中国鹿产品应用开发历史、现状及对策 宋胜利 宋文辉 张凯 刘久田 武忠怀 （北京博科特生物技术研究所） History ,Present and Future of Devlopment Application of Deer Products in China SONG Sheng-li SONG Wen-hui ZHANG Kai LIU Jiu-tian WU Zhou-huai (Institute of BoKeTe Biotechnology BeiJing 101400) 伴随着我国经济的迅猛发展和人们生活水平、 知识水平的不断提高， 全球化浪潮推动世界社会经济的整体发展和各种文化的加速交汇， 及鹿产品开发研究不断进展和天然绿色保健型产品日益为人们所认识， 鹿产品在医疗、 保健、 食品等领域的重要价值更引起国内外重视，已成为最受广大消费者青睐的门类之一， 市场也有了越来越大的需求。 这给我国和世界养鹿业及鹿产品应用开发相关产业提供了新的发展空间和机遇。 广义的鹿产品泛指鹿科动物的全部产品及其制品。 鹿科动物分隶于哺乳纲偶蹄目，体形大小差别很大，小者如黄麂 10 千克左右，大者如驼鹿 400 千克左右。

一般雄性有角，但獐两性都无角，而驯鹿两性都有角。鹿科动物的共同特点是：骨质角分叉，且每年周期性脱换。眼下方有眶下腺。依据 G•B•Corbet and J•Ｅ•Ｈill 提出的分类系统，全球现有 13 属 38 种。其中我国分布 8 属 16 种，占世界总数的 42%。我国是世界鹿类资源最丰富的国家之一。 据历史考证和对鹿科动物进化的研究，鹿科动物的獐、麂、梅花鹿、马鹿、麋鹿、水鹿和白唇鹿的原产地都在中国。 丰富的资源基础为我们的祖先提供了优越的养鹿条件。 据河南安阳殷墟遗址挖掘和古籍记载，公元前 12～14 世纪的商代，捕鹿养鹿已相当普遍。以后历代典籍亦多有养鹿记载。 我国现代意义上的养鹿业也有近 300 年的历史。 现我国养鹿业存栏近百万只，其中梅花鹿约占 85%，马鹿约占 15%。我国亦是世界最早人工养鹿的国家和世界 3 大养鹿大国之一。 鹿产品的应用开发，我国古代典籍，特别是历代本草多有记述。被认为是“血肉有情之品” ，应用于人类更容易产生“同气相求”之效，多列为中药之中上品。使其自古以来就是疗疾养生的珍品，而非猎奇炫异，斗富摆阔之物。我国还是 鹿产品应用开发最早和具有最大的鹿产品消费市场的国家。

我国鹿科动物中，国家 1 级保护动物有黑麂、豚鹿、坡鹿、梅花鹿、白唇鹿、麋鹿等 6种，国家 2 级保护动物有獐、水鹿、马鹿、驼鹿等 4 种。现我国人工养殖的茸用鹿种主要是梅花鹿和马鹿。其他驼鹿、驯鹿、坡鹿、白唇鹿、水鹿等大中型鹿种和獐、狍、麂等小型鹿种也多有人工驯养，但大都未形成商业性规模。 由于鹿产品在我国大都归类于“中药材”范畴，而我国历代本草和现代药典均把茸、角等道地鹿产品的原动物都仅特指为梅花鹿和马鹿。其他鹿种的产品多视为代用品和习用品，