封面新闻记者 付文超

11月15日，全国首个牛油果盒马村在云南普洱市孟连芒信村揭牌。今年10月起，这里产出的牛油果正以超越进口的品质，走向全国盒区房。

“孟连地处中缅边境，是目前为止最偏远的盒马村，但它却是中国牛油果的中心。”盒马水果采销总监陈杨辉介绍，未来三年，盒马将承销1亿元的孟连牛油果，双方联手打造一条覆盖全国的国产即食牛油果供应链路。

四季如春吸引牛油果在孟连安家

哈斯牛油果开启“逆袭”之路

记者了解到，牛油果营养价值丰富，蛋白质和脂肪含量高，有“森林奶油”的美誉。2005年，中国首次开放了墨西哥牛油果准入，但很长时间之内，这种低糖水果，一直得不到市场认可，而中国消费者几乎不知道牛油果，或者不知道如何食用，因此一直在超市货架上沦为“丰富品类”的边缘化水果。

2005年，普洱绿银生物将占全世界牛油果总贸易量80%的哈斯品种引进到中国试种，由于国内没有产业化种植牛油果经验，绿银只能在国际上寻找技术支撑，最终和以色列公司达成了技术合作，开始在国内开展牛油果产业孵化。

牛油果盒马村的负责人、普洱绿银生物股份有限公司董事长祁家柱介绍，牛油果树属于浅根作物，瘦弱娇气，受不了风寒和酷暑。“孟连地处北纬22°，年均气温20摄氏度，冬无严寒、夏无酷暑，降雨充足，孟连的纬度和具有世界牛油果之都的墨西哥米却肯州乌拉帮市极为相似，适合牛油果种植。” 祁家柱说。

更难能可贵的是，中国牛油果一直依赖进口，但是动辄30天的船期，让美洲牛油果不得不在五六成熟的时候采摘。国人对进口牛油果漫长的等待，为孟连这座边境之城的崛起迎来了机会，而来自孟连的哈斯牛油果也逐渐成为国产水果中的一个新锐网红。

顺应市场需求 打破进口垄断

国产采摘从下树到上市仅需5天

2017年，经过十年研发，孟连芒信村首批牛油果树投产。一年后，牛油果被上升到“一县一品”的战略地位，举全县之力大规模种植。

“种”的问题解决后，下一步就是“卖”。靠着健身风潮带动，牛油果消费在近几年爆红。但初出茅庐的国产牛油果，却因为链路、品牌、渠道等一系列问题，迟迟无法撼动进口的地位。

销量受阻，价格暴跌，果贱伤农的故事再度上演。“打铁还需自身硬，要想卖出好价钱，必须要有过硬的品质。”盒马水果采销总监陈杨辉回忆，跟孟连种植户接触后，双方立马开始了探索——在上海、北京、成都、西安等主流城市设立熟化处理中心，八成熟的牛油果采摘后，运抵大城市加工，上架，整个过程不超过5天，免去了消费者回家再放熟的繁琐。

同时，盒马还为孟连即食牛油果添加调料包，引导用户解锁不同口味的牛油果吃法，种草各种“花式搭配”，把这个“洋水果”吃出中国特色。据《盒区房“懂生活”消费报告》显示，牛油果的吃法带有很强的地域特点。比如，上海人喜欢用牛油果搭配酸奶和油醋汁；在青岛，牛油果跟美妆用品产生了奇妙的交集；西安用户竟然用牛油果配火锅；在贵阳，老干妈和牛油果被称为“神仙组合”。

每颗牛油果在数字化基地严格“体检”

亩产值是种植玉米、甘蔗的5倍

合作前，孟连牛油果最早9月份就上市，为了达到更高的干物质含量（衡量牛油果品质的指标），农户按照盒马标准将采摘期延后了1个月。只有单个克重达到240g、干物质含量达到25的“重磅选手”，才有机会被放上货架。

如今，在稳定订单的助力下，孟连牛油果种植户彻底放开手脚，全面投入农业的现代化转型。在这样一个边境上的盒马村，天上飞的是无人机，地里埋的是智能滴灌设备，所有施肥、护植等环节，通过一部手机就能轻松操作。

在分拣中心，记者看到，每颗牛油果都要经过严格“体检”，表皮的一丝破烂都逃不过红外线的“法眼”。

供应链完善了，每天一辆辆冷链物流车从这里驶向全国20多个省市，村庄与外界的经济动脉畅通无阻。以往宁静的小村庄，祖国西南地区最遥远的地方，如今却是中国牛油果生产的“中心”，占据了国产80%的产量。

“去年跟盒马合作后，合作农户终于从土地上拿到了“分红”。亩产值最高可达三万，是种植玉米、甘蔗的5倍。”祁家柱感慨，十余年来，孟连农民不一般，让牛油果在中国扎根安家。

此外，牛油果也用自己的方式在反哺孟连人民。当地7万多亩的牛油果树林，郁郁葱葱，叶片浓绿茂密，为荒山造林、保护水土流失起到巨大生态效应。