“莫道农家无宝玉，遍地黄花似金针”。这是宋朝文学家苏轼对金针菜的赞誉。每年仲夏至仲秋前后是盛产金针菜的时候，也是传统农业镇大埔县银江镇金针菜基地的农户们最繁忙的收获季节。

世界长寿乡大埔拥有十大长寿食品，其中之一的金针菜便盛产于此处。得天独厚的生态环境，孕育出了这一品质极佳的食材，并成为银江镇的主导产业，不仅是海外侨胞不能忘怀的家乡味道，更是当地农户增收致富的拳头产品。

近年来，银江镇稳步推进金针菜“一村一品，一镇一业”建设，成效显著。目前，银江镇共种植金针菜2000亩，今年预计产值1800万元。围绕壮大金针菜这一特色产业优势做文章，当地正积极推进银江金针菜国家地理标识保护申报，并依托大埔县获评“世界长寿乡”、打造粤港澳大湾区“绿色农副产品供应基地”的契机，规划打造“六村联动”特色产业绿色长廊，建设秀美金花小镇。

“小金针”如何变成大产业？近日，笔者走访大埔县银江镇，探寻隐藏在花蕊中的“绿色财富”。

产业引领

建设金针菜产业强镇

时下8月，虽已立秋，空气中仍间断弥漫着炎炎暑气。对于大埔县银江镇村民来说，这是当地特色农业产业金针菜丰收的季节，放眼望去，田间地头一片金黄色的喜人景象，家家户户忙着采摘、晾晒金针菜。

金针菜，即萱草、黄花菜，又名健脑菜，别名忘忧草。据《大埔县志》记载：黄花菜，盛产于银江镇一带，具有色泽黄亮、含苞肥大、鲜嫩爽口、久煲不酸等特点。

“观为名花、用为良药、食为佳肴、品为奇珍。”说的便是银江金针菜，其与蘑菇、木耳并称为“素食三珍品”，有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目、健脑抗衰等多种功效，自古就有“席上珍品”之美誉。尤其产自世界长寿乡——大埔县的银江金针菜，营养价值极高，是天然、健康的绿色食品。

得益于大埔县得天独厚的生态环境，因地处亚热带山区，常年溪泉晶莹，云遮雾罩，致使所产金针菜明显优于附近地区同类产品。经梅州市农业环境监测站监测，大埔县的土壤、空气、水质等均符合国家绿色食品产地环境要求。因此，千百年来，银江金针菜几经浮沉，延绵不衰，造就其独特的产品特性及优良品质。

近年来，随着广大消费者对绿色食品的青睐，金针菜市场开始走俏，购销两旺。

每年仲夏至仲秋前后，是银江镇金针菜丰收的季节。

大埔县委、县政府因此也高度重视银江金针菜产业发展，把培植壮大银江金针菜产业作为强镇富民的重要工作举措来推进。此举大大激发了银江镇的农户种植金针菜的积极性，目前全镇种植农户已达5000多户，有专业村13个，成为山区群众不出家门奔康致富的好门路。

近年来，在银江镇政府和广州市海珠区官洲街道办扶贫工作队的支持鼓励下，银江金针菜生产规模进一步扩大，已成为大埔县最具特色和优势的传统特色产业和支柱产业。

如今，银江金针菜畅销华南、华北等区域20多个大中城市，更是50多万祖籍埔邑的海外华侨不能忘怀的家乡味道，为广东少有的名特优品。

“为全力推进银江镇绿色振兴发展，接下来该镇将立足镇情，从厚植生态资源优势、改善人居环境上下功夫，围绕金针菜这一特色产业，规划建设秀美金花小镇。”银江镇党委书记钟永彩说。

新鲜的金针菜在经过蒸焖后，还需要摊放在竹笪上晾晒。何森垚 摄

打响品牌

金针菜成为脱贫增收“致富花”

时值金针菜的采摘期，由于成熟的花蕊必须当天采摘，为了争取时间，银江镇明德村村民张锦芳凌晨4时30分就摸黑出门，一直忙活到7时30分才采摘完，这半个月来，她每天都是如此。眼下趁着烈日当空，新鲜的金针菜在经过蒸焖后，张锦芳急忙把蒸熟的黄花菜摊放在竹笪上晾晒。

张锦芳家是明德村的贫困户，种植金针菜是家里的唯一收入来源，靠着自家1.2亩金针菜田，家里实现了稳定增收。

“前几年，金针菜的市场价格较低，销售方式滞后，村民不是很乐意种，近年来，镇、村高度重视金针菜发展，我们银江金针菜的知名度越来越高，市场才慢慢好起来了。”张锦芳说，像今年金针菜市场价能卖到45元/斤，按照一亩地300多斤的产量，预计这几个月能够增收一万多元。

明德村是省定贫困村，共有贫困户53户125人，在银江镇政府和广州市海珠区官洲街道办扶贫工作队的引导下，该村采用“企业+合作社+农户”的模式种植金针菜，帮助农户对接市场打通供销渠道，全村贫困户有了稳定的收入。

趁着烈日当空，明德村村民张锦芳把蒸熟的金针菜摊放在竹笪上晾晒。何森垚 摄

去年11月，大埔启动“实施客家菜师傅工程•助推乡村振兴”系列活动，银江镇明德村与大埔县餐饮行业协会签订了食材供应协议，进一步打通了金针菜这一农副产品从农村到城市，从生产端到消费端的产销通道，带动当地更多村民增收致富，助力精准脱贫。

随着银江金针菜的广泛推广及品牌信誉度的日渐提高，为保护好这一具有悠久文化底蕴的传统特色产品，提高产品的市场竞争力和附加值，今年来，银江镇紧紧围绕壮大金针菜这一特色产业优势做文章。

“一方面我们积极推进银江金针菜国家地理标识保护申报，通过引导连片种植等方式，不断扩大种植规模。同时，强化与帮扶单位和本地企业家的沟通协作，通过电商平台、签订金针菜‘客家菜师傅工程’食材供应协议等方式，不断扩宽产品销售渠道。另一方面依托大埔县获评‘世界长寿乡’、打造粤港澳大湾区‘绿色农副产品供应基地’的契机，全力推进‘一村一品、一镇一业’申报，争取更多的帮扶项目在银江落地生根。”钟永彩说。

大埔县银江镇胜坑村30亩金针菜连片种植示范基地，带动了周边农户参与种植。何森垚 摄

示范建设

推进金针菜产业三产融合发展

沿着省道S224线，笔者来到银江镇胜坑村，一片绿中带着点点金黄的金针菜田映入眼帘，这是大埔县银江镇胜坑村委发动群众共同建设的30亩金针菜连片种植示范基地。

胜坑村是金针菜种植专业村，全村总共种植有100多亩金针菜，但较为分散。“为发展金针菜产业，打破农户散种的现状，带动周边更多农户发展种植金针菜，村里规划建设金针菜主题公园，将连片种植示范基地从30亩发展到50亩。”胜坑村党支部书记黄宜春说，同时还将建设金针菜采摘体验园、金针菜传统工艺加工体验馆等。

据了解，胜坑村地处梅埔丰边陲，毗邻丰顺县、梅县区、梅江区，是两县两区交会之处，省道S224线贯穿而过，是通往丰顺砂田和粤东第一高峰铜鼓嶂旅游区的交通要道，处在黄金旅游线上，具有很好联合协作条件和抱团发展基础。

正是这一区位优势，让银江镇决定大力推进胜坑村示范村建设。“按照‘一体两翼’的建设规划，胜坑村着重打造金针菜主题公园、爱庐居革命教育基地、山枣坪源丰美丽乡村、环村绿道、水上乐园等旅游项目。”黄宜春说，当前胜坑金针菜连片种植基地、“一溪两堤”等建设项目均有序推进，计划打造成一个集休闲农业、体验农业、观光农业与文化生态休闲旅游为一体的田园综合体。

按照“一体两翼”建设规划，大埔县银江镇胜坑村将打造金针菜主题公园等旅游项目。何森垚 摄

同时，作为传统农业镇，银江镇为推动产业转型升级和一二三产业融合发展，探索符合银江特色的休闲农业、生态旅游、客家民宿发展新思路，今年上半年，银江镇完成了集生产、休闲、旅游于一体的原S333沿线“六村联动”特色产业绿色长廊的前期设计工作，并依托龙头企业绿仙农林发展有限公司的优势资源，对其坑口加工厂进行升级改造，建设一个功能齐全的金针菜加工销售基地。

“按照规划设计，以原省道S333线为轴，银江镇将整合坪上村、车上村、明德村、冠山村、银村村、坑口村等六村旅游资源，串珠成链，有一河两岸、黄花菜主题公园、菊花产业园、金银花产业园、亲水林荫道等多个主题，打造美丽田园风格。”钟永彩说，“六村联动”贴合银江镇的各大特色产业，建设多个生产基地与景观园，达到生产与旅游相结合，改善环境的同时，带动银江的特色产业链，还连带开发旅游、户外拓展等休闲娱乐项目。

乡村要振兴，交通当先行。完善的农村公路基础设施是农村生产发展的基本保障，正如亚当•斯密在《国富论》中指出：“一切改良中，以交通改良为最有实效。”按照“对外大联通、对内大循环”的工作思路，银江镇还从完善发展设施上下功夫。

为全力补齐交通设施短板，推动“三进一出”夯实基础，助力银江镇绿色振兴，今年上半年，该镇共筹集资金1000多万元，完成了明德至豆甲坑、明新至李子坪等7条村道合计20.5公里的硬底化建设；省道S222线坑口至高陂路段的前期规划工作也已完成，进入征地阶段；胜坑至丰埔桥段公路改建工程已进行社会稳定风险分析评估，全镇交通网络正在逐步改善。

随着新项目的不断上马，银江镇美丽的发展蓝图正在次第展开。

银江镇村民正把采摘下来的金针菜做成一道美味佳肴。何森垚 摄

链接

大埔县银江镇十大长寿珍品

大埔县银江镇特殊的气候、土壤、水质和无公害、无污染的优美环境，孕育了丰富的富硒自然资源和原生态富硒绿色食品，其中以下面十种长寿珍品最为出名。

金针菜

◎银江镇的土质富含有机质和多种微量元素，属酸性轻、中壤土。这里独特的土壤和清甜的水质种植的金针菜素来以色泽金黄，质地柔嫩，久煮不烂，久煮不酸，味道鲜美，营养价值高而闻名。

土猪肉

◎银江镇农户用传统养猪方法饲养的本地土猪体型适中，肉质色泽红润，肥瘦分明，弹力好，猪肉鲜嫩，有“炖、焖、煮、煎、炒、白切”等多样吃法，口感鲜、滑、脆、甜，不腥不臊，肥而不腻，齿颊留香。具有与众不同的特别持久香味，是广大消费者喜爱的肉食品。当地群众俗说：“吃银江猪肉，胜过吃唐僧肉。”

野红菇

◎在银江镇坑口村、银村村、明德村等村的橼树林中，一年两次生长出一种原生态的菇——银江红菇。红菇具有独特的生长环境，当地谚语云：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”

野蕨干

◎银江镇四季温和，光照时间长，昼夜温差大，四周高山环绕，中间低山、丘陵，与沿溪坡地交错。这里自然生长的蕨肥厚、嫩滑、味有野菜之香，涩中带甘甜。蕨干为脱水蕨制品，被称为“山菜之王”，营养丰富，深受百姓喜爱。

野菊花

◎银江镇的土地质地是土层深厚、富含腐殖质、疏松肥沃、排水良好的壤土，微酸性。这里，水质清甜、山峰巍然耸秀、林深菁密。秋天的时候，在山脊上，悬崖边，石缝里，遍地是盛开的菊花。这里的菊花花色鲜黄，花瓣肥厚或瓣多而紧密，气味清香。

仙人草

◎银江镇独特的土壤质地、自然气候和清甜的银溪水浇灌出的仙人草胶质高，气味芳香。生产出的仙人粄软滑到要用手捧才拿得起，柔韧到要用刀来割碎，入口有嚼头。具有特有的香、滑、嫩、爽、韧的感觉。

银溪螺

◎银江溪螺生长在水清如银水质甘甜的银溪河石缝中，其色泽金黄，螺肉韧、嫩滑，享有“捡起溪螺就可炒，神仙也想尝一个”的美味之誉。

石贴子

◎银江镇有一条贯穿全镇头尾的银溪，乱石垒垒，水清如银，澄明见底，生长在此溪中的鱼享有“煮鱼不用姜，自然不腥”的美味可口之誉。其中，“石贴子”鱼以肉嫩皮骨酥，味道鲜美最负盛名。

苦脉皮

◎银江苦脉主要生长在山清水秀无公害、无污染的银溪河周围低山、丘陵与沿溪坡地。食用部分为苦脉表皮部分。其味甘、有特殊的香味。炒后的苦脉皮美味爽口，甘滑不腻。

布惊芯

◎布惊树学名牡荆。银江布惊树主要生长在山清水秀无公害、无污染的银溪河周围低山、丘陵与沿溪坡地。食用部分布惊芯为树顶端幼嫩芽叶。其味甘、辛，有特殊的香味。

【来源】南方日报