学名 Aoysdalus Comanjs Batsch别名巴旦杏、美国大扁桃、甜扁桃科属蓄微科Rosaceae 桃亚属lwysdrlos地理分布扁桃因树形、叶形、果形均像桃，且果实扁平而得名扁桃，又因美国产量和出口量最大，所以又叫美国大扁桃或美国大杏仁，扁桃原产西亚和中亚山区，目前世界五大洲均有种植。我国目前主要集中在西北和西南地区，尤以新疆天山以南的阿克苏、喀什、和田、莎车种植较多，成为新疆发展干果生产的主要树种之一，河北一些县、北京前、山东泰安、西安前植物园、甘肃陇南等地均试种成功。

形态特征落叶乔木，树高4~6米，树皮灰色。叶披针形或椭圆状被针形，长3~9厘米，宽1~2.5厘米，先端急尖至短渐尖，基部宽模形至圆形，叶边具尖锐翻齿：叶柄长1~2厘米，无毛。花单生，先叶开放；花梗长3~4毫米：尊简烈简形，长5~6毫米；弯片宽长圆形至宽被针形，长约5毫米，先瑙圆镜，边缘具柔毛；花瓣长圆形，长1.5~2厘米，先端圆钝或微凹，基部渐狭成爪，白色至粉红色：雄蕊长短不齐：花柱长于雄蕊，子房密被皱毛状毛。果实斜卵形或长则卵形，扁平，长3~4厘米，直径2~3厘米，顶端尖或稍钝，基部多近截形，外面密被短柔毛；果肉薄，成熟时开裂；核卵形、家椭圆形成短长圆形，核壳硬，黄白色至褐色，长2.5~4厘米，顶端尖，基部斜截形或圆截形，两侧不对称，两缝线具不明显的浅沟或无沟，表面多少光滑，具蜂窝状空穴：种仁甜或苦。

种类及优良品种由于桃多采用实生繁殖，所以品种极多，全世界约有2000多个品种，我国约有110个。

1.软壳甜仁类：树姿开张，坚果多属小果型，核果纸皮或松软，充面纤维自然脱落，充厚0.6~1毫米，出仁率50%~77%，产量中等，8月成熟，经济价值高。

2.薄壳甜仁类：树姿直立，坚果大，壳厚1.1~15毫米，出仁率37.6%~53.7%.果实8月成熟，产量高。

3.中壳甜仁类：树姿开张，产量高，坚果多为大型，壳厚1.6~2.5毫米，出仁率25%~49%，

4.厚壳甜仁类；树姿开张，坚果多属大果型，充厚在2.6毫米以上。出仁率低，产量较高。

5.药用扁桃：为苦仁类。树姿开张，坚果大，壳厚0.5~1.4毫米，出仁率一般在50%~80%。成熟早，产量高。

树种特性扁洗始果期早，实生苗3~4年给果，嫁接苗2~3年始果，8~10年进入摇果期，30~40年结实能力下降。果实发育期依其品种不同，一般需3~4个月，当核色变褐，果肉失去水分干边，裂开脱离果核为成熟。扁桃大部分品种自花不实，一般自花结果本只有1.7%~18.5%，若授粉树配置适宜，可使坐果率达到50%~80%。但扁模授粉要求温度高、空气混度大，在气温9℃~12℃条件下花药不开裂，受精不良而减产。

生态习性喜光，抗早，谢寒。不耐遮阴，阴凉天多、地下水位高的地区不适于栽植，其抗寒性远远超过鲜果类栽培桃，需要通过低温（7.2℃以下）70天左右方可解除休眠，在冬学休眠期，能够抵抗-20℃的纸温，但在-20℃~-24℃时，会有微弱的冻梢现象。花期和幼果期分别能耐4℃和0.5℃的短时低温。扁桃对土壤要求不严，最适宜在土层深厚、通气良好、地下水位较低、pll值为7~8的沙土和砂浆土上生长，在土层浅薄的石山和戈壁滩边缘的卵石荒岩土上也能生长。但在土壤黏重、潮湿或盐分过多的地方生长不良，并容易感染根腐病。

园林用途扁桃树姿优美，是优良的风景树种，也是蜜源植物，同时又是一种珍贵的干果和重要的木本油料树种。扁桃仁含糖2%~10%、脂肪47%~61%、粗蛋白28*，其粗蛋白含量高于仁用杏（24.9%）、核桃（15.4%）和葵花籽（23.1%），含无机盐2.%~5%，单宁物质0.17%~0.6%、粗纤维2.46%~3.48%。扁梅仁所含的8种人体必需的氨基酸占氨基酸总量的28.3%，总量高于核桃和鸡蛋、牛肉。此外，扁桃仁中还含有丰富的维生素4.维生素B1、锥生素B2、维生素E、杏仁素酶、苦杏仁试、消化酶、多种矿质元素和微量元素，其中核黄素（VB2）和生育酚（VE）含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素最多的是普通扁桃。扁桃可生吃或烹食，通常用于制作果点。在欧洲加糖的山桃酱用于糕点、蛋白杏仁糖果（一种传统糖果）。在亚洲扁桃亦广泛用于鱼、肉、禽类常菜及素菜的烹调。

繁育栽培

1.苗木繁殖：扁桃用播种、嫁接繁殖。由于具有实生繁殖后代变异小的特点，因此.国内多数仍沿用种子插种繁殖苗木。为提前结果可采用本砧或山毛桃嫁接。

2.栽植建园：栽培地应选择向阳的平地、坡地，平地建园要求地下水位较低，坡地建园要选择阳坡，山坡地要修成梯田，一般春季定植较好，株行距；平地3米×5米，亩栽14株；坡地3米×4米，亩栽56株。同时要做好授粉树配置，这是扁栈建园及发展成败的关键，如选择浓泊尔为主栽品种，可以以86-3、陕86-4为授稀品种。

3.整形与修剪：稀植园一般采用自然开心形，密植园一般采用自由纺锤形，其他栽培管理措施可参照桃的管理。

果实采收扁桃果实是从树冠外部到内部依次成熟，当冠内果实开裂时即可采收。目前，我国扁桃生产规模小，因此仍用长竿敲打、摇树震落的古老传统方式采收。