近两日接连的雨天，让北京密云大树洼村村民省了不少力气，村里山洞种植的蘑菇因为湿度合适不需要再用人工背水上山。新一茬平菇陆续成熟上市，这两天就产出了40多斤。而山洞里种蘑菇在京郊已经不是新鲜事儿了，有的地方甚至还做起了山洞蘑菇火锅，大树洼村的蘑菇山洞虽然不是首例，但也有望成为这个小山村的新“产业”。

闲置多年山洞种起了蘑菇

今年，受新冠肺炎疫情的影响，有的村民在家闲着没有收入。一个偶然的机会，杨凯通过短视频了解到，山洞冬暖夏凉非常适合种蘑菇，收入也相当可观，他便想到了村里闲置多年的山洞。

为了种好山洞蘑菇，杨凯专程到密云区西田各庄镇请教种植经验，紧接着就买了800多菌棒，和村民们一起背到了山洞里。“像这样的山洞，村里一共有五个。今年是第一次尝试，就先选了两个山洞种平菇。”杨凯介绍，大树洼村地理位置特殊，是密云区海拔最高的村子。高海拔带来了得天独厚的优势，近年来村里发展特色种植，不少村民通过种鲜食玉米、谷子、藜麦等作物增加收入。

眼下，在大树洼村种植平菇的山洞里，两侧钢架上码放整齐的平菇长势良好，犹如朵朵盛开的雪莲。

平菇的菌丝在黑暗中生长，不需要光线，山洞里光线较弱，夏天气温还低于洞外温度，这样的环境对于蘑菇的生长正适宜。杨凯向记者介绍，这些菌棒是用玉米芯拌着菌丝制成，除了山泉水没有加其他东西，而且废弃的菌棒还能当肥料还田。

蘑菇利润给低收入户分红

第一次尝试种植山洞蘑菇，大树洼村邀请了相关专家和农技员配合，凭着种植经验摸索出适合本村的种植技术，一些低收入户也加入进来，通过参与山洞蘑菇的管理增加了收入。晴天时，管理蘑菇的村民，从山洞下背山泉水，两个山洞的菌棒每天需要40升山泉水；雨天时，山洞天然的湿气足够平菇的生长需要，村民也不需要背水上山。

“平菇夏天价格高，现在人们吃火锅也少不了菌类。”杨凯对反季节种植蘑菇有信心，说着他还算了一笔账，一个菌棒6.5元成本，能产3-4次平菇，前后能长出4斤平菇，1斤平菇线上包邮销售可以卖到24块钱；走线下商超售卖，价格也能达到八九块钱一斤。今年第一茬平菇结束时，两个山洞一共出了180多斤平菇，通过线上销售了20多斤。

大树洼村两委决定，这次种植山洞蘑菇的所有利润，一方面作为补充下一次菌棒的本金；另一方面，剩余利润用于年底低收入户的分红。

村里每年2万斤野生蘑菇下山

大树洼村发展蘑菇种植，还有另外一个得天独厚的优势，那就是野生蘑菇。截至目前，村里每年有2万斤野生菌下山，主要是燕山山脉特产的红松蘑、黄松蘑和榛蘑等野生菌种，一到夏天，村里的老百姓就会到山上去采蘑菇，在自家庭院里晾晒三五天就能出售。

不过，村民们采的野生蘑菇大都是通过小商小贩进行售卖，缺少正规销售渠道。杨凯介绍，村里也想利用山洞蘑菇的种植契机，把野生蘑菇一同带出去，由村里的农产品产销合作社统一收购，由此形成规模和品牌。

现在，大树洼村山洞蘑菇因为生长时间足够长，长出的平菇肉头厚，品质好，在镇上的口碑反响不错，一些民宿也采购了平菇售卖。杨凯介绍，目前山洞蘑菇的种植数量较少，平菇的供应经常断档，明年计划借助山洞发展冷棚，增加平菇种植面积，延长供应时间。山洞距离村民的居住地有1公里多的山路，沿途风景秀美，届时也能和村里的民宿旅游结合，发展蘑菇采摘。