2017年夏，《源味中国》纪录片摄制组来到四川省宜宾市长宁县，准备拍摄生长在竹海深处的美味奇珍“长裙竹荪”。竹海长裙竹荪于2010年被农业部登记认证为国家地理标志农产品，出产范围就在长宁县竹海之乡，具体地理坐标为：东经104°44′00″～105°03′00″，北纬28°25′00″～28°48′00″。

长裙竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们形象地称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

长裙竹荪，雪裙仙子，可能是自然界颜值最高的美味食材了

长裙竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，当年周恩来总理在招待美国国务卿基辛格的国宴上就有一道“竹荪芙蓉汤”，备受欢迎。清末慈禧太后曾动用3000名官兵，历时9个月在全国各地搜寻这种“长生不老之药”，也才找到1.5斤。而在长宁县的竹海之乡，当地农民目前种植着2万多亩，每年收获长裙竹荪干品1000多吨。

竹荪芙蓉汤，周恩来招待基辛格的国宴名汤，主食材就是长裙竹荪

为了更好地了解和记录长宁竹海长裙竹荪，长宁县农业局特地安排摄制组采访到一位被当地农民亲切地称为“竹荪奶奶”的老人黄文培，她今年85岁，从事长裙竹荪研究40多年，是教授级高工，享受国务院特殊津贴的专家。

“竹荪奶奶”黄文培从事竹荪研究46年，带动6万多农民靠人工栽培长裙竹荪脱贫致富

据竹荪奶奶介绍，长宁县是中国著名的竹林之乡，当地土壤、气候、阳光、水分等条件非常适宜长裙竹荪生长。

1. 营养：竹荪是一种腐生菌，其营养来自竹类或其它树木的根、叶腐烂后形成的腐殖质和其它有机物质，故其多生长于竹林中。

2. 温度：长裙竹荪菌丝最适宜的生长温度为15－22℃，26℃以上生长缓慢，菌丝对低温有较强的抵抗力。子实体在10－15℃分化，15－28℃生长，气温达22－25℃时子实体大量成熟。28℃时菌蕾发育缓慢，35℃时停止发育。

3. 湿度：长裙竹荪是喜湿性菌类，通常只有当空气相对湿度达95%以上时，菌裙才能达到最大的张开度。

4. 酸碱度：大自然中的竹子生长处土壤pH多在6.5以下，在长裙竹荪生长发育过程中都需要这种微酸性的环境。

5. 光线：长裙竹荪菌丝生长喜荫蔽环境，光线对其菌丝生长有一定抑制作用。若将它暴晒在阳光之下，很快就会萎缩。

长宁竹海的土壤、气候、光照、湿度等条件完全满足长裙竹荪的生长需要

这么苛刻的生长条件，在全国范围内寻找，也没有多少地区适合，怪不得连慈禧太后动员国家力量都很难找到，仅湿度95%以上一项，就把大部分地区排除在外了，何况还要满足上述所有五大条件才行。看来，长宁竹海长裙竹荪这一地理标志实在是上天的恩赐了。

竹荪奶奶介绍说，在30年前，人工培育竹荪还是一个难题。1972年，她在长宁县林业局工作，开始试验野生竹荪人工栽培技术，采集竹海野生竹荪进行菌种分离试验，经过15年的努力才成功培育出长裙竹荪人工栽培新品种。

随后，这一品种被列为当地扶贫致富项目在当地及周边地区进行推广。现在，长宁县竹荪种植面积常年保持在2万亩以上，干品总产量1000多吨，单一竹荪品种总产量位居全国第一，产业产值约4亿元，带动当地及周边地区6万多农民靠种植竹荪脱贫致富。

正是“竹荪奶奶”几十年的执着，长宁竹海长裙竹荪才成为今日大众餐桌上的一道美食

“林下种竹荪，不仅节约了土地，也节约了成本，能促进农民增收。”竹荪奶奶说，在在长宁县，人工栽培竹荪经济效益好、收入高，农户每种一亩竹荪需投资7000元左右，只要精心管理，次年便可收入约2万元，纯增收1万元以上。若每户能种上数亩竹荪，一年便可脱贫。

听到这里，摄制组从导演到摄像，现场的每个工作人员都在心里算起了账，一亩一年纯利1万，10亩就是10万，100亩就是100万。那些飘在京沪广深的小伙伴们，想想是不是很激动呀？来长宁吧，跟着竹荪奶奶一起种竹荪！

友情提醒，咱们拍摄的纪录片节目叫“源味中国”，2018年2月26日-3月4日在CCTV-4每晚22:00播出，可不是央视七套的“致富经”啊！