有着超过百年稻米种植史的河北唐山，出产一种特有的红色稻米“胭脂稻”，由于其天然着色和上佳口感，据说曾一度受到清朝皇室和王公大臣的追捧，成为清皇室贡米。

受限于品种珍贵、产量稀少，这种经典品种近年来在市场上也较为稀缺。2016年起，位于河北唐山的天阔科技有限公司决定通过传统有机农业古法种植与现代化农业管理相结合的模式，打造胭脂稻文化产业链，让这个昔日的皇家贡米走向更多的普通消费者家庭。

曾是“皇室御贡米”

作为北方稻米产区的经典品类，胭脂米被赋予了不少传奇色彩。据清朝内阁中书刘廷玑在《在园杂志》记载，康熙皇帝曾在御园中栽培红色胭脂米，作为御膳房专用食材，后来也赏赐给王公大臣们。其中写道：“传旨云：此本无种，其先特产上苑，只一两根苗……粒如朱砂，遂收其种，种于御园。”

而康熙也在私人笔记《几暇格物篇》中记载，曾历经一年时间，在丰泽园种植培育御田胭脂稻，摸索出了一个更加早熟的品种，称其米色微红而粒长，气香而味腴，命名为‘御稻米’，并且在四十年来只让内膳房使用此种米做饭。“丰泽园中有水田数区，布玉田谷种……时方六月下旬，谷种方颖，忽见一科，高出众稻之上，实已坚好，因收藏其种，待来年验其成熟之早否。明岁六月时，此种果先熟。”

这种特产于河北唐山地区的红色水稻，在成为皇室贡米后身价倍增，是当时名流们追捧的对象。曹雪芹所著的《红楼梦》中，曾有多个章回提到“胭脂米”。如第五十三回讲道，宁国府门下黑山村的庄头乌进孝，进贾府交租，御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，杂色粱谷各五十斛，下用常米一千石……排在首位的“御田胭脂米”仅有两石（按照清代一石120斤），区区240斤。而“下用常米”却是“一千石”，足见这种胭脂米的珍贵。

富含抗氧化剂花青素

除传奇的身世以外，胭脂稻的营养价值也非常高。《本草纲目》中就有记载,胭脂米性甘味平、健脾养胃、益精强志、明目活血、益肺宁心。

唐山天阔科技有限公司的研究人员介绍，经过现代的科学检测等手段发现，胭脂稻具有富含花青素、氨基酸含量高、微量元素丰富等三大特征，这是其他产区的水稻所不具备的。

其中，胭脂稻富含花青素这一纯天然色素，是一种强有力的抗氧化剂，也是胭脂米色泽红润、艳如胭脂的原因。花青素存在于胭脂稻保护皮层，能保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤；增强血管弹性、预防心脑血管疾病；改善循环系统，增进皮肤的光滑度；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

同时，得益于唐山稻米产区的独特种植条件，胭脂稻中含有大量钙元素和其他微量元素，钙铁含量高对经期、孕期、哺乳期的女性补血养血有帮助，其中富含的18种氨基酸均高于普通稻米几倍，极具营养学价值。

珍稀贡米迎来产业化有机种植

由于品种珍贵、产量较少，胭脂米在大众市场供应一直较为稀缺。2016年，唐山天阔科技有限公司瞄准这一稀缺市场，通过现代农业种植技术和管理手段，希望在保证这个珍贵品种口感质量的同时，将其带给更多的消费者。

唐山天阔科技有限公司总经理石红介绍，公司致力于胭脂稻以及特色农产品生产研发销售，目前已拥有超过2万亩的胭脂稻和有机特色农产品种植田地，在育种、种植、灌溉等多个环节严格按照有机方式进行种植管理。

据介绍，其万亩基地位于滦河下游柏各庄，河北曹妃甸地区、乐亭县和滦南县三地交界处，是华北地区著名的三米（大米、花生米、海米）之乡，由于特殊的退海地理环境，土质黏重，土地盐碱，土壤矿化物质含量高，加之天然的滦河水灌溉，平原土质肥沃，全年无霜期平均188天，具有孕育胭脂稻得天独厚的条件。

胭脂稻在培育种植上严格遵守纯有机方式，贯彻筛土、灌溉、温室育苗、机器插秧、无人机施肥等环节。如全部采用水库的洁净水源灌溉，选用微生物菌剂肥料。目前，经过3年的有机转换期后，万亩稻米基地和加工工厂获得了有机产品种植、加工的国家资质认证，达到国内有机农业的最高标准。

唐山天阔科技有限公司种植基地负责人表示，种植基地从土地的健康管理，稻种的育秧管理，田间的种植管理及收获后的储存加工管理，借鉴国内外先进的管理体系，形成自己独有的品质控制系统，从种植到加工的每个环节设置了对应的风险控制节点，并全程追溯。“基地所出品的每一种稻米都经过了严格检验，此前的送检结果显示，179项农残、重金属全部未检出，这也验证了我们对于基地农业管理体系的领先模式。”

“保证从食品源头控制，给大众提供健康绿色有机食品。”唐山天阔科技有限公司负责人表示，在传承历史馈赠的同时，公司将继续深入专业领域研习、开发胭脂稻的革新种植技术，“注重功能性食品的开发，打造独特的胭脂稻文化产业链，把兼顾文化性与功能性的产品传送给大众”。

本版采写/新京报记者李栋

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