在三明市清流县林畲乡毗邻国道204线边上，一片平展翠绿的山坡地上，铺设了四个偌大的钢构养殖棚。蓝色屋顶，分外醒目，2万平方米水面蔚为壮观。这是清流县澳洲鳕鱼现代渔业产业园，目前存塘亲鱼4200余尾，价值3000余万元，商品鱼80余吨，价值1500万元。

4月，澳洲鳕鱼繁殖季刚刚开始，项目驻地负责人张晓峰透露，目前已经收集受精卵30万粒，今年将会是个丰收年。

一条高品质的鱼

在清流的鱼塘里，澳洲鳕鱼慢悠悠地游动，肚皮圆滚滚的，看起来憨态可掬，十分可爱。“这条澳洲游来的“国宝鱼”将会推动福建乃至南方淡水养殖的升级，丰富百姓的餐桌。”福建省农科院质标所水产养殖科技服务团队首席专家罗土炎说。

为何澳洲鳕鱼被赋予如此高的评价和期望？

据悉，作为世界上最大淡水白肉鱼，澳洲鳕鱼品质优良。从口感上说，肉质细嫩、结实刺少，“可以让人吃出深海鱼的美味”。不论是生鱼片、涮锅，还是蒸煮、干煎，都非常适宜。

美味的背后是可与深海鱼媲美的营养品质。据了解，世界卫生组织是以必需氨基酸指数来衡量蛋白质的优劣。经检测，澳洲鳕鱼肌肉中必需氨基酸指数高达95.43，有利于人体高效吸收，呈味氨基酸含量也很高。而且营养神经和软化血管的不饱和脂肪酸DHA、EPA相对含量高达14.6%。正因为这条鱼的营养价值和经济价值，在澳洲有“国宝鱼”之美誉。

一条能致富的鱼

2016年澳洲鳕鱼被福建省政府列入精准扶贫项目与战略性新兴产业重点产品。福建大润优农业科技有限公司有意投资澳洲鳕鱼，他们和水产养殖科技服务团队在全省各地勘探考察，前后耗时大半年，最终选定了清流县林畲乡落地。

“这里既有优质地下泉水，又相对开阔，交通便利，适合开展工厂化养殖。”林克举董事长说道。

清流县畜牧兽医水产局局长黄非介绍说，清流是我省淡水养殖的一面旗帜，多年来连续荣获“全国平安渔业示范县”称号。如今，清流县的水产也在转型升级，从“四大家鱼”转向附加值高的鳗鱼，目前养鳗场有23家。闻讯品质优良的澳洲鳕鱼正在寻找产地，县里主动跟进，最终成就了这个院地企携手合作实施科技精准扶贫的项目。

据悉，企业现已投资5000万元，项目完成后将建成4万平方米设施养殖面积，用于澳洲鳕鱼苗种培育繁育及养殖，目标实现年产鱼苗超100万尾，成鱼1500吨的规模。

清流产业园已形成一套封闭式循环水养殖模式：自主设计的现代化、智能化的封闭式循环水养殖系统采用紫外线消毒、益生菌水质调控、生物净化、水体循环利用等技术，适宜澳洲鳕鱼产业化养殖，疾病发生率比其他工厂化养殖模式降低42%，成活率提高至85%以上，并且用水节约。

“我们这套系统环保又节水，传统模式每天外排水会达到50%，我们只有十分之一。”林克举介绍说。

在工厂化循环水养殖模式的基础上，省农科院水产养殖科技服务团队也探索出适宜个体农户和中小微企业生产的土塘养殖模式及微生态调控模式等技术。“这为澳洲鳕鱼产业生态提供了更多可能。”罗土炎介绍，土塘养殖有利于发展乡村庭院经济，因为澳洲鳕鱼块头大，可长至50多公斤，70多岁，观赏性好，无疑是庭院经济锦上添花的项目。

这条鱼不只是丰富城乡居民的“菜篮子”，而且对发展乡村旅游、农民增收、乡村振兴势必都大有裨益。

当前，林克举正着手在清流采用“公司+农户”模式，由公司提供10厘米种苗和技术指导，委托农户养殖半年后进行回购，为当地养殖户特别是贫困户拓宽致富渠道。（张颖 陈旻 戎章榕）