广东中山三角镇30户村民靠培育生鱼鱼苗致富

三角镇裕荣水产繁殖场老板梁桂洪发财不忘村民

记者徐兵

广东省中山市三角镇裕荣水产繁殖场的老板梁桂洪面临双喜临门的欢欣。一喜：他作为主要完成者之一的“惠农一号”杂交生鱼育种技术研究与应用通过了市科技局的鉴定，正在公示，有望获得中山市年度科技成果奖；二喜，他以“惠农一号”杂交生鱼注册的“裕荣”牌商标通过商标部门审核，处于公示阶段。

八年时间培育出良种鱼苗

梁桂洪从事生鱼育种整整20年了。此前，他养过虾，养过四大家鱼，还种过桂花，但都没挣到钱。自从走上生鱼育种这个行业，生意日渐兴旺。尽管如此，他感觉到传统的生鱼育种存在许多问题，如生长期长、个小、病害多、成活率低、产量低、不利于活鱼长途运输、养殖成本高等，这些都极大地影响了养殖利益。好动脑筋的梁桂洪决心做一些改变。

从2000年开始，梁桂洪尝试借鉴杂交水稻的育种经验，培育优质杂交生鱼种苗。经过多次试验，最后确定以湖南产乌鳢为父本，以香港产斑醴为母本，经选育和亲本强化培育，杂交育种。通过对不同温度条件下，各种催产剂量对亲鱼同步产卵的影响的研究，确定了最适宜的催产剂量，解决了亲鱼发育产卵、排精不同步的难题，获得了“惠农一号”这一生鱼优良品种。

市科技局的鉴定结论表明，“惠农一号”比亲本斑醴的生长速度快50%，相同养殖周期内的上市规格要大50%，平均每尾重量超过600克。由于其抗病力强、成活率高，平均亩产达到2550公斤，增产超过1250公斤，养殖成本降低20%。

希望明年养殖面积翻倍

梁桂洪目前在三角镇沙栏村有180多亩的养殖水面，另外还有26个室内孵化池，总面积600平方米。

据梁桂洪介绍，去年他一共孵化出8000尾生鱼苗，只有1000余尾是自己培育的。

梁桂洪给记者算了一笔账，目前他出售水花（刚刚孵出的小鱼苗）的价格为450元每万尾，纯利润在200元以上，这样，单靠销售水花，他每年纯收入就超过140万元。这虽然不是一个特别巨大的数字，但考虑到整个养殖场的员工不过15个人，年人均创纯利润10万元，还是相当让人满意的。何况，还有销售鱼苗的收入。

带动周边村民一起致富

三角镇农业服务中心主任吴玉明认为，梁桂洪独特之处不在于他挣了多少钱，而是他带动了周边村民致富。

吴玉明说，培育生鱼鱼苗是一个投资少、占地少、时间短、见效快的项目。村民可以先不用交1分钱，就到梁桂洪这里把水花拿走，放到自家田里，只需要两三亩田，甚至一亩田就可以做，其间不用什么饲料，只需要掌握基本的鱼苗培育技术就行。等到12-15天，水花长成2.5-3厘米，就可以按每条0.2元的价格售出。卖出鱼苗之后，再付给梁桂洪水花的钱。即使考虑到50%的成活率，培育的农户所得超过一倍利润。沙栏村旁边的结民村有一个村民就曾对吴玉明讲过，今年4月份以来，他就通过代养梁桂洪的水花，挣了6万多元。

目前，沙栏村及附近村已有30余户村民在梁桂洪这里领水花回去养，这给大家带来了一条短平快的致富之路。

【生鱼小档案】

一种产销两旺的养殖品种—生鱼

一、生鱼的经济价值

生鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。生鱼的地方名有：黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。生鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。

生鱼骨刺少，可食率63％。在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，生鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。广东驰名的“生鱼葛才汤”甚为广大群众所喜爱。生鱼适应能力强，生长迅速，运输方便，近年来随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，生鱼渐成为产销两旺的特种养殖品种，生鱼的养殖技术已引起人们的广泛关注和重视。

二、生鱼的生物学特性

生鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属。目前我国养殖的主要品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种，而生鱼即为它们三者的俗称。

（一）形态特征

1、乌鳢的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁；一般体长25—40厘米。头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈灰黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有2行黑色斑纹。背鳍很长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。腹鳍短小，胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，尾鳍圆形，末端不达肛门。肛门紧位于臀鳍前方。全身披有中等大小的圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向下移2行鳞片，位于体侧中部，后延至尾基。珠三角地区的渔民习惯上称为“两湖生鱼”。鱼肉腥味较浓。

2、斑鳢的形态特征一般体长20厘米，体重500—1000克。体近圆筒状，尾柄粗短。头长、吻短、略平扁。背鳍、臀鳍基部甚长，无硬棘。胸鳍圆，腹鳍小，前位。尾鳍圆形。体黑灰色，腹部灰白，具有众多不规则大小黑斑；头顶部黑斑呈“一八八”状。习惯上称为“两广生鱼”，鱼肉煲汤无腥味。

3、斑鳢与乌鳢的主要区别乌鳢体较长，斑鳢体较短；乌鳢头顶部有七星状斑纹，斑鳢头顶部斑纹则呈近似“一八八”三个字之状。此外，乌鳢的头比较尖，更似蛇状。

4．杂交鱼以外地（山东、湖南等地）乌鳢为父本、广东斑鳢为母本杂交育繁出子一代杂交种，该杂交种生长速度快，3个月体重可达1公斤左右，具有抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等特点。在珠三角地区，斑鳢俗称为“港种”，乌鳢俗称为“湖南鱼”，以前两种生鱼杂交繁育出的子一代鱼为“杂交种”。

（二）生活习性

生鱼是底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内，时常潜于水底层，以摆动胸鳍来维持身体平衡。生鱼对水体中环境因子的变化适应性很强，尤其对缺氧、水温变化、不良水质有很强的适应能力。当水体缺氧时，它可以将头露出水面，借助鳃腔内的鳃上器直接呼吸空气中的氧气。即使在少水甚至离水的情况下，只要保持鳃部和体表一定的湿度，仍可存活较长时间。生鱼的生存水温0℃—41℃，最适水温26℃—28℃。当春季水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动，夏令季节常活动于水体上层，秋季水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水底深处，当冬季水温过低时，其将身体后半部潜埋于淤泥或草堆里，头露在水中不吃不动。生鱼有很强的跳跃能力，当天气闷热、下雨涨水时，生鱼往往会跃出水面，沿堤岸逃逸；在有流水冲击时往往也会激起鱼跃而逃跑，逃逸时身体似蛇形，缓缓向前移动。

（三）食性与生长

生鱼为典型的凶猛肉食性鱼类，自然界生鱼主要以小鱼、虾、蛙、和蝌蚪、水生昆虫及其它水生动物为食。因鱼体大小和栖息环境的不同，其摄食的食物种类也不同。鱼苗期主要以桡足类、枝角类和摇蚊幼虫为食，当体长达3厘米以上时，转向以水生昆虫为主，也吃一些小型鱼虾，当体长达8厘米以上时，则以鱼虾为主要摄食对象。值得注意的是，随着鱼体的长大，当食物不足或规格大小相差悬殊时，生鱼有自相残杀的习性，因此，养殖生鱼要注意放养规格一致，尤其种苗培育阶段，应根据大小实行多级分养。在自然条件下，2龄前为生鱼体长加速生长阶段，生长旺盛，2龄后进入性成熟阶段，鱼体增长速度减慢。在人工饲养条件下，使用膨化饲料投喂，夏季高温时节养殖4个月后，斑鳢（港种）可达1·0—1·2斤，杂交种养殖3个月可达2斤。

生鱼的营养与食法

生鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉；多每百克鱼肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。营养价值是很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能.加之生鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

木瓜生鱼汤

材料：木瓜、生鱼、红枣

做法：1.木瓜去皮、去子，洗净后切成大块；红枣洗净去核；生鱼切片。2.烧滚适量的清水，放入所有材料，用大火烧滚后改用慢火煲约两小时调味即可。

功效：滋润养颜

西洋菜生鱼汤

原料：西洋菜，生鱼，姜片，淮山，枸杞，蜜枣。

作法：将生鱼用食油煎一下加水与姜片，淮山，枸杞，蜜枣同放瓦罐中煲，武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，再放入西洋菜煲十几分钟即可。

功效：润肺，止咳之功效

黄杞煲生鱼

材料：生鱼1条（约350克）、黄豆50克、枸杞5克、生姜10克、葱10克。

制法:1。生鱼洗净砍成块，黄豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱切段。2。烧锅下油，放入姜片

用中火煎生鱼块，放入瓦煲内，加入黄豆一同煲。 3。武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，加入枸杞、葱段，调味，再煲15分钟即可食用。