今天分享的这种食材，原型像土豆，成品像豆腐，不过它的食用价值却完全不同，它就是茯苓。

茯苓原型

茯苓成品

茯苓，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。

多孔菌科

茯苓，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。于7至9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分散失后，阴干后即得。

堆置

去皮

切片

切块

茯苓个呈类球形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明显的皱缩纹理。质地坚实，断面呈颗粒性，有的有裂隙。外层淡棕色，内部白色，少数淡红色。

类球形

茯苓的营养物质很丰富，挑选真的、优质的茯苓很关键，做好搭配可发挥更大的营养价值，平常的食用方法也很方便简单。

今天就带大家学习如何挑选及如何食用茯苓。

四步挑选

首先，优质的茯苓，断面有凹凸感；

其次，从裂纹看，优质的茯苓是有裂纹的。

然后看颜色，优质茯苓略带黄褐色。

最后尝味道，真茯苓没有任何异味。

满足这些标准，才是优质的茯苓。

四个标准

现在我们学习如何辨别真假茯苓，市面上也有一些以假乱真的茯苓。辨别真假茯苓有两种方法，：

第一，碘酒法，在茯苓上滴上碘酒，真茯苓滴碘酒不变色。假茯苓遇碘酒变黑或紫。这是因为真茯苓不含淀粉，假茯苓一般都是木薯粉、葛根粉替代，或者混入淀粉压制，碘酒遇淀粉会变色。

碘酒法

第二，煮食法，真茯苓煮3次后依然是块状，假茯苓一次后散开。

选好食材做美食，茯苓的食用方法很多，煮汤、做粥、煎饼、泡茶均可。

其中煮粥和泡茶使用较多，煮粥时可以搭配薏仁，做成薏仁茯苓粥，老人小孩都合适。

薏仁茯苓粥

茯苓还可搭配做茶饮，分享三款泡茶配方，第一，茯苓百合桑葚茶，茯苓搭配百合、桑葚，玫瑰和红枣即可，心安宁神的睡个好觉。

茯苓百合茶

第二，三白汤，结合白术，白芍和甘草，就可以啦，气通心顺脸色好。

三白汤

第三，茯苓冬瓜茶，配上陈皮，冬瓜，山楂和决明子。消化好，睡眠好。

茯苓冬瓜茶

第四，茯苓祛湿茶，材料如视频搭配，大家收藏即可，爱喝冷饮，爱吹空调的你，不要错过哦。

茯苓祛湿茶

大家可以结合自身的需求，做好选择和搭配，马上进入春天，收藏起来做茯苓茶饮吧。

夕乐甄选