7位专家细说虾蟹产业机遇与挑战
中国水产前沿展精彩图片直播
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打造中国水产行业最高端、最主流的社交、商务圈子，一展看尽中国水产养殖前沿！3月30日，2019’中国水产前沿展（简称“前沿展”或CAE）在南京国际博览中心12号门2号馆成功开幕，为中国水产业整体升级助力！
本次展馆面积总计约1万平方，标准展位300余个，共有近200家行业优秀苗种、养殖、饲料、动保、设备、原料、包材等产业链上下游优质企业展商参展。数据显示，目前已有7万人次通过现场网络图片直播的方式，观看了本次展会的盛况。
第四届中国小龙虾与河蟹产业论坛南京沙龙同期隆重召开，论坛邀请了江苏省渔业技术推广中心副主任、研究员陈焕根，研究员陈辉，上海海洋大学水产与生命学院教授、博士生导师王成辉，上海海洋大学水产与生命学院高级工程师王春，浙江澳凌水产种业科技有限公司总经理曹正华，昆山市阳澄湖老渔民水产有限公司总经理李国雨，上海福岁乐生物科技有限公司副总经理崔从明，淮安海龙饲料有限公式技术服务部经理叶俊，广州立达尔生物科技股份有限公司全球技术总监程宗佳，南京诺齐生物科技有限公司水产技术总监韩望，水产养殖工程师范心枝等。论坛上，7位专家给大家带来了精彩、实用的报告，涵盖了虾蟹苗种、营养、病害、养殖技术等领域。
嘉宾合影
会议现场
重要嘉宾
主题报告
江苏省虾蟹产业发展现状与展望
江苏省渔业技术推广中心陈焕根研究员
江苏虾蟹养殖通过30年的发展已经形成独具特色的“一蟹四虾”渔业经济形势，总体占江苏淡水渔业产值的60%以上，总产值500亿元。近年，小龙虾需求日益增长，迅速带动小龙虾养殖热潮，而稻田综合种养模式也应运而生。
目前江苏省虾蟹产业在良种覆盖率、养殖模式和技术、渔业机械化等方便逐步提高，电商平台的加入更带动了地方渔业品牌的建设和发展。但仍面临着很多问题，比如产业发展不平衡；苗种产量不稳定、质量有待提高；养殖生产操作尚未规范化，缺少标准；病害防控技术不足等。
陈焕根等业内人士预测，小龙虾养殖规模预计5年内达到450万亩（目前180万亩），发展空间巨大。未来产业应向标准化、现代化、良种化等方向进行。
（1）加快良种繁育体系建设：
培育大型苗种生产企业，构建以企业为主体的商业化育种体系，联合科研院校培育具有自主知识产权的虾蟹优良品种。
加快规模化繁育基地建设，科学布局良种生产企业，在全省虾蟹养殖重点区域建设一批良种繁育场。
加强良种推广应用，采取良种补贴方法鼓励养殖户应用良种，不断提高良种覆盖率。
（2）加强虾蟹产业技术体系建设：
封闭式生态化可控的养殖模式研究和推广，如种养结合或蟹公寓
传统池塘养殖模式的工程标准化和水草栽培技术研究和普及
规范投入品使用；加强疫病监测和防控，加快病害防治技术研发与推广
（3）加快发展精深加工产业：
加强加工品质调控关键技术研究，大力发展即食风味虾蟹产品研发与销售；
加快发展精深加工，加大副产物综合利用，不断向医药、化工、环保等领域拓展。
支持企业推行HACCP等国际食品质量管理体系认证，龙头企业发展环境友好型加工，积极采用清洁能源进行生产，严格实施生产废水达标排放，提升出口产品质量安全水平。
天然色素、辣素在虾蟹养殖中应用
广州立达尔生物科技股份有限公司技术总监程宗佳
天然色素一般又称类胡萝卜素，是一大类天然产物的总称，主要来源于植物和微生物，是许多动物体必不可少，在营养、免疫、抗氧化、着色等方面具有重要的生理功能。
天然辣素（辣椒素）是一种生物碱类物质，被称为辣椒碱，具有止痛、抗癌、调节血脂、抗菌消炎、减肥、抗疲劳、镇痛、止痒、抗炎、抗氧化、心肌保护及调节血压等作用,还可导致皮肤血管扩张、改善微循环,对动物体具有许多有益的作用。
通过对辣椒素的实验研究发现，它显著改善对虾体色，表现在鲜活状态下体色较深、煮熟后体色较红，在相同的添加量条件下，其着色效果与合成虾青素产品接近。
更深层次的实验发现，在凡滨纳对虾饲料中添加一定量的辣椒碱，能够提高其生长性能，在末重、饵料系数、成活率方面效果显著，且肝组织整体结构致密、清晰，肝小管结构完整，表观健康。
植物甾醇的生理功能及在水产中的应用
南京诺齐生物科技有限公司韩望博士
植物甾醇是植物细胞膜的重要的具有生物活性的成分，又称植物固醇。
通过多项实验证明：植物甾醇对团头鲂起到促生长，提高增重率，肌间脂肪含量有所增加；促进异育银鲫生长，降低饵料系数；促进草鱼体内蛋白生成、降低血清尿素氨氮，调节脂肪代谢，降低胆固醇和甘油三脂；在南美白对虾中使用能促进幼虾生长。
韩望总结植物甾醇的功能主要有：
1、促生长，增加蛋白生产，提高增重率
2、提高营养物质尤其是油脂的消化吸收，降低饵料系数
3、减少肝胆综合症：
减少血清中的胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯
改善肝体比，减少脂肪肝
降低血清尿素氮含量
4、提高活力，减少运输损失，改善水产品品质
提高非特异性免疫力，降低发病率，减少用药成本
提高抗氧化性
降低炎症
5、部分替代胆固醇，作为甾醇类激素的前体，促进甲壳类动物蜕壳。
精彩互动
问：在虾蟹中添加辣素对虾蟹的诱食有什么影响？
答：我们在饲料制作过程中添加辣素的量是每100吨添加200克，通过特殊的包被工艺将辣素包裹，所以虾蟹在进食前是不会闻到有辣味，食用时才会有。但是味道非常轻，不会影响口味。通过包被之后辣素不会溶进水里破坏水质，而是促进水产养殖动物进食，可以有效降低饵料系数。
提问互动
问：植物甾醇和胆汁酸在保肝护胆上有协同增效的作用吗？还是有副作用？
答：从原理上说，植物甾醇可以在一定程度上促进胆汁酸的分泌，作为保肝护胆的产品使用是完全没问题的；胆汁酸可以直接乳化脂肪代谢，这两个物质一起使用的效果也是互相促进。但是具体的目前还没有通过实验验证两者一起使用的效果到底如何，添加比例也有待考究。
提问互动
问：在大黄鱼养殖上，植物甾醇对其白鳃绿胆、肝胆综合症的脂肪和治疗有什么建议？
答：如果是在肝胆疾病防治上的应用建议使用量是每吨饲料中添加300克植物甾醇。植物甾醇在体内主要起调节作用，转变油脂的消耗方向，引导鱼虾体内能量代谢，脂肪就不会积蓄在内脏当中，在一定程度上改善肝胆疾病。植物甾醇一般作为常规的饲料添加剂使用，而不是药物，就无所谓治疗作用了。
问：可以介绍一下澳凌蟹苗吗？
答：浙江澳凌水产种业科技有限公司和上海海洋大学吴旭干教授及其团队合作，将产学研一体化，为养殖户提供优质蟹苗。一直以来我们视同行为伙伴，因为真正的对手是只有我们自己，只有在品质上的提升才能助推产业的发展。我们澳凌蟹苗的优势主要体现在三点：一是良种优势，我们和吴旭干教授联合做蟹苗的家系选育，所以我们在种质资源具有优势；二是我们可以保证在种蟹、育苗过程对品控的把握；三是澳凌计划并已经在整个河蟹板块打造完成的产业链，澳华的蟹料也是有口皆碑，加上目前我们已经有优质成蟹的收购环节，从苗种到成蟹，我们都已经串联在一起。
中华绒螯蟹“江海21”品种选育与应用
上海海洋大学教授、博士生导师王成辉
一个好种源，可带动一个好产业，产生难以估量的经济、社会效益。中华绒螯蟹，商业上称大闸蟹，是我国特有的重要经济生物，全国有29个省市区养殖。目前，东北亚地区有三种绒螯蟹种质资源，分别为：中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、合浦绒螯蟹（如下图）。长江流域的中华绒螯蟹具有腿长、额齿尖、疣状突起明显等三大特点。
“江海21”采用配套系育种方式。评估发现奇偶年均以选育系A（腿长）的雌蟹为母本，选育系B（齿尖）的雄蟹为父本，可获得综合性状较优良的群体。2016年，“江海21”获得农业部颁发的水产新品种证书。推广至今，已形成“江海21”应用联盟。
小龙虾养殖关键点分析及建议
水产养殖工程师、一线达人范心枝
小龙虾养殖成功与苗种、营养、环境、防疫、管理等5大要素密不可分。引起“五月瘟”的原因多种多样，病毒、细菌等致病源在早期繁殖较快，管理不当水草易在5月份衰败，青苔及蓝藻产生毒素，养殖密度随着时间的推移越来越大，出虾越快喂的越多虾的肝胰腺负担越大，综合起来，就很容易导致5月大量死虾。养殖过程中，要分步调节水位，促其分层掘洞，为来年分批出苗作铺垫，避免虾苗迟出或者扎堆集中出苗。
小龙虾产业突破口——苗种批量繁育技术
上海海洋大学水产与生命学院高级工程师王春
目前，小龙虾苗种繁育乱象丛生，种质不明，种源不清，几乎人人可作育苗专家，“百家苗”就此诞生。“百家苗”存在种质退化、大小不均、病原复杂、运输粗暴、产量不稳等问题。由于种质退化或“逆选择”育种，部分甚至全部小龙虾蜕壳次数减少，增重缓慢，在生产上表现为吃食正常但个头小，壳色暗红，壳硬，身体较脏，渐成“铁虾”。因此，小龙虾苗种批量繁育技术迫在眉睫，该技术的关键在于同步交配。我们多次完整的记录了小龙虾的交配过程，找到了小龙虾交配行为谱及性可交配识别。可控的同步抱卵孵育技术将是产业升级的强劲引擎，苗企与成虾养殖的分工才是产业可持续发展的根本！
海大集团河蟹功能饲料研发进展
淮安海龙饲料有限公司技术服务部经理叶俊
目前，河蟹养殖规模持续增加，养殖规格和产量也持续提升，成本增加，养殖进入微利时代。
养殖前期由于苗种体质差和养殖环境影响，造成肝胰腺逐步白化并萎缩，成活率低。养殖中期，高温引起河蟹厌食、夹草、高pH、蓝藻、水浓、底臭等问题。后期，用冰鲜育肥效果不稳定，矿物质、维生素缺乏，且成本高，劳动量大。针对上述痛点，海大集团研发的河蟹功能料可有效改善修复河蟹肝胰腺，优化蛋白结构，提升脂肪水平及质量，促进肠道健康。同时，具有诱食性，提高河蟹抗应激能力及翻倍率。
花絮
附中国水产前沿展饲料企业参展信息：
饲料：小龙虾料、加州鲈料、发酵产品，三大风口爆发（排序不分先后，按走访顺序罗列）
通威股份华东片区：通威股份今年以光伏反哺农业，在华东通过我们具备的成本、技术、制造优势，为规模养殖户省钱、为中小饲料企业省力，共同度过行业难关。
南通巴大饲料有限公司：去年我们特种水产料的销量接近7万吨，是江浙沪皖鄂湘赣地区单厂特种水产料销量最大的企业。今年我们将重点开发加州鲈料和小龙虾料市场。这次参展带来了几个功能性产品：虾肝强、蟹肝强、鲈肝宝。
淮安海龙饲料有限公司：淮安海龙投资1.8亿元，上了7条膨化料线和1条颗粒料线，环保设备上投了3000万。预计今年7月份投产，我们的定位是作为华东重要的特种水产料生产基地，主要产销加州鲈料、黄颡鱼料、黑鱼料、小龙虾料、螃蟹料和常规鱼颗粒料、膨化料等。立足金湖、辐射淮安、扬州、泰州市场，今年计划销量3万吨，5年内实现16万吨产销量。
广东恒兴饲料实业股份有限公司：恒兴股份立足饲料业务，不断拓展种苗业务，并配套发展微生态制剂业务，形成了饲料、种苗、动保、技术服务一体化的养殖服务平台。这次展示的产品主要包括：子稚鱼育苗用配合饲料、肉食性鱼苗开口配合饲料、虾苗康系列等苗料，小龙虾、河蟹、加州鲈等特种水产料，澳洲淡水龙虾、中兴1号南美白对虾等苗种，以及系列动保产品。同时，还展示了用户APP恒农兴邦（实现供求市场、知识圈、专家问答、恒兴新闻播报、销售快讯等模块开发）、U鱼智慧渔业管理平台（一套养殖环境实时监测水体数据，进行养殖预警、自动化控制、数据记录，养殖过程中可视化移动生产管理平台）。
浙江粤海饲料有限公司：粤海华东大区拓展部特设了苏皖特水料的专职开发团队，今年重点开发安徽的虾蟹料，以及苏南独立团队开发苏皖的草鱼膨化料、鳊鱼料市场，为新厂的投建做好市场准备。目前安徽市场的鱼价行情不好，养殖户有换料的可能性，对我们来说是个好机会。
正邦科技：今年是正邦科技水产在江苏发展的第三年，从2017年开始在邳州正邦上了2条鱼料生产线，去年就做了接近2万吨，今年正邦在江苏的水产料销量要保4万吨，争取5万吨。江苏是中国第二大水产料市场，我们参加这次南京展会，主要是想让水产界的朋友知道：正邦是大集团企业，现在也在专心、专注地做水产料。
去年正邦集团整体水产料量25万吨，正邦科技水产料销量已经连续三年实现50%左右的增长，今年正邦科技的水产事业部销量要做30万吨，集团接近40万吨，达到70%的增幅。我们算是畜禽料企业进入水产料比较标杆性的企业。
南京澳华农牧科技有限公司：今年，我们主要经营江苏、安徽的小龙虾、河蟹市场，主推四大产品的定位分别为：虾奶粉，提高苗期的成活率，赢在起跑线；驯化宝，主要让鱼类开春后开口早，复膘快；龙虾安康，长速快，发病少，结合澳华龙虾早上市模式使用；膨化蟹安康，河蟹全程饲料模式，替代冰鲜鱼；结合澳凌河蟹苗与后端的消费，打造澳华河蟹产业链。今年，小龙虾放苗普遍推迟了半个月左右，抢早上市非常关键。
唐山三发普林饲料有限公司：我们重新定了发展战略，走高端产品路线，提升企业品牌形象。这次参展主要展示两大板块的新产品，一个是虾苗开口料，包括60-80目的微球配合饲料和渤海湾的高品质丰年虫；另一个是发酵功能料，包括适用于大水面养虾的“酵素多肽”（粉状），二次发酵产品“软黄金”（软颗粒料），用于拌料，起功能性作用。另外还有用于淡水鱼的软颗粒料产品。
淮安中大饲料有限公司：受鱼价行情低迷影响及政策推动，今年华东很多稻田改养虾、鱼塘转虾塘的特别多，粗略估算江苏、安徽就新增了200万亩以上的稻虾养殖，像江苏盐城阜宁县就增长了10万亩，还有连云港灌南、盱眙、金湖等地也是大面积增加。不过，因天气影响了苗种供应，往年3月15日左右就有大量龙虾苗上市，今年推后了大概半个月时间，导致很多新开挖的虾塘没苗放，估计有140万亩左右还空着。虾苗稀缺，精养塘中品质较好的虾苗已经涨到42元/斤。虽然饲料企业都往龙虾料市场转，但实际上市场还没真正打开。由于市场大面积转养虾蟹，而虾蟹亩投喂量低，对饲料企业常规鱼料的销量影响很大。
世昌股份：我们是北京新三板上市饲料企业，下属企业包括徐州正昌（饲料）、淮安正昌（饲料），淮安新昌（养猪）、宿迁三新（水产养殖）、江苏三新（食品）、江苏国昌生物（动保）。针对小龙虾“五月瘟”和白对虾白便问题，我们有整套的产品解决方案，包括菌霸1号、菌霸2号、乳香宝。另外，我们宿迁三新有2000多亩鳜鱼养殖基地，江苏三新今年重点推鳜鱼系列深加工产品。
厦门市海林生物科技有限公司：我们是一家专业水产种苗饲料生产企业，通过不断消化吸收欧美、日本、台湾地区等的先进经验，引进德国、日本智能化生产设备，建立现代品质监控中心，海林生物已成为亚洲地区配套完整、品类齐全的水产种苗饲料企业。我们专注对虾开口饵料的研发二十多年，针对对虾从苗期到放养全程开发了近20个“海之初”系列产品，为对虾养殖提供最完善的全套综合营养解决方案，目前主要服务于东南亚市场和国内大型育苗基地。另外，我们还在开发海水鱼苗开口饵料和宠物营养产品。
浙江丰宇海洋生物制品有限公司：我们是浙江省最大的海洋生物生产加工企业之一，这次参展主要推荐酶解虾膏、酶解鱼溶浆两个产品。虾膏主要是用太平洋磷虾压榨蛋白水酶解后制成，鱼溶浆主要用金枪鱼下脚料、鳀鱼等海水鱼的压榨蛋白水酶解而成。两者都具有良好的适口性，能很好地改善比如加州鲈、生鱼等吐料问题，并具有一些功能性作用，能调节生理代谢，促进营养素吸收。可以部分替代鱼粉，使用量大概3%，在应用过程中，对饲料企业的生产工艺等有一定要求。2018年，我们的酶解虾膏、酶解鱼溶浆销量接近1万吨。
希普集团：广东希普生物专注于蛋白原料预消化处理，这次展会主推水解鱼蛋白粉，是将深海鱼经过除杂、蒸煮、脱骨、磨浆、脱油后，再经过复合酶的定点酶切、膜分离技术和吸附脱苦处理，制备具有诱食性好、消化率高、抗氧化应激、促免疫功能的鱼蛋白肽，可以替代血浆蛋白、肠溶膜蛋白。湖北希普生物这次主推生物发酵特种水产料，通过对原料发酵预处理消除之中的抗营养物质，并将大分子蛋白分解为小分子蛋白，提高其在肠道的消化吸收率。
佛山市顺德区正宇饲料有限公司：这次公司参展重点推荐新开发的功能型中草药昆虫发酵饲料，主要功能包括：提高成活率、优化动物肝肠、促进生长速度、改善养殖底质、调节养殖水体。拌料使用。
南京诺齐生物科技有限公司：我们是国内最早的植物甾醇饲料添加剂应用研究与推广者，这次推荐的产品是甾神，从豆油里边提取，目前主要用于鱼料、虾蟹料中作为添加剂使用，起到帮助水产动物能量代谢，促进蛋白质沉积和虾蟹脱壳的作用，因而能促生长。促生长类的药物饲料添加剂将被禁用，对我们来说是机会。
广州立达尔生物科技股份有限公司：我们目前是全球最大且唯一具有完整叶黄素产业链的高新技术企业，旗下有19家全资子公司。为了保证产品安全，公司在云南、宁夏、黑龙江等地建立了全球最大的万寿菊种植基地。通过不断创新，公司在饲用色素领域已形成了叶黄素、β-胡萝卜素、辣椒红、斑蝥黄、虾青素等完整的产品体系。
南京宝辉生物饲料有限公司：我们开发多种菌种多底物一次性混合发酵的新型生物饲料产品的生产销售，为集约化养殖企业解决动物亚健康问题开辟了新途径。去年，公司荣获国家高新技术企业称号，成为首批国家生物饲料行业标准起草单位、首批国家生物饲料质量安全监测站单位。
晨光生物科技集团股份有限公司：晨光是全球重要的植物提取物原料供应商，叶黄素原料生产企业，脱酚棉籽蛋白销量第一。晨光的叶黄素全部来自于万寿菊天然提取，在印度新疆赞比亚有自己的种植基地。原料到产品可控，供应稳定。脱酚棉籽蛋白能脱除毒素，低温工艺，保留有效营养成分。可替代鱼粉，棉粕，大豆，降低饲料成本。
附中国水产前沿展苗种/养殖企业参展信息：
苗种/养殖：快大、高抗，两大虾苗风口（排序不分先后，按走访顺序罗列）
湛江市对虾种苗协会：湛江市对虾种苗协会成立于2006年，现有会员100余个，主要分布于湛江市徐闻、遂溪、雷州、东海岛、南三岛等区域。协会志在团结区域内的水产种苗行业从业人员、企业、海洋渔业科研机构等单位，构建水产种业技术交流平台，推进对虾良种选育技术、水产良种体系建设，从而促进湛江市对虾产业的健康发展。此次，协会协会员单位湛江腾飞、广东海威、徐闻海源、广东壮大、众利水产、锦佳水产、好仕达实业、海科生物一同前来参展。
厦门源正龙生物科技有限公司：源正龙是一家始终追求“稳定与品质”，并致力于为中国水产养殖业供应稳定高品质的SPF南美白对虾生态虾苗的企业。公司拥有强大的技术服务团队和资深的生产管理人员，与国内知名饲料企业、动保企业、检测机构分别进行了深层次的合作，通过多种渠道为广大养殖户供应稳定、高品质、不携带病源的SPF生态虾苗。目前，源正龙公司旗下有两个品牌虾苗，分别是“金正龙SIS快大虾苗”和“源正龙SIS高抗虾苗”。
海南海联水产种苗有限公司：海南海联是一家集对虾健康种苗培育及开发、对虾选繁育为一体得专业公司。公司目前拥有2个种虾基地、6个育苗基地，共计育苗水体13000立方米，同时在广东、广西、福建、江苏、辽宁、新疆等多地设立了自主经营的直营场。海联年生产南美白对虾幼体300亿尾，虾苗60亿尾。2019年，计划进10000对种虾，打造“海联品牌”，做高效可控稳定得虾苗。
海南海尚种苗培育基地有限公司：海南海尚是一家集生产、科研一体化，设施先进、配套齐全、检测检验规范的大型对虾良种繁育和种苗生产生产的专业化企业。在白虾方面，海南海尚选择了GAS这一泰国老牌品系，适宜国内的养殖环境。2019年，海南海尚更是以海尚正大斑节虾打开了新市场，更是减少了“连作障碍”的现象。
广东壮大水产种苗有限公司：公司成立于2011年，配套了种虾隔离场、水处理车间、培藻车间、实验检验中心等设施，种苗繁育基地已按相关规定设立亲虾生产隔离场，并经广东省湛江市出入境检验检疫局审核通过，公司种虾进出口及养殖生产许可均持证生产。公司属下有一个种虾基地及5个育苗基地，基地总占地面积超过100亩，育苗水体达已20000立方米。种苗生产基地具有年可生产对虾优质幼体250亿尾、虾苗80亿尾的能力。
遂溪县众利水产有限公司：公司于2017年进行全面改造扩建，现整个育苗育藻用水处理系统已达到国家水产养殖现代化标准水平，中专蓄水池8个（水体2800方），沉淀暗池蓄水池4个（水体1400方），检测中心实验楼1栋。众利虾苗全程由生物饵料和藻类饵料培育，不用药，保证虾苗幼体的体质壮健和良好的抗应激性。
江苏省东辛农场水产养殖有限公司：食品安全是现在消费者最为关注的问题，江苏省东辛农场水产养殖有限公司就是一家致力于生产安全、绿色、健康的养殖企业。目前，“东辛”牌水产品被纳入农业部农产品质量追溯系统。公司更采取了“五统三控制”管理模式，即统一规划布局、统一苗种供应、统一渔用物资、统一关键技术、统一品牌销售，控制环境、控制生产、控制质量，将东辛水产打造成华东地区最具影响力的现代化水产养殖示范基地。
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