番杏栽培技术

栽培季节

番杏在热带、亚热带为多年生作物，栽培上作一年生栽培，生长期长，生产上多采用春播种植，具体时间根据各地气温高低而定。华北地区于3-4月播种，南方气温高，一般在2-3月，北京地区无霜期内可进行露地栽培。适当早播可提早上市且品质好，产量高，大棚可提前和延后栽培。节能日光温室可四季栽培，以保证周年供应。

整地、施肥、作畦

番杏生长期长，应施足基肥。在冬前或播种前深翻土壤30-35cm，每667平方米施腐熟有机肥2000-3000Kg，重翻一次，使土肥混合均匀，耙细耙平后作畦。畦的形式根据当地条件而定，畦面宽1-1.2m，高5cm，沟宽30cm。如有喷灌设施，可考虑用高畦，灌排水均可得到较好的解决。

播种育苗

◇种子处理

番杏以果实繁殖，果皮较坚厚，吸水比较困难，在自然状况下发芽期长达15-90d，且出苗极不整齐，故播种前需进行预处理。处理方法：一是传统的温汤浸种法，将种子放在45℃左右的温水中浸泡1d，然后用纱布包好置于25-28℃条件下保湿催芽，当有80%种子吸水膨胀露芽后便可进行播种；二是采用机械处理法，将粗沙与种子放在一起研磨，或用研磨、敲打等物理方法，造成种皮机械损伤，增加种皮的透水性，有利于促进种子萌发。

◇播种育苗技术

番杏既可育苗，也可条播或直播，保护地和露地均可栽培。一般早春在保护地育苗，4月-5月定植于露地。播种前苗床浇足底水，播后覆土厚1cm，并在畦面盖一层薄膜，以利保温和保湿，种子至芽出土一般需7-8d。每667平方米播量1-1.5Kg。北京地区露地直播可从4月-5月随时播种，但提早播种更能发挥效率，可在3月中旬育苗，4月中下旬定植。节能日光温室可四季播种。用种量直播每667平方米需2-2.5Kg。由于番杏种子价格昂贵，播种后出苗参差不齐，直播的用种量要比育苗移栽的增加2-3倍。为避免增加成本，最好采用穴盘或营养钵育苗移栽，减少伤根，每667平方米需备种0.75Kg。育苗可节省种子，又能提前播种。育苗方法有两种，一种是直接用种子繁殖，另一种是在生产田中采集幼苗，培育成大苗后定植。

设施育苗鉴于番杏出苗极不整齐，种子繁殖时采用床上育苗。方法是采用阳畦、改良阳畦、大棚或温室进行育苗，将前茬作物残株和杂草清理干净，耕翻晾晒，按照1.5m宽做成育苗畦。每平方米施过筛的腐熟有机肥8-10Kg，然后用四齿将苗床土和肥料充分混合均匀，用平耙将育苗畦整平后浇足底水，待水渗下后覆一薄层过筛的细土，厚约10m，行距50cm，穴距30cm，每穴种子4-5粒，每667平方米用种量8-10Kg，播后覆土1-2cm，踩实，并保持土壤湿润。室温保持在日温25℃左右，夜温15℃以上。齐苗后再覆0.5cm厚的过筛细土，弥缝保墒，同时降低室内温度，日温掌握在20-22℃，夜温12-15℃为宜。

当幼苗2叶1心时进行分苗，苗距6-8cm见方。分苗后立即浇水，并提高室内温度，日温22-25℃左右，夜温15℃左右，并覆一层过筛的细土，目的是增加地温并保持土壤水分。冬春季缓苗后降低室内温度，日温20℃左右，夜温10℃以上。进行浅中耕1次，当幼苗5-6片真叶时，适当蹲苗，切方定植。

夏季育苗为防止高温危害，应配备遮阳设备，晴天时在上年11：00-下午4：00覆盖遮阳网或苇帘，避免强光直射。

穴盘育苗另一种方法是在生产田中采集幼苗，可直接分苗至穴盘。采用128孔穴盘，可选择草炭、蛭石、平菇废料、珍珠岩等作为育苗基质。常用配方有：草炭60%，蛭石30%，珍珠岩10%；或草炭3份，蛭石1份；或草炭2份，蛭石1份；或草炭1份，蛭石1份，平菇废料1份。有条件的地区可用椰糠加入牛粪、蛭石等配制成育苗基质。选用以上一种基质配方按体积比配制后装盘，在本田中采集具有1-2片真叶的幼苗，栽到穴盘中，每穴1株，栽后立即浇一次透水，整齐地码放在床架上，日温保持在22-25℃左右，夜温保持在15℃左右。分苗后1个月，当幼苗5-6片真叶时定植。

◇播种密度

如番杏种子充足，可考虑密播或密植，然后间拔采收，可提高前期产量。定苗按株行距30cm×50cm进行播种，播后撒一层过筛的细土，浇水，保持土壤湿润。但生产上一般采用穴盘育苗及营养钵育苗，幼苗具5-6片真叶时间苗，每穴留1-2株健壮苗。间苗后追肥一次，每平方米施尿素6-8Kg。番杏定植虽缓苗慢，但成活率很高。

◇保护地育苗可随时播种

北方露地栽培宜于春季土壤解冻后进行，这样可采收至初冬前。生产中一般进行育苗移栽，种子处理后播种，播后覆土保湿，约经2-3周出苗，每果出苗5-8株不等。

田间管理

◇选地与整地

考虑番杏喜湿怕涝的特点，种植地宜选择排灌方便、肥沃的沙壤土或壤土田。

◇定苗、移栽与栽培密度

直播于4-5片真叶时，疏弱留强进行定苗，每穴留健壮苗1-2株。

移栽于幼苗4-5片真叶时进行。种植密度一般1.33m畦两行定苗，株距30cm；1.67m畦3行栽培，株距40cm，以667平方米定苗3000-4000株为宜。

◇浇水

番杏果皮较硬，出苗慢，春季干旱时注意浇水。育苗移栽者，因番杏根系再生能力弱，缓苗很慢，因此也要及时补水，促进缓苗。但定植水不宜过多，以利缓苗，早发棵。播种定植晚，光照强，干旱时要及时浇水，以防诱发病毒病。植株加快生长阶段要保持土壤湿润，植株生长茂盛，枝子密集，注意不要过湿，应见干见湿，过于湿润易腐烂，夏季注意排涝。

番杏以嫩茎叶为产品，缺水时叶片变硬，故在生长期要保持田间湿润状态，经常浇水，保持土壤见干见湿，此外，可采用沟灌。在雨季则要及时排除田间积水防涝，以免烂根。

◇施肥

番杏为一次栽培多次采收，且极易分枝，在施足基肥的条件下，田间管理主要以追施化肥为主。番杏的生长期长，苗期少施，旺盛生长可视情况追施化肥。每次采收后都发生侧芽，需氮钾肥较多。因此，除在播种前土地施足基肥后，还应进行多次追肥，以提高产量。一般，从播种至采收前，视长势而追适量尿素和氯化钾，667平方米用尿素10-15Kg、氯化钾5-10Kg，稀释随浇水施下。一般在采收前每667平方米施腐熟的人粪尿液1500Kg左右，以后每次采收后均要补肥一次。

◇中耕除草

番杏前期生长较慢，行间亦较宽，易滋生杂草，应结合间苗进行中耕除草，间出的小苗可移植他处(宜带土移栽)。植株封行后，要随时拔除杂草，保证通风透光，免中耕。另外，可在番杏生长前期间作速生绿叶菜类，如小白菜、苋菜等，可有效抑制杂草生长。

◇适度整枝

番杏本是粗放栽培作物，侧枝萌发力强，经人工栽培，肥水充足时，生长更加旺盛，采收幼嫩茎尖后，萌发更多。但因它生长旺盛，匍匐蔓很快占满田间，如采收不及时，会使生长过密，侵占采收畦埂，不利通风和采光。脚踩茎蔓造成伤口，通风差造成腐烂，因而可考虑适当打掉一部分侧枝，把匍匐到畦埂的茎蔓剪掉，或稀疏畦间茎蔓，有利于通风透气和采光，避免踩伤。

◇采收

苗期结合间苗、匀苗可收获苗食用。缓苗后，进入旺盛生长期，随着植株的生长陆续采收嫩茎尖。番杏采收简便易行，当植株长至20-30cm时就可采收嫩尖，侧枝10-15d就会生长出来，及时采收嫩叶。番杏在生长过程中，几乎每节叶腋都生花蕾，采时要将花蕾除去，并剪掉细弱枝，保留粗壮新枝，保证营养生长，促进植株粗壮，叶片肥大。若采收过晚，不仅叶片老化，粗纤维增多，影响品质，而且叶片发黄失去营养价值。

露地栽培，番杏的老叶子特别粗糙，没有滑嫩的感觉，不宜食用，因此采收时要特别注意。保护地栽培因光照弱，品质较嫩，收获嫩茎尖可长一些。因番杏叶很厚，生长又快，采收期又长，故而番杏是高产蔬菜，北京地区露地栽培可收获5个月，产量45000-75000Kg/hm2。

◇留种

番杏的主茎和侧枝每一叶腋都着生一花序，如需留种，可在生产田采收2-3次嫩尖后，选健壮植株只保留主茎或侧枝分蔓不采收，任其生长，让其开花结实，果实转黄褐色时及时采摘，就可收获很多的种子，晒干贮藏。番杏老熟果容易脱落，不易采收，需分批采收，先黄先收，落地种子秋季或越冬翌春均能发芽。种子寿命长达5年。

病虫害防治

番杏的抗病虫能力很强，在栽培过程中一般很少发生病虫害，只是夏季偶而有一些食叶害虫啃食叶片，可用90%晶体敌百虫1000倍液喷洒防治。但如措施不当，会导致病害的发生，造成严重损失。

番杏枯萎病

◇症状特点

局部侵染，全株受害。病株地上部呈缺水状萎蔫，根部变褐坏死，茎基部维管束亦变褐。

◇病原及发病特点

病原为半知菌亚门的尖镰孢菌菠菜专化型。本病属土传维管束病害。病菌以菌丝体、厚垣孢子随病残体遗落在土壤中存活越冬，也可随病残体在土杂肥内存活越冬，病菌在土壤中存活力可达数年之久，随雨水、灌溉水及施用土杂肥等传播，从根及茎基部伤口侵入，经薄壁细胞进入维管束，病菌产生镰刀菌素等有毒物质，毒化寄主组织，堵塞导管，破坏导管正常输导机能而导致植株萎蔫。通常土温高、土壤潮湿有利于病害发生；地下害虫或线虫容易造成根部伤口而诱发病害；施用未充分腐熟的土杂肥也易诱发本病。

◇防治方法

①病区或病田应实行轮作，最好与葱蒜或禾本科作物轮作3-5年。

②在无法实行轮作的田块，直播地播前宜进行土壤消毒（毒土或淋喷药液消毒）。如育苗移栽，应提倡营养钵(袋)育苗，营养土亦应先消毒(0.2%高锰酸钾液或30%土菌消水剂1000倍液，或30%TY乳油800倍液，或40%三唑酮多菌灵可湿粉1000倍液，喷淋营养土，充分拌匀)。

③避免施用未充分腐熟的有机土杂肥，有条件的最好施用酵素菌沤制的堆肥。

④发现病株及时拔除，并妥善处理，病穴及邻近植株随即淋施上述药液，注意淋透，防止病害蔓延。

番杏炭疽病

◇症状特点

主要危害叶片。叶片病斑多自叶尖、叶缘开始，半圆形或楔状，自上而下、自外而内扩展，叶面病斑则呈圆形或近圆形，淡褐色，边缘褐色，斑面微现轮纹，潮湿时斑面出现朱红色针头大小液点的病征(分孢盘及分生孢子)。

◇病原及发病特点

病原为半知菌亚门的刺盘孢属。病菌以菌丝体和分孢盘随病残体遗落在土中存活越冬，翌年温湿度适宜时，分孢盘上产生的分生孢子作为初侵与再侵接种体，借助雨水溅射而传播，从伤口侵入致病。温暖多湿天气有利于本病发生，地低、湿地或植株偏施过施氮肥易诱发病害。

◇防治方法

加强肥水管理。适度浇水，使畦面干湿适宜，增强根系活力；配方施肥，适时追肥和喷施叶面营养剂，促植株早生快发，稳生稳长，增强抗病力。

结合田间管理，摘除病叶集中烧毁，以减少菌源。

发病初期及时喷药控病，药剂可选用40%三唑酮多菌灵可湿粉1000倍液，或50%施保功可湿粉1000倍液，或50%炭疽福美可湿粉600-800倍液，或50%复方硫菌灵可湿粉或混杀硫悬浮剂800-1000倍液，2-3次或更多，隔7-10d1次，前密后疏，交替喷施。