鳙鱼也叫大头鱼，属鲤科，鳙属，俗称花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢等，栖息于水域中上层，为典型滤食性鱼类，是我国传统四大家鱼之一，主要分布于江河、湖泊和池塘、山塘、水库中。该鱼最显著的特点是头部大，其头部占其体长1/3以上，在菜式制作上如剁椒鱼头深得市场欢迎，市场价值较高。广东是该鱼主产区，其中珠三角为中心区，佛山顺德区是核心区，目前广东鳙鱼产业链建设基本完善，作为主流养殖模式中的套样品种，养殖数量低，远远不能满足市场的需求，其发展空间还很大。本文就广东池塘主养鳙鱼高产养殖技术研究内容如下。

一

养殖条件

试验场址为广东罗非鱼良种场，高标准养殖池塘一个，养殖面积4.5亩，水深3米，水源来自于广东省广州市南沙区珠江入海水道蕉门水道。交通便利，池塘东西走向，避风向阳，水流平稳，水面开阔，水质清新，水体交换好，无污染，水质符合我国渔业水质标准。配备有1.5kW涡轮式增氧机三台，自动投料机一台。

二

放养前的准备工作

1. 清塘消毒

放养前一个多月开始清塘消毒，养殖池塘干塘清理，除去野杂鱼类，清除过多的淤泥，堵塞漏洞，晒塘20天。为清除敌害生物，应当用生石灰消毒，用量为25kg/亩，消毒时间一周左右为宜。进水时，进水口要用60目网片过滤，进水50~100厘米，并用二氧化氯再次消毒，用量为1ppm，消毒时间为三天。消毒完后开始进水。

2. 试水养殖

选择池塘网箱试水养殖，挑选健康、无病无伤的鱼苗，规格8朝以上，数量50尾左右，投放于搭建好的网箱内养殖48小时，然后观察鱼苗存活情况和活力情况，确认无误后方可进行鳙鱼投放养殖。

三

大规格鱼种放养

每年8月份，选择晴朗的天气于上风口处放养鱼种。放养体格健壮，无病无伤的大规格鳙鱼鱼种，规格为500g~1000g/尾，放养密度约为2200公斤/亩，共计投放10000公斤。放养时温差不宜太大，控制在2摄氏度以内为宜。注意大规格鳙鱼鱼种应激反应，放养后当天不得投喂饲料，并加强巡视。观察两天，第二天开始少量投饲，并根据其摄食情况逐渐增加饲料投喂量。

四

投饲管理

养殖过程全程投喂蛋白质含量36%以上的优质饲料，饲料类型为斑点叉尾鮰膨化配合饲料，要求饲料营养全面，新鲜，不变质。投饲要遵循“四定”原则。

定时：每天上午和下午分两次投喂，投喂时间为早上7-8点，下午5-6点。由于养殖密度较大，每次投喂时间要长些，最好按当餐的投喂量分三次投完，比例分别为50%、35%和15%，每次间隔15分钟，以确保鳙鱼摄食充足，摄食均匀而不造成浪费。注意调节自动投料机喷料频率。

定质：选购优质饲料，选择饲料营养全面，新鲜，质量有保证的斑点叉尾鮰膨化配合饲料。饲料蛋白含量要在36%以上。

定量：日投饲量随体重的增加而增加，并根据水温、天气变化和鱼的摄食情况及时调整投饲量，以鱼吃到八成饱最适宜。由于整个养殖过程均在冬季，鳙鱼摄食量不大，要注意控制饲料投喂量，以免投喂过多而造成水质变坏。

定位：投料位置要相对固定，便于摄食。建议用自动投料机投料，一般每5亩水面配备自动投料机一台。也可以选着定点人工投喂。

五

日常管理

做好水温、投饵、用药等日常管理记录。坚持早、中、晚巡塘，观察水色和鱼的活力情况。定期调水、换水和补充新水，常用水质调节剂有生石灰、碧水清、消净灵等，宜搭配养殖200尾鲫鱼，保持水质肥活嫩爽。勤开增氧机，满足充足溶氧需求。由于养殖密度大，建议全天24小时开增氧机。也可以选择晴天每天下午1-4点开增氧机3个小时，凌晨0-7点开增氧机7个小时。注意雨天及高温季节，要保持24小时开增氧机。要每天关注天气情况，谨防冰冻灾害和停电等危害，并根据天气情况及时调整养殖模式，发现异常情况及时处理，并及时打捞死鱼，以免坏水。

六

鱼病防治

贯彻预防为主、防治结合的方针，通过水质调节改善养殖环境，在养殖过程中，定期进行水体消毒，可减少发病。养殖过程中一旦发现病害，应请专业人员检测，弄清病因，对症下药。谨慎用药，严格遵循兽用药品使用管理和兽用药品休药期制度，不得使用违禁药品。

七

越冬管理

鳙鱼耐受低温，适宜生长水温20~35℃，8℃开始停止摄食，5℃开始死亡。所以在广东地区，是可以考虑在外塘养殖鳙鱼的。冬季，鳙鱼生长速度缓慢，存塘量减少，市价高，反季节养殖鳙鱼经济效益高，适合越冬养殖。越冬期间勤调水，泼洒水质改良剂和微生物制剂调节水质，至少每半月调水一次。投饲要少量多餐，当温度低于10摄氏度时应当停止投喂。越冬期间注意防止倒塘（底泥反转）现象发生，以免造成鳙鱼的大量死亡。越冬管理的重点是调节好水质。

八

养殖成效

文｜广东省渔业种质保护中心 杨丽专

文章摘自 2023年第1期《海洋与渔业》杂志

美编：周帆

审核：高晓霞