泥鳅，又叫鳅鱼，它分布广泛，是一种群体数量大的淡水型野生鱼类，在我国许多地方都有。特别是南方江苏、浙江两省最多。由于长期的偏见，人们把泥鍬当作下等食品，很少食用，而把它作为饲料喂鸡、鸭，实在可惜。
据分析，每100克鲜泥鳅肉中含有蛋白质18.43克。脂肪3·7克，碳水化合物2.5克，灰粉1.2克，钙3·18毫克，磷72毫克，铁0.9毫克，还含有维生素B1、B和烟酸等。其营养成分超过名贵的鲤鱼、身鱼、鳊鱼、对虾等。泥鳅营养丰富。肉质细嫩，味道鲜美，尤其在日本是喜宴上的珍品。我国出口一吨泥鳅可换回30吨小麦或20多吨优质钢材。我国的泥鳅在日本、香港等市场声誉极隹。过去靠捕捉野生泥鳅出口，其数量有限，不能适应需要。我国水域辽阔，淡水资源丰富，是发展泥鳅生产的优越条件。
泥纸。蛋白质含量高。并含有多种维生素，味鲜美，营养丰富。中医入药。对治疗肝炎、小儿盗汗、痔疮、小便不通，乳癌都有一定疗效。我国的泥鳅在日本、香港等市场声誉极佳，过去靠捕捉野生泥鳅出口。其数量有限。不能适应需要，我国水城辽阔，淡水资源丰富，是发展泥鳅生产的优越条件。
泥触属于温水性鱼类，适应力强。除鳃呼吸外。肠管也有辅助呼吸的作用。水中缺氧时，也可以跃出水面，吞吸空气，水池干涸时，它会潜入10-20厘米深的泥层中，盘湿润环境进行肠道呼吸。泥鳅食性广。饲养管理简便，很适于人工养殖。
一、人工饲养泥鳅的方法:
1、建设泥鳅养殖地和苗池;养殖池一般以水泥池比较好，最好选在住宅附近阳光充足，水源较好的地方。面积一般为120-150平方米;苗种池宜小一些。为40~60平方米，池深为70 -80厘米。在池的一端设进水口另一端设出水口。进，出水口均要用铁丝网围住，以防泥鳅逃走。
.2泥鳅的人工养殖:泥鳅的繁殖季节在5-8月。一般2冬龄达性成熟。开始产卵，怀卵量约7000-10000粒。人工催产方法大体与养家鱼相同，雌雄比例为1:1，每尾雌泥鳅注射2-3个青蛙脑下垂体。雄泥鳅减半。水温在20-30℃时注射垂体12~24小时后就可产卵。产卵时最好用棕片为卵巢。受精卵两天左右孵出苗鱼。出苗一天后，每10万尾日喂熟鸡蛋黄一个(研碎后调成汁投喂)每天换水两次，10天后投入鱼池饲养。
3. 饲养管理;人工饲养有稻田养鳅、池塘养鳅、建池养鳅三种。池塘养鳅与鲤、鲢、鳙混养。稻田养鳅只适宜中稻田放养。建池养殖有二种方法，一是利用一般水池放养;一种是选择排灌方便的田挖深1公尺。四周建墙(一般50-60厘米高)，不宜太矮。以防泥鳅外逃，然后加肥泥50公分左右。在池的泥、水层之间墙壁上，设进、出水管。以利换水，每亩养池可放养小泥鍬5~6万条(约300斤重)。泥鳅喜栖静水底层，出没于腐殖质的淤泥中，故在放养前，先培足肥淤泥上，施家畜家禽粪类均可。以繁殖生物饵料。泥鳅食性 杂，饵料平时可饲喂昆虫、小型甲壳运物、高等植物的幼嫩茎叶碎屑、种子、藻类。也可投喂米糠、豆饼、豆渣、麦麸、酒糟等食料，有时也食水底腐植质或泥渣。5-9月份，当水温升到20-28℃时，摄食最旺，要经常保持水肥饵足。促其生长。当水温超过30℃时，泥鳅摄食减退，钻入泥中避暑，平时要注意观察，如果池水呈茶褐色，泥鳅时时窜出水面，这说明水中缺氧，要及时冲灌新水。当水温低于5℃时，泥鳅会钻入泥中冬眠。这时宜施些基肥保温越冬。在一般饲养管理水平下，鳅苗放养120~150天。即可符合出售规格。增重可达6倍左右，每长1斤泥鳅、需投饵料(麦麸、菜饼等)2斤。
二、病害防治:
泥鰍一般生病较少，常见病害防治方法如下:
1. 水霉病:在鱼体受伤后或在孵化过程中鱼卵易发生此病。可用1PPM的孔雀石绿溶液浸洗进行防治和治疗。也可用3%食
盐水溶液浸洗5-10分钟。
2 鱼鳍病:由一种杆菌引起，发病的特征是背绪附近的肌肉腐烂，严重的鳍条脱落，鱼体两侧头部至尾部浮肿，并有红班。防治方法用每毫升含10~50微克的氯霉素或金霉素溶液进行浸洗。
3. 寄生虫病:对车轮虫、舌怀虫、可用0·7PPM硫酸铜和硫酸亚铁合剂(二者的比例5:2)全池泼洒，每月或每两个月进行一次防治。三代虫用晶体敌百虫0·2-0·5PPM全池泼洒喷杀。
4 生物敌害:
有蛇、乌鲤鱼、青蛙、水蜈蚣、田鳖、红娘华等要清除干净。
