韭菜花，又称薹用韭菜,属多年生宿根蔬菜，食用部分为具有独特芳香的幼嫩花茎，爽脆可口，并具有生津开胃,增进食欲等功效。
由于韭菜花一年可以采收多次，产量高,效益好,是近年来一直方兴未艾的高档蔬菜，产品不仅畅销国内，而且还是出口创汇的优质菜，倍受消费者欢迎。其丰产高效栽培技术如下：
一、韭菜花的特征特性：
1、温度要求：韭菜花性喜温凉，发芽适温15～20℃，生长适温20～28℃，气温高于35℃或低于5℃时生长缓慢；植株能耐-5℃的短期低温，持续低温或高温、干旱会导致植株地上部枯死。
2、光照要求：韭菜花喜光，在光照充足条件下，抽薹快且抽薹多，但光照太强会增加纤维素，产品品质稍有降低；反之光照过弱，光合作用不足，叶片瘦小，分蘖减少，延迟抽薹。
3、土壤和水分要求：韭菜花忌酸性重的土壤，土壤酸碱度以pH5.6～6.5较适宜，在各类土壤中都可以栽培，但以排水良好的壤土最为理想。空气湿度60%～70%和土壤较湿润的环境下生长良好；土壤水分不足，品质变差；空气湿度过大，易发生病害；如排水困难或积水地区，韭菜根部腐烂，植株叶片黄化矮化、分蘖减少，以至死亡。栽培时须依据土壤性质补充有机质，以满足其对有机质的要求，使根系发育良好才能获得丰产。
二、韭菜花的种苗选择
种苗可采用种子育成苗或大田分蘖苗。选择无病无虫，生长健壮，无畸形的韭菜苗作为大田栽培种苗，对种苗根部进行杀虫杀菌处理后即可种植。
三、栽培管理技术
1、播种前的种子处理：可用种子和分株两种方法繁育，当年12月～次年1月一般不播种，2月份在设施大棚内可播种，其它月份可进行播种或分株繁殖。目前多以种子播种繁殖为主，且于10月份播种育苗为宜，播种前先将种子浸于高锰酸钾800～1000倍溶液中消毒4小时，捞起用清水洗净，再用清水浸泡24～48小时，捞出装入布袋中或容器内用布盖起，置于20℃之处进行催芽，催芽期间须每天用清水洗2次，2～3天后有20%种子露白即可播种。
2、播种育苗：选择排灌方便、保水保肥的微酸性沙壤土，前茬不是葱、蒜类的地块作为苗床，667平方米苗床播种量为4千克，播种前对苗床进行翻晒及精细整地，结合整地起畦施放适量腐熟有机肥、钙镁磷肥和草木灰等，杂草多的苗床在播种前2天可喷施丁草胺除草。
播前畦面浇透水后将种子均匀撒播于畦面，然后覆盖一层薄土，覆土厚度要均匀一致，用遮阳网覆盖畦面加盖薄膜保湿。种子发芽出土后，揭开遮阳网。苗期要加强管理，做到勤浇水、薄施肥、早除草和早防病，以利出苗早、出苗齐和出苗壮。
3、整地做畦：选择土层深厚、有机质丰富、疏松肥沃、排灌方便的壤土种植为宜。定植前进行深翻，每667㎡撒施腐熟有机肥2000㎏、钙镁磷肥50㎏，或用复合肥60㎏、钙镁磷肥100㎏，将基肥与土壤充分混合后整平起畦，畦宽1.5m包沟，畦高30㎝；结合整地每667㎡施放2㎏米乐尔颗粒剂，以防韭蛆等地下害虫咬食根系。
4、适时合理定植：当韭菜花苗龄达50天左右，苗高约20㎝、3～4片叶时可定植；从苗床中拔起的幼苗，在定植前应把根系和叶片剪去一部分；每穴定植2～3株幼苗，每畦种4行，株行距40㎝×30㎝，每667㎡移植3600～4000穴，移植后淋透定根水。
5、田间管理：韭菜花因生长采收期长需肥量大，并且是耐肥蔬菜，适时充足的养分供应才能使植株生长健壮；肥水不足时容易早衰，花茎变细小。定植后的冬春季韭菜花的营养生长旺盛时期，要及时追肥，以培育根茎和叶片粗壮，增加分蘖；定植后一般每隔7～10天左右追肥1次，每667㎡施5～15㎏的复合肥；进入韭菜花采收期时应注意氮、磷、钾肥合理施用，宜多施有机肥，每667㎡施有机肥200～500㎏及复合肥10～15千克，可结合中耕除草进行追肥。
韭菜花整个生长期要保持土壤湿润，长期干旱会使分蘖减少，叶片和花薹短缩，影响产量，因此干旱时要及时浇水，也可引水到水沟进行渗灌，但水沟水位应低于畦面25㎝以上；降雨时应注意及时排水防涝，如长期处在严重浸水之下，会引起根系腐烂，叶片黄化，分蘖锐减，严重时导致植株死亡。
韭菜花根系的根毛少，吸收养分能力差，宜经常进行中耕除草，以增加土壤的透气性，促进根系活动、加快有机质分解。由于根系浅生，根系和新生分蘖会逐渐接近畦面甚至露出畦面，每年早春要进行培土，可直接从水沟挖土，均匀覆盖在畦面，培土厚度约3㎝，并要结合培土进行施放有机肥。
韭菜花分蘖性强，如管理良好，在定植1年后，每穴植株可分蘖至30～40株，植株生长过密，花薹变细，因此在定植1年后要适当进行分株移植，一般在10～11月进行分株移植，按育苗移植的方法进行移植和生产管理。
6、病虫害防治:韭菜花病害主要有灰霉病、锈病和疫病，虫害主要有韭蛆。农业防治以施用腐熟有机肥，控制田间湿度，加强管理为主；可于发病初期采用药剂防治，灰霉病用速克灵1000倍、灰霜特800倍或百菌清800倍喷雾防治，疫病用雷多米尔1000倍或安克1000倍喷雾防治，锈病可用粉锈灵800倍或代森锰锌800倍喷雾防治。韭蛆可用乐斯本乳油1000倍浇灌根部，或每667㎡撒施米乐尔3㎏。病虫害防治要注意交替轮换使用农药。
7、适时采收
育苗移植或分株移植的韭菜花可在次年4月中下旬开始抽出少量花薹，进入5月份以后产量明显增加，直至10月份均为高产期，其中尤以7～8月产量最高，每667㎡日产量可达30㎏。
采收标准：当抽出的幼嫩花薹长约35～40㎝、顶端花苞由扁平转为微鼓胀时为采收适期；韭菜花的花薹抽生速度快，收获时可每天采收1次，若逢低温时隔2～3天采收1次；过迟采收会使花薹老化，影响品质和商品价值。
