黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗,为亚热带的淡水底栖生活鱼类,适应能力强,食性杂,饵料来源广。在我国分布很广,除青藏高原、新疆等高寒地区以外,全国各水系,各种水体均有分布,尤其在长江流域和江南各省更为普遍。黄鳝肉质细嫩,味道鲜美,营养价值和极高的保健作用早被人们所认识。黄鳝可食部分达65%以上,可做成多种美味佳肴。

据医学史料记载,黄鳝药性甘、无毒,可用于补血、补气、除风湿等。鳝鱼繁殖期为5～8月,其中6月是高峰期。人工饲养黄鳝,占地面积少,管理简便,病害少,饲料来源广,成本低,产量高,经济收益大,是农村发家致富的好门路。只要掌握人工繁殖技术,就可以实现苗种的自我供应,降低养殖成本和风险。

一、生活习性

黄鳝为底栖生活的鱼类,多生活在河道、湖泊、堰塘、沟塘及稻田中,常在田埂、堤岸和乱石缝中钻洞穴居,亦喜栖于腐植质多的偏酸性的水底泥窟中。冬季,在其栖息处干涸时,能潜入一尺多深的泥土中越冬达数月之久。

二、特点

黄鳝鳃小,主要依靠口咽腔的内壁表皮作为辅助呼吸器官,通过表皮上发达的微细血管网直接从空气中吸取氧气,浅水中常可发现黄鳝竖直了前半段身体,将吻端伸出水面进行呼吸,所以黄鳝在氧气极端贫乏的水体中也能生活。黄鳝体表粘液丰富,离水后不易死亡,故宜长途运输。黄鳝生长的适宜温度为15～32℃,在水温26～28℃时生长速度最快且饲料系数低,水温低于10℃,停止进食,进入冬眠;高于32℃,藏于穴内避暑。

三、黄鳝的繁殖

1、繁殖习性

黄鳝在生物学上有奇特的性逆转现象。黄鳝体长在20厘米以下的全为雌性;体长在25厘米左右时,开始性逆转;体长36～38厘米时,雌雄个数几乎相等;成长至55厘米以上的个体全为雄性。黄鳝两年成熟,全长在20厘米左右的个体即可达到性成熟,怀卵量约为250粒左右,全长50厘米左右的个体,怀卵量约800粒左右。受精卵孵化期较长,约需七、八天才能孵出幼鳝。刚出膜的幼鳝,全长13毫米左右,此时具有胸鳍,鳍上布满血管。当鳝全长达到30毫米以上时,胸鳍即逐渐退化,最后消失。

2、孵化

黄鳝的人工繁殖目前在国内外都还是一个没有攻克的难关。国内人工养殖黄鳝,一般是从黄鳝的自然产卵巢由采集天然受精卵,进行人工孵化,或捕获性成熟的黄鳝进行人工采卵和人工受精,然后进行人工孵化或自然孵化。

(1)繁殖池:面积不宜太大,一般8～15平方米左右,深约70～90厘米,水深15～20厘米,底层约为30厘米。在内再建一个多孔圆形或菱形幼鳝保护池,孔洞用小网目铁丝网与繁殖池隔开,水可自由流通,幼鳝可从网目中进入保护池内,而雌雄鳝不能入内,达到保护幼鳝的目的。

(2)雌雄搭配合理:每平方米池内可放养成熟良好的雌鳝5～8尾左右。产前强化培育1～2个月,主要喂给适量的蚯蚓、蛆等高蛋白精料,加速其腺性发育。

(3)专人管理:精心观察其产卵活动规律,作好记录,并及时把孵化出来的幼苗收集进来专池培育。

具体做法是:每年10月份左右,将大黄鳝捕捞起来,小鳝则留在池中,让其钻入泥穴越冬。这时应把水放干,保持土壤润湿。在气候较冷的山区寒冷地带,可在池土上面覆盖一层5寸左右的稻草以保温防冰冻。黄鳝生长缓慢,一般多用上一年繁殖的幼鳝饲养。每平方米饲养池,可投放种苗50～60条,有经验的也可投入80～100条。

四、黄鳝的饲养管理

1、鳝池的建造

鳝池可用砖石砌成,池壁、池底、池角等处用水泥砂浆或三合土色缝,石灰多的地方,也用三合土筑池。成鳝池单个面积50～200平方米。目前,常见的鳝池有三种。

①自流换水养鳝池;

②栖息和喂饵组合池;

③简便池。

不管什么鳝池都要开一进水口、一排水涵洞和一个溢水口。进水口最好接一水槽,让水从水槽中跌落入池,这样注水时,一方面可曝气增氧,另一方面可防止黄鳝沿水口逃逸。池内也可用三分之一水面养殖水浮莲、水胡芦和绿萍,或种慈菇、茭白等水生植物,并在池旁种南瓜、扁豆等,池上搭架遮荫,为鳝鱼生长创造好生态条件。鳝池在放养前,应用生石灰清池消毒,一般按每亩池面积排干水后用生石灰50～60公斤,消毒后半个月左右才能放苗，放苗前每亩用1-2公斤益富源水产养殖菌液来补充有益菌，来调节水生态平衡。

2、小体积大网目网箱养殖

网箱养殖黄鳝具有投资少、规模可大可小、放养密度大、水温适宜、生长速度快、成活率高、管理简单等优势,是最好的养殖方式。

①网片应牢固耐用,网目大小以黄鳝不能钻逃为度。网箱面积4～8平方米,箱深100～120厘米。网箱上纲四周缝入1厘米粗的尼龙绳系于木桩上张开网箱。

②网箱总面积不能超过总水面的一半。选择水质良好无污染,水位落差不大,不受洪涝和干旱影响,水深1.5米以上,静水或微流水,光照充足的水域可设置网箱。

③放养苗种前20天固定好网箱并在箱中移入水草,水草品种以水花生最为理想,水草占网箱面积80以上且生长繁密后才能放养鳝苗。

3、饲养管理

①水源足水质好;

②注意水温的变化;

③加强巡逻观察;

④防毒防害;加强苗种、水体和饵料台、饲料等的消毒,在鳝病流行季节结合药饵投喂。注意感冒、发烧、缺氧、打印、赤皮、白皮等病。

⑤适当保持水层深度;

⑥饵料的投喂;黄鳝有大吃小的凶残现象。因此,宜按大小规格分池饲喂。刚孵化4～5天的幼鳝,主要投喂水蚤、轮虫、新鲜鱼浆和藻类等,尤以水蚤最佳。当体长达到6～8厘米即行分养。成鳝主要投喂蚯蚓、蝌蚪、小蛙、蝇蛆、小虾、蚕蛹、螺蚌肉等,也可喂一些下杂鱼浆或其它动物内脏等。尤以蚯蚓叫最佳,每5～6克鲜蚯蚓能增长1克鳝肉。也可喂一部分麦麸、米饭、瓜果、菜屑之类植物性饵料。喂饵要定时、定位、定质、定量,以免幼鳝由于暴食引起病害。在投喂饲料时不能突然改变饲料品种,频繁换料会影响黄鳝的正常吃食和生长。严格把好种源关,不要相信和购买所谓的优质苗种。