有人墨守成规、躬身入局几十年如一日而原地止步不前，有人与时俱进、融合发展即便是后来者也快速居上。选地、建棚、备料、制菌种、生产菌包、出菇管理、采菇销售……种平菇还要像几十年前千篇一律、事无巨细、亲力亲为吗？本期节目邀请河南省食用菌产业技术体系岗位专家、周口市农业科学院食用菌研究中心主任黄桃阁研究员做客河南农村广播直播室，探讨《新时代下平菇生产的新思路与新模式》。

▲河南省食用菌产业技术体系岗位专家、周口市农业科学院食用菌研究中心主任黄桃阁研究员做客河南农村广播

平菇在我省已规模化生产近40年了，经营模式不断创新，从80年代的家庭副业、到园区式发展、再到标准化、工厂化生产。平菇的种植模式也多种多样，主要有发酵料栽培、熟料栽培等。

经过近几十年的观察和体会，有些人随着时代的变迁，他们的思想理念和模式也在不断跟着变，就成功了，做大了，而大部分人墨守成规，几十年如一日的不辞劳苦，到头来还是老样子，这是为什么呢？没有新理念，前途归零。没有新模式，效益归零！

1、种植户要与时俱进

要想知道什么是新理念，必须先了解现在平菇种植的现状，每个种植户都应根据自己的不同情况，从不同角度了解平菇种植的过去、现在和未来。有知识有文化的多从电脑上、手机上了解，文化程度不高的，要走出去多看看，多学学去了解，要适当的参加一些全国食用菌专业会议进行学习，要让自己去成长，最终选择适合自己的才是对的。

过去种植平菇千篇一律地要进行选地、建棚、备料、制菌种、生产菌包、出菇管理，采菇销售等。看起来似乎每个过程都很简单，但又各有各的技术和技巧。

我们往往把自己种植平菇的效益不好说成技术不好，其实技术是综合的，不是一朝一日就能全面掌握好的。想种植成功，赚大钱，绝对不局限于技术领域。只有当平菇栽培的每一个环节都明白了才能真正得到效益。这至少也需要3—5年的功夫，也许这5年以后，大多数种植户已被一个一个的失败折磨的没有了热情和干劲，准备放弃这个行业了。

2、新观念新模式是怎样的？

通俗的说，新理念就是平菇种植时傻瓜技术，懒汉技术;食用菌已是一个大产业，平菇又是食用菌中种植量最大的一个品种之一，平菇产业已分工明细，各个环节都有专业的团队在进行一系列的研究创新，如：搭棚、原料、菌种、机器设备、出菇管理、采收、加工销售等。

人的精力是有限的，每个人不可能把每一个环节的技术学精用透，这样没有合力的发展占用的不仅是精力还有资金资源等。

这个理念的推广是让每个人做好每一个环节，没有种过平菇，或没有劳动力种平菇的朋友，选好地、搭好棚，优质菌包送到家，经过较为简单的出菇管理（喷水、通风、温度、光线的合理配合），采平菇销售，相对轻松赚钱。

▲视频：黄桃阁研究员节目中谈《平菇生产新观念新模式》

3、为什么要变旧为新？

一是时代发展的需要，目前各行各业都处于信息时代、微利时代，讲标准化生产，要规模效益。

二是环保要求，种植食用菌前期要有灭菌技术，要用到锅炉灭菌，目前按照环保的要求，小的种植户环保难达标，很难持续发展下去，而在种植平菇的后期，废弃的菌包也会造成环境污染，只有规模化种植，集中处理废菌包，变害为利。

三是菌业创新，形势所迫。

4、新模式怎样操作？

平菇种植者，包括老种植户和新加入的种植户，都可以采用购买成品菌包的方式进行规模化栽培。

按照专家的指导，选好地、建好棚、选好供菌包的商家，按时按量订菌包，因为菌包是优质的成品，种植户只需要进行喷水、通风、控温、控光就可以采菇销售，几乎没有什么风险，而且以前大家看到的拌料、装袋、灭菌、接种等又累又脏的不体面重体力活都可以全部省略，真正做到了轻轻松松当老板。

还有最关键的是：成品菌包在大棚里7—10天就可以采菇上市，一个月可以回收成本，见效快；大棚由原来的一年种一次可以增加到一年种3—4次，周年栽培，效益增加300%以上。

▲视频：平菇规模化生产技术

5、菌包从哪里买？

专家+菌包厂（合作社）+种植户

专家的一个最重要的责任，就是培育菌包厂，联盟合作社，指导好种植户。

菌包厂有较大的资金支持，设备先进，专家要进一步做好技术支撑，比如优良品种、优质配方、先进菌包生产模式和高产的出菇管理技术等。

有长期种植经验的合作社也可以供应菌包，这样的合作社虽然设备全，技术成熟，但以前从菌种生产、菌包生产、出菇管理、采菇销售又忙又累的要有3个月才能见效益，而现在生产的菌包供应给别人，一个月可以发满菌销售出去见效益，比出菇卖菜省心多了。

菌包生产商销售的菌包一要讲质量，二要便宜。

生产菌包的企业或个人没有人品不行。诚信第一！

这些都需要“专家—菌包供应商—种植户”联合打造一个完整的标准化规模化生产的产业链。