不同的国家，牛肉品种和饲养方式也不同，牛肉口感自然也有很大的差异。在这里让我们来看一看，各个不同的国家产出的牛肉究竟有哪些区别和特点。

澳洲

澳洲肉牛原本是以牧草饲养为主，澳洲在20年前开始对肉牛进行谷物饲养 ，给肉牛喂养至少100天的谷物饲料，并根据全国肥育场认证制度对饲料、饮水及家畜宰杀、加工、贩卖等方面进行严格管理。

由于澳洲并非主要家畜疾病高发地区，加上采取严格检疫制度、确保食用肉类安全品质的家畜生产担保制度(IPA)、利用电子芯片管控家畜贩卖流通的国家家畜识别制度(NLIS) 等措施，大大提升了澳洲牛肉的安全性。

[代表品种]安格斯牛、海福特牛、短角牛、圣达牛等

[平均饲养时间]18 ~ 42个月

[出栏体重]680~ 700千克

[饲料及饲养方法]

公牛和母牛在牧场内自然交配产下小牛，让小牛在牧场内食用牧草至18个月，之后若想将小牛饲养为低脂肪、低胆固醇的“牧草饲育肉牛”，就继续用稻科、豆科牧草进行饲养;若想以日本市场为目标，将小牛饲养为富含油脂的“谷物饲养肉牛”，就用营养丰富的谷物饲料对小牛进行100天以上的肥育。在全国肥育场认证制度(NFAS)的严格规范下，从饲料、饮水到兽医检查、治疗等方面，全方位对肉牛健康进行细致管理。

美国

美国肉牛采取自然交配及放牧方式饲养，配合高营养谷物进行肥育。

[代表品种]安格斯牛、海福特牛、夏洛莱牛、西门塔尔牛等

[平均饲养时间]16~17个月

[出栏体重]550 ~ 560千克

[饲料及饲养方法]

公牛和母牛在牧场内自然交配并自然生产，小牛产下6~ 7个月期间以母乳为主进行饲养，之后则以牧草等纤维丰富的饲料为主进行饲养。1年后将小牛移至肥育场进行肥育。在美国，每头牛的平均放牧面积约6万平方米，大部分集中在中西部玉米种植带，以营养价值较高的玉米等谷物饲料进行喂养。

新西兰

与美国、加拿大、澳洲不同，新西兰只采用牧草喂养肉牛。虽然在推崇霜降肉质的日本市场中，以牧草喂养的瘦牛肉受欢迎度并不高，但是其低脂肪、低胆固醇、富含营养成分且口感清爽的瘦肉肉质，在追求健康食肉的日本市场上仍有相当大的发展空间。

除此之外，新西兰产肉牛得到了世界顶级的安全认证(世界动物卫生监督机构认证)，完全没有疯牛病或口蹄疫等疫病公害威胁，加上优良的放牧环境及对肉牛照顾有加的养殖方式，都为新西兰牛肉提供了相当大的附加价值。肉质健康且没有疯牛病公害风险。

[代表品种]安格斯牛、海福特牛、菲仕兰牛及其杂交种

[平均饲养时间]18 ~ 30个月

[出栏时间]320~520千克

[饲料及饲养方法]

公牛和母牛经过自然交配，在春季产下小牛。随后在牧场内小牛和母牛一同放牧，约7个月之后小牛断奶并开始食用牧草，牧场为其提供舒适的饲养环境。作为主要肉牛产地，新西兰北岛具有得天独厚的温暖气候与长时间日照，使牧草常年保持新鲜，基本不使用谷物饲料对肉牛进行肥育。不仅如此，新西兰尤其注重生态保护，始终坚持不使用化学肥料培育牧草，同时致力于拓宽植被覆盖面积，在对牧草地研究方面也颇有建树。

加拿大

加拿大产谷物饲养牛的牛肉出口量位居世界第一，肉源均来自百分百纯正肉牛。由于气候凉爽，不需要对耐热但肉质较差的奶牛种作为肉牛进行肥育。另外，加拿大国内也执行肉质分级制度，将牛肉分为13个等级，每一个等级的品质评价都非常严格且详细。

[代表品种]安格斯牛、西门塔尔牛、海福特牛、夏洛莱牛、利木赞牛

[平均饲养时间]12~24个月

[出栏时间]约590千克

[饲料及饲养方法]

加拿大和美国一样采取肉牛自然交配方法，约3~ 4个月后小牛诞生，将小牛和母牛放在牧场一同放牧，饲养至250公斤左右，再用加拿大产谷物饲料进行肥育，使肉牛长到500千克以达到出栏标准。加拿大产大麦和玉米因气候寒冷，很少长虫，也很少使用农药，用这些纯天然谷物制成的饲料非常有利于肉牛生长。另外，为了确保牛肉不受带菌或病毒的肥料及饲料污染，所有肉牛进行贩卖前都要完全切除特定危险部位(SRM)

亲爱的好朋友们，希望今天的分享能够为您在选购牛肉方面带来一些帮助和启发。世界这么大也许暂时还满足不了我们周游世界的野心，但是我们却可以从吃遍全世界的牛肉开始，犒劳一下可爱的自己。健康的身体是自己的，就要吃安全放心的牛肉。