苦瓜为葫芦科苦瓜属一年生攀缘草本植物，别名凉瓜。

一、栽培季节

春、夏、秋季均可露地栽培，播种期2-8月，收获期4-11月。最适播种期是2月下旬至3月下旬和7月上中旬，采用保护设施栽培的可适当提前或延后播种。

二、类型及品种

（一）类型

苦瓜以其皮色区分，可分为绿色和白色两类，其色泽又因品种不同，有浓、淡之分。以其果形区分，可分为纺锤形、长圆锥形、短圆锥形、长棒形、长球形等。按果皮的瘤状突起，可分为条（肋）状瘤、粒瘤、条粒瘤相间及刺瘤等类型。按熟性分为早熟类型、中熟类型和晚熟类型。

1.大顶苦瓜

又名雷公凿，广东省地方品种。生长势强，侧蔓多。叶黄绿色。果实短圆锥形，青绿色，长约20厘米，肩宽约11厘米，瘤状突起较大，肉厚，味甘，苦味较少，品质优良。

2.油瓜

长身苦瓜的一种。生长势强。叶薄，黄绿色。果实长圆锥形，绿色，顶端尖，长约30厘米，横径约5厘米，有条状突起。肉质较致密，味甘苦，品质好，耐贮运。抗性较强。

3.珍珠瓜

长身苦瓜的一种。生长势强。叶薄，黄绿色。果实长圆锥形，浅绿色，顶端尖，长约30厘米，横径约5厘米，有瘤状突起。肉质较致密，苦味较少，品质好，耐贮运。抗性较强。

（二）品种

1.长绿苦瓜

广东省农业科学院蔬菜研究所选育的品种。植株生长势旺盛，分枝力强，单株结果数多。瓜色油绿，条瘤光滑，瓜长圆锥形，肩平，尾钝，果形端正美观，商品性好，果肉厚，耐贮运。田间表现耐热、耐寒性好，抗白粉病。

2.丰绿苦瓜

广东省农业科学院蔬菜研究所选育的品种。植株生长势和分枝力较强。第一雌花着生节位17-18节。瓜长圆锥形，皮色浅绿，瓜长23.7~26.1厘米，横径5.6~6.0厘米，肉厚0.9~1.0厘米，单瓜重400克，肉质脆，苦味淡，品质优。田间表现抗疫病，耐热性、耐涝性、耐寒性较强。中晚熟，适宜广东省夏、秋季种植。

3.绿钻石苦瓜

广东省农业科学院蔬菜研究所选育的品种。早熟，结瓜多。瓜长约28厘米，横径6厘米，皮色浅绿，有光泽，瘤条粗直，品质优良，生长势强，抗病性强，主侧蔓结果。亩产4 000千克左右。

4.万绿早苦瓜

广州市天河金苗种子经营部选育的杂交--代组合。特早熟，分枝能力强，果实长圆锥形，坐果多，坐果率高，抗病性强，抗湿性好。瓜长27~30厘米，横径7厘米，肉厚13厘米，单瓜重500~600克，条瘤粗直，瓜绿，有光泽。亩产4000~5000千克。

5.碧园春苦瓜

广州田晨农业科技有限公司选育的杂交--代品种。早熟，丰产，较耐热，抗性好，生长旺盛，坐果能力强。瓜纺锤形，瓜长26~30厘米，横径6.9厘米，肉厚1.2厘米，单瓜重400克。肉厚，油绿有光泽，条瘤粗大，瓜形均匀一致。亩产5000千克。

三、栽培技术

（一）育苗

1.种子

每亩用种量：露地直播200~300克，保护性设施育苗150~250克。

2.种子处理

将种子放入50~55"C的温水中浸种15分钟，边浸边搅拌，然后在常温下继续浸泡8~12小时，期间换水1~2次，捞出种子，洗净沥干，用湿纱布包好放在30"C左右的温度下保湿催芽，当70%的种子露白时进行播种。

3.育苗方法

根据栽培季节和实际情况，春季宜采用保护设施育苗，夏、秋季可以直播或采用育苗。育苗方式有穴盘育苗和营养杯育苗：采用泥炭土等基质，播前将穴盘或营养杯装基质至八成满，每穴（杯）播1粒，播后用基质或细土薄盖种子，淋透水。

4.苗期管理

播种后保持土壤湿润。在种子发芽第1片真叶展开后，用1.5%的三元复合肥液施第1次肥，以后视幼苗的生长状况进行追肥。育苗期间，要根据天气及苗床生长情况淋水。定植前7天进行炼苗。春季幼苗具4叶1心、夏秋季幼苗具2叶1心时定植。定植前一天可淋施1次1.5%的三元复合肥液。

（二）整地

定植前将田块深翻，晒白，碎土，然后施基肥起畦，畦宽140~250厘米（包沟），畦高20~30厘米。

（三）定植

选择阴天或下午移植，单行或双行种植，单行定植株距50~80厘米、行距140~180厘米，双行定植株距50~100厘米、行距80~100厘米。株行距根据品种、种植季节和搭架方式等进行调整，早熟品种适当密植，中晚熟品种适当稀植。定植后淋透定根水，保持土壤湿润。

（四）田间管理

1.水分管理

营养生长期间应适当控制水分，忌过于干旱或积水。结瓜盛期应注意保持土壤湿润。

2.施肥

建议采用测土配方施肥。苦瓜苗期不耐肥，追肥宜薄施，开花结果期要施足肥料。

（1）施肥总量。根据广州地区目前苦瓜种植田块肥力水平和亩产3500千克左右的目标，苦瓜生长期间每亩可施用腐熟有机肥1 500~2 500千克、氮肥（N）15 千克左右（折合尿素约32千克）、磷肥（P，O，）2千克左右（折合过磷酸钙约16千克）、钾肥（K，O）6千克左右（折合硫酸钾约12 千克）。

（2）基肥。结合整地施基肥，每亩施腐熟有机肥1 500~2 500千克、磷肥（P，0，）2千克（折合过磷酸钙约16千克）、钾肥（K，0）2千克（折合硫酸钾4千克）。

（3）追肥。定植后7~10天用施肥总量的15%（相当于上述三元复合肥9千克左右）肥液淋施提苗。以后，每15~20天追肥1次，每次施用施肥总量的10%（相当于上述三元复合肥6千克左右），视生长情况可适当缩短追肥间隔时间；结瓜盛期，每次施用施肥总量的15%（相当于.上述三元复合肥9千克左右），适当追施叶面肥防止植株早衰。

3.中耕

结合施肥进行除草、培土2~3次。

4.搭架

当瓜蔓长至30厘米左右时，应及时搭架引蔓，采用“人”字架或平棚。引蔓宜在晴天的下午进行。

5.整枝

应及早进行整枝，主蔓1米以下的侧枝全部摘除，保留2~3条健壮侧蔓与主蔓--起上架。及时摘除病叶和老叶，并结合整枝及时摘除畸形瓜。