我国是一个多民族的国家，而且地域辽阔，在不同的地方，有着不同的风俗习惯，也有着不同的口味，比如北方人喜欢吃面食，南方人却喜欢吃米饭，沿海地区的人喜欢吃甜食，西南地区的人却喜欢吃辣食，可以说每个地区根据当地的口味，都开发出了不同的区域性美食，让我们到了哪里都可以尝尝鲜。

除了人们加工出来的美食之外，我们都知道，蔬菜也是我们生活中必不可少的食物，虽然现代化的技术让我们可以吃到很多反季节的蔬菜，但是野菜始终是很多人的追求，但是这种追求，对于城里人来说，还是不太现实。

对于野菜来说，味道也是千奇百怪的，有的臭、有的香、有的辣、有的苦，但是不同味道的野菜，经过当地人的加工，最终都会变成让人难以忘记的美味，比如今天小编要给大家介绍的4种冬季常见的“臭菜”，可别说，如果吃习惯了，几顿不吃还真的浑身难受，下面我们就一起来看看吧。

第一种：折耳根

说折耳根，可能很多朋友不知道，但是说鱼腥草，知道的朋友就多了，而且从这个名字就能感觉到是一种中药材。确实，鱼腥草是一种药食同源的野菜，其味道就比较臭，所谓的鱼腥，也就是一种臭味，所以很多人闻到这个味道就受不了，但是如果是在我们西南地区，那可是三天不吃浑身难受的宝贝了。

鱼腥草在我们西南地区吃法还多种多样，生吃熟吃都可以，还经常和我们西南地区的一大“臭食”——豆豉结合，通过这种臭臭结合以后，如果再加上一些小葱和酸菜，真的是隔了几天不吃就难受。

折耳根在农村野生的比较多，对于这个时间来说，其实是比较好挖的时候，这个时候折耳根的外面部分比较大，很容易发现，而且外面的农作物已经收回家，只要注意挖坏了人家土坎恢复好，还是可以挖到很多的，而且这种野生的，味道浓郁，绝对不是城市超市里面的那种可以比较的，也算是农村人的专属了，不过这里切记一点，挖坏人家土坎要恢复，不然被主人家看到的时候，西南地区的女人骂起人来是一套接一套，那个口才没法说的。

第二种：野蒜

野蒜在农村也是比较多的一种野菜，味道也是非常臭，看起来有点像小葱，但是根部是一个小颗粒，如今在野外可以挖到，虽然很臭，但是吃起来也是非常开胃的，主要是吃法也是多种多样，仍然可以臭臭结合。

就如上面提到的折耳根，凉拌的时候加上一些野蒜，再加上豆豉这些，那味道又变了一个样。其实野蒜是可以吃一整年的，如果我们发现的野蒜多，可以把上面的部分去掉，留下根部的小颗粒，这种小颗粒洗干净以后放在糟辣椒的水中泡起来，吃饭的时候舀出来吃一些，或者直接放在糟辣椒中，作为一种调料，那味道也是非常舒服的。

如果野蒜是有叶子的时候，还可以吃“活菜”，直接放油后加入豆豉粑、研磨后加盐、然后加入较多的辣椒、较多的野蒜、加水，放入新鲜的豌豆尖或者白菜之类的，边放边吃，那个味道也是非常好的，虽然辣得满头大汗，但是还是控制不住嘴，这种感觉，可能只有西南地区的人们知道。

第三：蒲公英

说起蒲公英，城里人只知道蒲公英的种子，飞到哪里就在哪里安家，因为那是课文上学过的，但是在农村，蒲公英确实一种非常常见的野草。其实蒲公英本来也是一种比较有名的中药材，而且现在还被开发成了蒲公英茶，可能用蒲公英泡茶喝，就是城里人对蒲公英的理解，但是在农村，蒲公英也是一种非常不错的野菜。

蒲公英也是一种在冬季长出来的植物，实际上味道并不是那么好，因为有苦味。作为一种药食同源的植物，虽然味道不怎样，但是从生长的地理环境来说，也算是一种无污染的绿色野菜，而且又有着较高的药用价值，比起吃那些农药催出来的蔬菜好得多。

第四：苦丁菜

不用说，看名字我们就知道这种野菜的味道也不怎么样，因为名字中就带有苦味，说明这种野菜的味道是苦的。实际上，苦丁菜也并非那么一无是处，虽然味道有点苦，但是也带有小小的甜味，关键是其药用价值值得我们把它当成蔬菜来吃，所以习惯了苦丁菜的味道，其实也是一种不错的蔬菜。你还知道农村那些特别的蔬菜呢？不妨也给我们分享分享呗。