新疆温室大棚种植羊肚菌的工艺流程

侯绪营

乌鲁木齐食用菌研究所专家

种羊肚菌跟种植其它各种菌类不同，要想种羊肚菌，要做好温室大棚的准备。先把大棚和种菜一样做成席子，间距一般是在0.9米到1.2米，便于以后采摘，这是前期准备。

第一个是播种前的整地，打好席梗之后，浇一次大水，土下面绝对不能有干的土壤，必须一次性浇透。因为根据我们多年种植羊肚菌的经验来说，这一次大水对高产稳产是非常关键的。如果地里看着水很大，只是10-20厘米，上面是湿的，地下是干的，很难给后期羊肚菌带来高产稳产。

第一次大水浇透后的2-3天内，最长5天之内，必须把菌种播掉。这个时间一定要掌握好，播种之后，必须要覆地膜，这是新疆与内地种植食用菌最大的区别。

新疆的气候比较干燥，盖膜的时间就是培养菌丝，因为羊肚菌菌种生长菌丝非常快，一般播种后10天左右，就要放营养袋。它不同于香菇、毛木耳，它培养发菌的周期比较长。在营养袋摆放的时间，还是要盖膜，但羊肚菌是一个耗氧性菌种，前期发菌过程中，它对氧气量的要求不大。菌袋和土壤连在一起，在这个时间建立了小拱棚，给它的氧气要更大一些。

下一步我就给大家简单介绍一下，其一，什么时间喷出菇水，这个非常关键。根据我们多来的经验来讲，通过菌丝的营养，开始让土地吸收的时间，已经在给土里输送营养的时间，菌袋基本上就开始变软。营养袋变软，我们再大面积种植羊肚菌，这个环节的时间是一个前兆。其二，密密麻麻的菌丝之后，它还有一个子囊，羊肚菌跟其它菌株和平菇不太一样，它以后要形成子囊，它形成的子囊越多，产量越高，所以在形成子囊之前，营养袋开始收缩的时间，喷出菇水，在一周左右，羊肚菌子实体就开始冒出来，对高产稳产也是关键。其三，要看它的子囊形成，虽然不是密密麻麻的，它形成灰孢之后的这个时间，因为地里基本上全部是菌丝，在这个环节当中，重重地浇一次出菇水，这一次出菇水，对整体的产量，有一定的帮助作用。

剩下的情况，就正常进入出菇管理，出菇管理之后就进入采菇，采完菇之后就是鲜菇销售和制干。羊肚菌最大的好处是鲜菇能卖掉就卖掉，卖不掉之后就做成干品。80%-90%的羊肚菌的流通，基本上都是以干品为主。

END