。

鱼腥草，又叫折耳根。主要分布地在云贵川为主的西南地区。也是一味传统中药材，据《本草纲目》记载：“辛，微温，有小毒，小儿食之，三岁不行。”所以自古以来就不受人待见，一切都来自于它那独特的“鱼腥”味。

可偏偏是这种腥味，却成就了它作为西南地区云贵川渝人民日常饮食里重要组成部分的独特魅力，有点和拼死吃河豚的河豚鱼的江湖地位类似。想想也是，谁还没点独特的个人魅力呢？针对这鱼腥草的“毒性”到底能不能吃，公说公有理婆说婆有理，基本还是默认不推荐不禁止的态度。但西南人民天然享乐派，依然乐此不疲照吃不误，要得就是一个巴适。

就是么！兄die，吃就完了。想那么多干啥子嘛！

地道吃法和道地做法

作为鱼腥草重要产区和主要消费地，西南地区用多种多样的食用方法充分表达了他她们对折耳根的爱与崇拜。

1.凉拌：酱油醋味素，白糖蒜末胡辣椒，简单调味轻轻凉拌，一口入魂无可替代;

2.做蘸水：没有它加持的蘸水注定是不完美的，对食材的味道是赤裸裸的挑衅;

3.配火锅：吃火锅不涮折耳根，有如吃饺子不就蒜，味道终归少一半甚至一大半;

4.爆炒：配腊肉和其他蔬菜一同烹炒炮制，要的就是那份烟火气和软糯的口感，把肉香菜鲜交融在一起让人无法自拔。

5.烧烤：烤鱼时作为辅料，垫在鱼下面相互入味，接受焰火与调味料的烤双重验。

总体而言，对折耳根的料理是西南地区自然野性一面的体现，是专属于那片土地和生活在那片土地之上人群的专有味道。也确实只有他们，懂得如何烹饪并欣赏它这份特殊的味道。

理解万岁做回吃货

还是回到开头，按如果按此问题的思路作答，难道我也要说为什么南方人不吃东北大酱？这思路本身就不对吧！地域特色、口味和饮食习惯是一个客观存在，只有独特性没有普遍性。个人口味也是，但大前提还是基于每一个人的生长地，在饮食习惯上较为长期的养成。

东西差异南北有别地理位置不同，天然造就食材气候物产和饮食习惯的迥然。与之类似，东北的农家大酱一但走出了东北范围能有几个喜欢的？一股子发酵的味道。懂得欣赏的知道这是好东西如同珍馐，接受不了的就是带着一股“酱臭味”像排泄物的东西！所以说尊重和了解地区差异，包容当地饮食习惯是每一个吃货该有的自我修养。

人生唯一初体验，宽恕我吧！

有幸到西南某地旅行在路边和人拼桌吃盒饭，出于好奇和验证折耳根是否有如攻略传说中那么令北方人闻风丧胆，在不顾老板娘再三劝阻下坚持要了一份凉拌。

鱼腥草折耳根，这名字真的恰如其分很到位。新鲜度不错，口感很清脆。谁知嚼了两三下之后，一股浓烈重的铁锈味混合着淡水鱼腥的二元合一味直冲脑门和鼻腔。激得我迅速咽下去，浑身上下打了个冷颤。是的，一个冷颤！随即被辣得双眼饱含热泪，大嘴朝天哈吃哈喘粗气！结果我这么一个平时对饮食很不挑剔的东北人也只坚持吃了半份，剩下的一半果真无福消受。

折耳根你很鱼腥草

这就是我目前为止唯一一次的折耳根的就餐体验，至今难忘那提神醒脑的腥气。可当时看当地人干饭一个个的聚精会神片甲不留，顿时觉得不该不听老板娘的劝，不该单剩这个菜，不该……。好吧，都是我的错！可能是我打开的方式不对，谁让你这么腥呢？

所以，在这里问问大家：鱼腥草到底是腥还是鲜呢？

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