茭白是一种常见的水生蔬菜，水下白色膨大的嫩茎是食用部分，因为口感鲜嫩、清香扑鼻，成为很多人餐桌上的“最爱”，另外，茭白因为具有生津止渴、补虚健体和美容减肥等各种功效和营养价值，被人们赐予“水中参”的称号。

选择什么品种的茭白？

江苏省如皋市的金旺家庭农场是当地数一数二的茭白种植户，在茭白种植的田块里，成片的翠绿望不到边，微风吹过，茭叶发出沙沙声响，仿佛在唱着一个欢快的丰收曲。正赶上茭白丰收的季节，农场员工刘金旺正在地里采收茭白，他很高兴今年有一个好收成。

// 刘金旺：

我们一天三个人摘，基本上一天能拔四五百斤。你就像我旁边的这个，像我身边的一棵最后能采到四五斤。

金旺农场种植茭白的时间并不长，那么他们当时为何选择种植茭白呢？

原来在去年下半年，金旺家庭农场农场主王小龙发现，茭白市场需求量大，平均售价也很高，于是便动了种植茭白的念头，可是接下来就涉及一个关乎事业发展的重要问题，那就是茭白的品种。如果说王小龙选择的茭白品种让人羡慕，那么他得到品种的方式就是令人不可思议了。

王小龙与扬州大学取得联系，引进了最新的茭白品种——双季茭白。

// 王小龙：

去年的七月份开始栽下去，10月份采了一次以后，把它砍掉，年后它再发出嫩叶结茭白，一般都是单季，我的是双季这样算起来，一季三千多斤，两季的产量都在六千斤左右。

去年秋季，金旺家庭农场收获了第一季茭白，产量比普通茭白高出近一半。

如何提高茭白的价值和质量？

01 提高价值

10亩的茭白给金旺农场带来很好的收入，但是农场主王小龙并不满足，他还想要提高茭白的价值，这要怎么做呢？在今年春季，王小龙做了一个实验，他尝试着把茭白请进了大棚。

// 王小龙：

我就想看看大棚种植能不能早一点采摘，能提前多少，最后的结果证明能提早一个多月上市，第一批上市是在5月10号左右，批发价达到了5元钱一斤。

用大棚种植通过让茭白提前上市来增加茭白的单价，为了进一步增加茭白的价值，王小龙又琢磨着怎样提高茭白的质量，可是这要从哪里入手呢？

02 提高质量

茭白是一种嗜肥的水生蔬菜，为了既满足茭白对肥料的需求，又保证茭白的绿色无公害，王小龙在肥料上动起了脑筋。

// 王小龙：

茭白以农家肥为主，村里有养殖场，猪粪运过来以后，放在化粪池里，最后通过身边的管道送到地里。茭白都是绿色无公害的。

扬州大学园艺系教授江解增也是江苏省水生蔬菜创新团队首席专家，一直以来，他为王小龙种植双季茭白提供了技术支持。他在金旺家庭农场茭白种植现场查看后表示，王小龙作为新型农民，把准市场脉搏，找到了种植与销售的结合点。

// 江解增：

我们现在职业农民要爱农业、懂技术，关键要善经营，我们很多农民会种，不懂卖，王小龙能够根据市场需求来提出技术需求，我们做方案，他做得很好，他种双季茭白应该说是相当成功的。将来我们还可以继续跟上。

致富 | 点评

点评一

选择农作物的品种对能否实现致富十分关键，这其中不仅涉及到品种本身的市场价格、市场需求，还有种植过程中的技术、管理等问题。

点评二

从金旺农场的事例中，可以看出，对于品种选择，农场主王小龙走了两步，第一步就是考察市场，确定茭白的市场状况，来决定自己是否种植茭白。第二步是选择具体的茭白品种——双季茭白，比起单季茭白，双季茭白一年收两次，产量更高，而且质量也很好，可以让农场获得更多收入。

点评三

王小龙作为新型职业农民，和传统农民最大的不同就在于懂技术、善经营，用现代观念来发展农业。

在技术方面，王小龙善于利用身边的资源，比如和扬州大学合作，从那里获得优良的茭白品种和技术支撑，运送肥料的管道建设就是应用技术上的一个例子。

王小龙用大棚种植茭白的实验，目的是为了让茭白提前上市，这时候的市场供不应求，价格自然也高，这也是王小龙善经营的体现。另外，用农家肥料，生产绿色无公害产品，符合现代的消费观念，也是产品受市场欢迎的原因。