从撮合菠萝交易到服务菠萝果农和采购商、指导产地完善供应链，北京一亩田新农网络有限公司（下称“一亩田”）深度参与徐闻菠萝“12221”市场体系建设。2022年，一亩田与金菠食品等联手打造精品鲜切菠萝加工厂，推动徐闻菠萝产业提质增效。

近日，南方农村报记者专访了一亩田广东负责人刘志嘉。在他看来，鲜切菠萝的出现，是菠萝产业发展的必然趋势，改变着水果行业销售端的形态，也正影响着基地端各类工厂的产品研发方向，能够让水果产业有更多的毛利空间。鲜切菠萝的定位，要成为每年春天的爆款。

一亩田广东负责人刘志嘉。受访者供图

鲜切让水果行业利润空间扩大

南方农村报：目前，市场上有哪些鲜切水果?鲜切水果的出现，是否意味着消费习惯的改变、推动消费升级?对水果行业发展带来什么影响?

刘志嘉：鲜切水果主要是一些不容易氧化、颗粒比较小的水果品种，不同季节鲜切销售的水果也不同。哈密瓜、柑橘、柚子、梨、桃、菠萝等很多水果都可以鲜切。蓝莓、葡萄、圣女果等因为个头小，也是鲜切果拼中的常客。但鲜切水果往往是水果店或商超现场制作为主。

消费者的习惯永远是方便食用。对一些去皮难度大的水果，消费者往往避而远之，但鲜切去皮之后，选择就不再困难，特别像菠萝、菠萝蜜、榴莲、椰子等水果。鲜切菠萝等鲜切水果的出现，改变着水果行业销售端的形态，也正影响着基地端各类工厂的产品研发方向。如果鲜切直接在基地做好、成本更低，水果行业也将有更多的毛利空间。

南方农村报：与其他鲜切水果相比，鲜切菠萝的推广有什么不同或难处?消费者对于鲜切菠萝的关键需求是什么?

刘志嘉：鲜切菠萝的推广和其他鲜切水果推广没有什么不同。消费者需要的是更方便、更好吃、更安全。没有防腐剂，不用食品添加剂，是打动消费者的持久动力。

南方农村报：当前鲜切菠萝的消费者群体是哪些?鲜切菠萝会成为水果界新的爆款、年轻人的新宠吗?

刘志嘉：鲜切菠萝消费人群很广，老少皆宜。但一年四季好吃的水果太多了，鲜切菠萝的定位，是要成为每年春天的爆款。

南方农村报：当前，消费者对鲜切菠萝了解还不够深。怎么打动消费者，催生新的消费习惯，平台有何做法?

刘志嘉：一亩田平台上的消费者都是采购商，打动他们主要是把供应链做好、展现好。对于城市消费者，就需要各商家各显其能，利用新媒体玩出更多营销花样，多拍种草视频。