香菇种植大棚

依托山水资源 发展香菇产业

——杜皮乡发展香菇产业可行报告

精准扶贫，产业先行。正如市委刘书记在《给产业扶贫开出的五剂良方》一文中指出，产业扶贫是精准扶贫的重中之重，产业扶贫属于“输血式”扶贫，解决长远、可持续发展问题。杜皮乡作为山区贫困乡镇，唯有依托自身资源禀赋，依靠现有扶贫政策，把香菇作为全乡富民产业之一项目抓紧落实，加快推进，拟在现有香菇产业发展基础上再扩大栽种面积150亩(优先利用尾矿库治理土地，变废为宝)，以巩固脱贫成效，实现永续发展。具体可行方案如下。

一、具备发展香菇产业条件

(一)政策有支持

香菇产业是黄冈市2018年脱贫攻坚的重要主措，黄冈市政府非常重视食用菌产业的发展，为响应市县产业精准扶贫精神，杜皮乡食用菌产业扶贫意义重大，为了真正将产业做好，不走弯路，为政府出好策、为基层指好路、为农民服好务，杜皮乡决定在产业发展上依托市县政策及实地环境资源把香菇产业做成最富民的产业、外向度最高的产业、最稳定持续发展的产业。

(二)环境有支撑

杜皮乡是著名的革命老区，位于大别山南余脉地带，长江北岸，地理资源丰富，与武汉四大风景区---道观河风景区隔水相望，这里还有著名的“黄冈革命烈士陵园”。全乡面积83.75平方千米，山林面积占全乡面积的80%，这里森林密布、古木参天、土壤肥沃、雨量充沛，常年云雾缭绕，山涧泉水汇集而成的潺潺流水常年不断，清澈见底，甘甜可口。海拔高度在300-800米之间，常年温度18-26°。阴雨潮湿的天气过后，山间丛林中木耳、松乳菇、羊肚菌、灵芝等野生食药用菌努力的生长，石斛、白芨、百合、桔梗、金银花、射干等中草药比比皆是。原生态的山林环境和良好的气候，形成了天然的养菇场。

(三)百姓有期待

摸清贫困之根，号准贫困之脉，开好脱贫之方，是产业扶贫的意义所在，产业扶贫要因地制宜，既要符合环境，更要顺应民意。市政府领导此次带领我们奔赴先进地区考察学习，邀请专家深入田间地头、种植大棚为我们现场讲解香菇培育、种植、管理等实用技术，不仅提高了理论认识，更坚定了我们发展香菇产业信心。一是培养周期短，见效快。根据科学研究，香菇培养周期一般是5-6个月，群众能在短时期看到效益。二是市场效益好，价格高。一般菌类价格在8元以内，香菇价格可达到12元以上，市场价格明显高于其他菌类价格。三是种植成本小，规模大。根据市场估算，1棒成本大约在5元左右，一家一户一般可以发展1.5万棒左右，能净赚5万元左右，立马可以打赢“脱贫翻身仗”。

(四)效益有账算

香菇种植不与粮争地、不与地争肥、不与农争时，生产周期短、见效快、效益高。我省随州的三里岗香菇木耳种植户占总农户的80%以上，财政收入的80%、农村人均纯收入的80%都来自香菇产业。香菇每袋投入4元多，一户菇农两个劳力利用闲暇时间种菇3000袋，每个菌棒出菇量控制在1—1.5斤，去除菌棒成本，每个菌棒能挣5块钱，7个月就可获利1.5万多元。香菇1亩地搭建4个棚，按照1个棚放置5000棒，1亩地是2万棒，150亩地计300万棒，做两季香菇就是年产600万棒，1棒利润5元，年收益3000万元。我们相信，在市县政府和各级部门的大力支持下，我们的香菇种植产业必将做大做强，成为黄冈地区“一村一品”的示范产业，成为带动群众脱贫致富的支柱产业。

(五)技术有保障

科技是发展生产力的首要保障，食用菌栽培种植技术是香菇实现利润的首要保证，没有技术的支撑就没有食用菌行业的发展壮大。我们将聘请湖北省香菇研究所、湖北省裕国股份技术总监雷华侨老师、华中农业大学王卓仁教授担任技术指导并特请南京市农垦集团技术总监，有着30多年种植栽培食用菌实际经验的吴生长老师亲临培训指导。强大的技术团队是我们背后支撑的力量。

二、发展香菇产业的实践基础

(一)30万棒的香菇菌棒厂建成投产

目前在杜皮乡於杨岗村我们首期投入120万元，建成占地450平米的菌棒装袋生产车间，160平米的灭菌房，购入目前国内先进的自动化香菇菌棒装袋机，每小时装袋650--750袋，日均可生产香菇菌棒1万袋。3月底首期完成春栽香菇菌棒6万棒，8月20--9月20将完成秋栽菌棒15万棒，11月将完成冬季菌棒10万棒。

(二)3年的食用菌成功培育种植

从2016年在杜皮乡的土地上试种灵芝开始，3年的试验我们对这里的温湿度及土壤环境有了第一手资料，我们结合黄冈地区，团风周边县的种植情况，选定目前国内优质的香菇品种进行培育，目前一级母种、二级原种已经发菌制作完成。静待月底的春菇栽培使用。

(三)合作社成熟的香菇栽培流程

袋料香菇从开始培育母种到出菇需要经过十个环节，而这十个环节中的任意一个环节出了问题都对出菇有很大的影响。

第一项：培育母种，这是香菇种植是否成功极为重要的一项。

第二项：培育原种，原种是由母种分离以后而形成的第二代种子。

第三项：培育栽培种，有原种分离培育出来的第三代种子，这三项都是由合作社自行培育完成。

第四项：选择袋料香菇的温棚和出菇棚，一般每一万袋袋料香菇的温棚需要一百五十到一百六十平方米的面积，而出菇棚则可以根据自己的土地面积合理利用。

第五项：购买原料，袋料香菇的原料主要是木屑，辅助原料是麦麸，另外搭配石膏粉石灰粉或玉米粉等。

第六项：把木屑和麦麸石膏粉石灰粉等和水一起搅拌均匀，然后经过专一的装袋机装袋。

第七项：待袋子装完后进行常温灭菌。

第八项：灭完菌之后把袋子散到灭菌棚里放凉。

第九项：接种，当灭菌棚子里的袋子温度适宜之后由八九个人开始在灭菌棚里手工接种。

第十项：刺空，当菌袋充分发酵成功之后就可以刺空放热，然后就是越夏，当这几项工作完成之后就是最后等到霜降前后就可以催菇了。

三、发展香菇产业的基本构想

1、示范带动，做好食用菌香菇产业宣传。食用菌是朝阳产业，因其绿色、环保、健康而深受各地人民喜爱，而香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。随着普通民众对健康养生的关注， 香菇具有的抗肿瘤、降低血脂、提高机体免疫力等功效，也得到了普通民众的快速认知。加之香菇味道鲜美，价格适中，营养丰富，所以近几年香菇在普通民众市场的消费快速增加，未来发展潜力巨大。同时，随着科技的发展，香菇已广泛应用于医药、保健品领域。世界上对香菇的需求量每年以20%以上的速度递增。食用菌出口，在农产品出口份额中的逐步增大，成为仅次于粮、油、果、蔬外的第五大农产品。湖北省十堰市郧阳区建成全国首座香菇小镇，今年开年又有竹溪县投资6500万元新建香菇产业。香菇产业带来的经济价值和社会价值可见一斑，因此我们更要进一步加大宣传力度，将发展香菇产业深入人心，取得农户的积极响应。

2、立足实际，稳步推进香菇生产。按照产业发展的方案，杜皮乡政府决定把食用菌产业作为扶贫的支柱产业，将建成团风县第一个菌棒生产厂和香菇实验基地，并培训相关技术人员和销售人员，让杜皮乡的农户走上依靠产业脱贫道路。同时以菌棒加工厂和香菇实验基地为依托，全乡2019年计划种植食用菌香菇面积到180亩，制作菌棒300万袋，按照户均种植 3000 袋的标准，整体带动1000户贫困户走上脱贫之路，带动参与生产、销售、技术的当地就业300人，在两年后全乡形成 600万袋的种植规模。但仅仅依靠农民种植量的增加，还不能彻底做大做强食用菌产业，食用菌发展要想走上良性健康的发展道路，必须多产业并举。为此，政府加以引导，科学规划，可形成当地经济发展的叠加效益，带动以食用菌产业为主的食用菌机械设备制造、原材料生产供应、市场交易、生物质燃料、生物有机肥料、制袋、产品深加工、物流运输、旅游观光、服务业等一二三产业融合发展，真正把杜皮乡打造成食用菌产业大乡、强乡，从促进当地脱贫，带动当地就业，增加地方财政收益等各方面产生巨大作用。

3、掌握食用菌种植的有关技术

香菇栽培方式因品系、地区、气候、生产规模、设备条件等不同，其生产季节安排也有所不同，在常年栽培中，以秋、冬季菇的质量最优，选用最佳栽培季节，关系到香菇产量、质量及品种在市场上的价值。

1、香菇菌棒栽培流程

在工艺流程中：主料、辅料等原材料的准备，培养料的配制，灭菌、接种，培养，多点接种，培养出菇管理等。

配料→拌料→装袋→灭菌→接种→养菌→刺孔→出菇→采摘

2、香菇菌棒制作期安排

在平均300米海拔地区，应考虑全年生产品种的安排，即春、秋栽培宜选用中温型或中温偏低型菌株，春末至夏初栽培，可选用低温型或中温型偏低型菌料，香菇的出菇菌龄分60天、70天、80天、90天、100天、120天，按照香菇菌龄时间做到菌棒制作期的合理安排，确保可以做到全年天天都有新鲜香菇出产。

3、加大培训，掌握香菇生产技术。一是塑料袋选择上要选择用耐高压的聚乙烯，低压聚乙烯或耐热聚丙烯等薄膜。二是拌料上采用机器拌料的方式，按配方将所需各种原料的于重换算为体积操作。三是装袋和套袋上采用流水线化机器装袋。四是灭菌上选用食用菌专用灭菌柜进行灭菌。五是冷却、接种，经强制制冷和自然冷却阶段，待菌棒冷却至28℃时即可进行接种工作。六是菌棒培养：实施“两段培养法”，即发菌培养和催熟培养。七是刺孔：一般刺二次孔，菌丝块相连后刺第一次孔，菌丝长满菌袋后5~7天刺第二次孔。八是出菇，应采取利用温差、干湿差、微风形成花菇。九是适时采收。香菇的采收以不损坏原有基质，保持菇体的完整美观和质量完好为原则。

具体实施步骤如下:

1、培养技术、生产、销售人才

(1)首期选定立足乡村建设，能吃苦耐劳的人员，从中培养出4-5名技术人员;

(2)对喜欢接触市场的人员进行销售指导培训，为后期市场销售做好准备;

(3)培养出生产现场的厂长2人，熟悉生产的各个环节和技术人员配合好生产的每个流程。

2、摸清底子

(1)种植户的基本情况(人口、劳力、家庭收入、贫穷原因等);

(2)实实在在有种植意愿的农户的情况;

(3)摸清当地资源状况，为来年生产提供依据。

(2)做好宣传讲解，让所有种植户要热爱香菇产业，能够吃苦耐劳;

(3)做好技术培训，让所有种植户熟悉种植技术。

考虑未来杜皮乡食用菌产业的发展，我们将陆续扩大食用菌高附加值、多品种的栽种，逐步形成从自有研发食用菌品种到制作母种、原种、栽培种到深加工的产业品牌链，实现农产品最大价值化。做绿水青山里的“新农民”企业!

附：香菇大棚搭建标准和有关技术方面

(1)秋载香菇小拱棚标准

①面积长6m，宽3m

②钢架结构所需材料，25镀锌管52根，梯架8排，冷轧铁丝3.3长33根，固定用对拉铁丝约1㎏

③塑料薄膜长11.5m，宽8m，遮阴网长10m，宽7m

④架子尺寸：边柱高1.85m，中柱高2.05m，宽0.9m，共6层，每层间隔0.28m，底高0.2m

⑤也可就地取材，利用木材、竹子、龙骨条等按标准尺寸搭建

出菇、培养两用大棚

①尺寸标准：外架高5m，二层遮阴网4m(要求密度95%)，安装自动卷膜器，出菇时能卷起

②每个大棚相当于5个小拱棚，可放置菌棒3000棒，棚里摆放6排香菇架长宽10*0.9米

③大棚面积长25m，宽7m，顶高3.4m

④外架柱子可用水泥柱，横樑用竹子、圆木等

(3)建设水池(浸泡菌棒)

①水泥池标准长3m，宽2.5m，高1.2m，一次可浸泡600棒左右

②水池构造标准：池底浇混泥土15㎝，地埋件4个承力挂钩环，上面4个1.3m挂钩，顶上压力板需10根扁钢和2根方钢，水池安装排水管道和开关

③简易浸泡法，使用材料外用一层篷布或遮阴网，内层用不漏水的新塑料膜，把菌棒整齐摆放，四面包起扎紧防止菌棒散落，篷布外面防止菌棒散落也可用木桩或木板挡住，然后加进水进行浸泡，等菌棒吸足水份解开篷布直接上架。这种方法即简单又省工，可以在棚内或边上就地浸泡。

(2)集中接种技术说明

每棚上面两层遮阳网，遮阳网遮阴率达到95%以上，棚顶覆盖黑白反光膜，要求四周排水通风良好。由企业负责组织在大棚内集中接种，农户负责搬运到养菌棚，也可全部由企业负责，基层政府或村合作社或菇农承担物料、人工、转运等费用，企业保证成活率95%以上。

(3)集中养菌技术说明

菌棒养菌室内比室外好，楼下比楼上好。如选用大棚养菌，养菌大棚必须选择在通风良好地方搭建，上面用二层遮阳网，而且要求遮阳网遮阴率必须达到95%以上，棚顶盖黑白反光膜，同时做好排水通风，闷热的地方要增加适度增湿、降温类设施设备(如水帘机、适度大功率空调等)，否则会直接影响菌棒成活率和出菇率。集中养菌选用杨树林下养菌也是比较好的方式，香菇菌丝是好氧性真菌，杨树林下遮阴较好、空气新鲜，非常利于菌棒养菌，但要注意一定要用小拱棚，上用黑白反光膜覆盖以防漏光漏水，并在四周做好排水设施。集中养菌以农户自行管理为主，企业技术员全程入户指导，如菇农严格按技术员要求操作，企业保证出菇率在90%以上。

(4)不同地区实际情况说明

在郧阳周边，如河南等地，普遍种植的是4.5斤(直径15厘米)和5.6斤(直径18厘米)的春栽、秋栽棒，价格裸棒(菌棒灭菌完成农户自行运回接种养菌)和成品棒(接种养菌完成)而各有不同。以卢氏县为例，企业所生产的接种后菌丝长满的5.6斤重菌棒，农户购入价是5元，并且企业仅仅是优先回购，不提供保护价兜底，生产企业不保证菌棒成活率、出菇率，按菌棒重量核算单价为每市斤为0.892元。裕佳公司生产的秋栽菌棒，重量7斤，按此测算价格应为6.2元，如果加上正常值5%的损耗，价格为6.51元。

在随州，因为种植基础较好，菇农普遍自行制作菌棒，7斤重的秋栽菌棒，农户自行制袋的成本在每棒4.5元左右。在贵州，裕国股份发展的是3.8斤重的春栽小棒，与地方政府签订的协议中，约定每棒4.5元(其中政府每棒补贴1元)。在竹山、竹溪，协议中约定由地方政府提供制棒的所有原辅材料，裕国方面只提供技术指导，5.5斤的春栽棒政府每棒补贴企业1元技术服务费，7.8斤的秋栽棒政府每棒补贴企业2元技术服务费。

在杜皮，因为首家菌棒生产厂，除木屑可以本地购入整木自行进行粉碎外，其他原材料和重要原辅材主要靠外地采购，其中所涉及到的管理成本、技术成本、运输成本都要远高于其他地区。为更好地配合政府决策，引导群众种植香菇，形成示范带动作用，将对群众种植的香菇进行保护价兜底收购，无论是随州、南漳、房县，还是西峡、卢氏、商洛，这在全国各地都是没有的。从这一角度而言，为了鼓励群众购棒，是承担了较大的市场风险的。