狮头鹅是我国选育出来的大体型优秀肉鹅品种，也是世界上的大型鹅之一。原产广东省饶平县浮滨镇。养殖区域主要分布在汕头、潮州、揭阳和汕尾四市，主产区在汕头市。该鹅种的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。肉质鲜嫩、经济价值高，鹅脚和鹅肠是潮汕名菜“脱骨鹅掌”和“鼓汁鹅汤”的独特原料。成年公鹅体重10～12公斤，母鹅9～10公斤。生长迅速，体质强健。成熟早，肌肉丰厚，肉质优良。但年产卵量少，仅有25～35个，每个卵重平均约有203克左右。极耐粗饲，食量大。75～90日龄的肉用鹅，体重为5～7.5公斤。行动迟钝，觅食能力较差。有就巢性，现全国20多个余省份均有养殖。

2017年3月份本社记者对汕头市白沙禽畜原种研究所林祯平所长进行了专访，专访中林所长细谈了狮头鹅产业的发展思路，小编汇总如下：

汕头市白沙禽畜原种研究所林祯平所长

鹅是草食动物，同其他家禽业相比，具有绿色、环保、用粮少等优点，属节粮型生态牧业；同时鹅的草食特性赋予了其“绿色”品质。2012年，鹅肉被世界卫生组织重新评为人类最健康的动物肉类食品。我国南方人喜食鹅肉，在肉类消费市场中，鹅肉已从10年前的1%上升到近5%，目前仍呈上升趋势。据权威人士分析，我国商品鹅的供不应求局面将在相当长一段时间内无法缓解，大力发展养鹅业有广阔的市场空间。

狮头鹅产业化主要有以下几个方面：

要充分发挥地方育种优势，合理开发利用。

要充分发挥现有的品种资源的优势，继续做好本品种保护，提纯复壮工作，加大新品种系培育力度，进行本品种的开发利用。同时要建立狮头鹅品种资源的开发利用创新体系，把狮头鹅品种资源的保护与开发利用有机地结合起来，在用市场经济和发展的眼光进行保种工作的同时，对这些宝贵的资源积极开发利用，不断提高本品种的种用价值和商品市场价值。要鼓励社会力量投资进行畜禽品种资源的保护与开发，促进狮头鹅品种资源的社会化利用。

要依托现有的标准，推广标准化饲养。

自2001年起，由汕头市白沙禽畜原种研究所编制的广东省农业地方标准《狮头鹅》、《狮头鹅（肉用鹅）饲养》、《狮头鹅（种鹅）饲养》和《狮头鹅种蛋机电孵化技术操作规程》4个地方标准，已先后通过汕头市质量技术监督局的颁布实施和修订，成为狮头鹅产业化生产的地方标准。应积极推广应用标准，从源头上生产无公害、绿色鹅产品原料，大大促进了狮头鹅饲养向标准化、产业化发展。

要加强疫病防治研究。

鹅的抗病力较强，但随着对外交流的频繁，新的疫病发生机率更大。加强疫病防治的研究工作，为养鹅业产业化经营保驾护航，是养鹅业科研工作的一个重要组成部分。所以要随时撑握疫病的流行动态，及时研究防治对策，制订适合各时期的防疫程序，促进养鹅业的健康发展。

要努力发展鹅产品深加工。

农业的发展在于产品的深加工，通过深加工，提高产品附加值，提高农业效益。养鹅业也一样，特别对于狮头鹅这一优良鹅种，为培育高端消费市场，更应发展深加工。通过建立狮头鹅产品深加工工厂或公司，探索“公司+基地+农户”、“专业合作社”、“建立股份制公司”等多种经济经营形式，逐步完善市场运营机制，规范市场秩序，推进养鹅产业化经营的进程。

欲知全文精彩内容，请关注《广东饲料》2017年第4期本期人物栏目

南岭凤鸣