在传统农业中，牛主要作为役用，为千家万户散养。随农业机械化的发展，耕牛逐步退出舞台，肉牛规模化养殖逐渐扩大。由于牛的繁育周期较长，养殖场一般收购架子牛进行短期育肥，南方气候炎热、潮湿，对牛舍的建造有特殊要求：架子牛和饲料价格的市场波动；牛粪等大量废弃物需要有效处理：这些都影响着养牛的效益。下面针对肉牛养殖户的共性问题作一解答，供参考。

在高温高湿条件下肉牛舍应如何建造?

南方一些地区，地处北亚热带，兼具南北气候特点，冬季寒冷、夏季高温高湿，在规划牛场和修建牛舍时，应注意场址选择、功能分区、牛舍结构以及场区绿化等细节，夏季能通风、冬季能保温，给牛创造比较舒适的生长环境，保障牛的健康和正常生长。

场址选择是基础。

首先应根据当地饲草饲料资源、可投入资金、场地面积、架子牛源、当地及周边市场需求量，以及技术与经济合理性和管理水平等因素，综合确定养殖规模。

选址时要充分考虑饲草、饲料条件，周边要有丰富的农作物副产品资源。牛舍建在地势高燥、背风向阳、地下水位较低、排水良好的地方，在丘陵山地建场应选择向阳坡，具有一定缓坡而总体平坦，坡度不超过20度。不宜建在低凹、风口处。水源充足。水质符合生活饮用水卫生标准。交通便利，但应离公路支线500米以上，离公路主干线1500米以上。离铁路、城镇、居民区和公共场所1000米以上，离化工、采矿、皮革及畜产品加工、兽医、垃圾及污水处理、屠宰和其他畜禽养殖场所等污染源2000米以上，进场的净道与污道应分开。根据当地常年主导风向，场址应位于居民区及公共建筑群的下风向处。

功能分区是手段。

肉牛育肥场分为生活管理区、辅助生产区、生产区和粪污处理区，各区界限分明，联系方便，并用防疫隔离带或墙隔开，区间距不少于50米。生活管理区包括工作人员的办公生活设施、与外界接触密切的生产辅助设施(饲料库、车库等)。设在场区常年主导风向上风向及地势较高处。辅助生产区主要包括供水、供电、维修、草料库、饲料加工调制车间，设在生产区边沿下风地势较高处，应方便车辆运输，草料库设置在生产区的侧向，有专用通道通向场外，草垛距房舍50米以上，生产区内主要是分阶段的育肥牛舍，设在场区中间，位于管理区主风向的下风或侧风向，入口处设人员消毒室、更衣室和车辆消毒池，牛舍之间保持适当距离，布局整齐。粪污处理区包括装卸台、粪污贮存与处理设施，设在生产区主风向的下风或侧风向及地势较低处，应有单独通道，与生产区保持300米以上的间距。

牛舍结构是关键。

为了适应南方气候条件，牛舍应修建为半开放式，三面有墒，向阳一面敞开，北面留窗户，便于夏季通风防暑：南面的敞开部分冬季遮拦封闭，以便保温。墙壁采用砖墙并用石灰粉刷。要坚固结实、抗震、防水，具有良好的保温和隔热性能，便于清洗和消毒。双列式牛舍，屋顶采用双坡式，单列式牛舍的屋顶一般采用单坡式。屋顶最好采用双层彩钢隔热材料，或用普通砖瓦，不能使用隔热性能较差的石棉瓦。在资金允许的情况下，牛舍尽量高一些，便于夏季防暑。牛舍地面要求致密坚实，不打滑，有一定坡度，便于清洗消毒，有条件的可使用橡胶垫层。夏季应配备电风扇或排风扇进行通风降温。

场区清洁是保障。

牛场内所有建筑物的周围、道路两旁、局部空地等均要种植高大乔木进行绿化，不仅能起到夏季遮阴、改善局部小气候的作用，而且可以有效净化空气，减小牛场对周围环境的不利影响。

肉牛引种应注意哪几个问题?

肉牛引种的成功与否是影响育肥场经济效益的关键所在。引到好牛意味着疾病少、育肥速度快，引种失误轻则生长较慢、甚至引发疾病，造成严重损失。引种时要选好地点、选好品种、选好个体、做好检疫。

引种地点的选择。

最好在省内引种，如湖北省的襄樊、枣阳、麻城等地均有良种肉牛，可就近选择。也可在周边的河南、安徽等省引种。不推荐远距离引种，因为距离过远时，牛对本地疾病的耐受能力、饲料搭配和饲养习惯的变化等，均会对牛产生不利影响。也就是常说的水土不服，加上长途运输的应激，更容易出问题。另外需注意的是，引种之前要实地考察，了解引种地的牛源质量、价格等信息，尤其是疫病情况。

品种定位。

品种应选择良种肉牛(如皮尔蒙特牛、安格斯牛、夏洛莱牛、德国黄牛、西门塔尔牛等)与地方黄牛的杂交后代，可以是杂种一代，也可以是多代或三元杂交后代。实践证明，杂交牛既能适应本地生态条件，又具有父本良好的肉用性能，育肥期日增重一般可达1200克，比本地黄牛的600～800克高出近一倍。

个体选择。

确定好引种的地方和品种后，就要在牛群中逐个选择合适的架子牛。选择时一看体型外貌，被毛紧贴皮肤、富有光泽，体型要大，结构匀称，背平臀宽，口方嘴齐；二看健康状况，精神状态要好，对外界的反应灵敏，行动敏捷，呼吸、反刍等正常，并须经过检疫证明无特定疾病：三是年龄和体重，出栏时需要500千克的，可选择2岁至2岁半、体重350千克以上的牛，出栏时需要400千克的，可选择1岁半左右、体重280～300千克的个体。年龄根据门牙判断，1岁以内为乳牙，1岁半有l对恒牙(即对牙)，2岁半有2对(四牙)。

检疫与进场消毒。

依托引种地动物防疫监督检疫部门进行相关检疫，并开具检疫合格证明和消毒证明。引进牛群进场要严格消毒。

如何提高肉牛养殖的经济效益?

在建好牛舍、引好架子牛后，日常的经营管理就成为提高肉牛场经济效益的关键所在，要降低饲料成本、提高经营管理效率、把握出栏时机、废弃物循环利用，广辟节支增收渠道。

充分开发当地饲料资源。

在传统的养牛户中，牧草和农作物秸秆是牛的基本饲料，基本不用投资。而对于育肥牛场，各种饲料需要大量购买，其成本一般占到日常经营成本的70％～80％，其中精饲料的成本约占饲料总成本的80％左右，因此，控制饲料成本是提高效益的关键。具体应从四方面人手：

一是关注各种精料原料的价格，在不影响营养比例的前提下，优先选择价格便宜的原料，尤其是当地产量丰富的原料。

二是充分利用当地的各种粗饲料资源，如稻草、玉米秸秆、花生秧、红薯藤、青草等，避免远距离购买，以节约运费。

三是开发利用当地的特色饲料，如红薯、南瓜、豆腐渣、酒糟等，这类饲料价格一般都比较便宜。

四是严格控制饲料浪费。

提高经营管理水平。

除科学饲养技术之外，经营管理对于养殖场的效益也至关重要。育肥牛场的经营管理主要是把握四个要点，一是制定中期发展目标和本年度目标，根据目标拟订年度(各月份)工作计划和具体的实施方案，有的还需要有备选方案：二是组织和协调架子牛采购、饲料采购、饲料加工、饲养、综合管理等各个生产环节。并有核算、奖惩等一整套规章制度：三是及时分析经营现状，巩固成绩，改进不足；四是要有严格的财务核算和管理措施，及时分析流动资金使用效率，核算生产成本和利润。

育肥和出栏时机。

规模较小的育肥场。每年可育肥两批，春秋各进行一次，规模较大的，可以全年育肥、随时出栏上市。夏束是育肥的好时机。此时农作物秸秆量大质优、价格较便宜，可节约饲料成本，育肥期间气候适宜，牛的育肥环境好，育肥结束适逢元旦、春节，市场需求量大、价格较高，能取得较好的收益。当育肥牛的膘情和体重达到预定标准时应及时出栏、出售或屠宰。当市场行情不好，但有预期在短期内可恢复时，可以适当延长育肥期。

发展循环经济。

农作物秸秆的过腹还田是比较简单的循环模式，而通过发展沼气、食用菌、有机肥等产业，则能达到对牛粪的最大化利用，实现以肉牛产业为核心的多产业循环。具体来说，即是用牧草和农作物秸秆饲养肉牛，牛的粪尿进行固液分离，干粪可生产有机肥，也可与秸秆、秕壳混合。作为食用菌培养基料：固液分离后的污水可用于生产沼气：有机肥、菌基废料及沼液沼渣，均可用于还田肥地；沼液可以灌溉农田，也可以经水生植物(莲藕、菱角等)过滤，用于养鱼。更多产业的循环，意味着更多的经济、社会和生态效益。

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