《当代水产》杂志社独家报道：

作者 | 郭志文

来源 | 腾氏水产商务网-当代水产杂志社

在长江孕育，在海口繁衍，在江苏雄起，在湖北盛行，敏锐的江苏人早在20年前就尝到了河蟹的“味道”，小小河蟹带给他们丰收的喜悦。苏蟹赚的盆满钵满，唤起了各地河蟹养殖浪潮，湖北先行出击，过去的10年，养殖面积从102万亩增长到今年近290万亩，产量从2.28万吨增长到10.21万吨，位居全国前三甲。然而日渐增长的湖北河蟹养殖产业，并没有享受到江苏那股甜头，尤其今年天灾人祸盛行，湖北河蟹养殖遭遇前所未有的重创，江苏蟹农也是“大灾年”，先后经历暴雨洪水、持续高温、蓝藻影响、大面积缺氧死亡，今年这两地的螃蟹产量都出现下降。本人今年先后技术服务于湖北江苏两地，就两地蟹农养殖模式，结合自身技术服务要点做简要分析。

湖北篇

湖北素有“千湖之省”的美誉，水产资源非常丰富，除了盛产闻名中外的武昌鱼外，小龙虾和大闸蟹近些年也已成为湖北水产“明星”，尤其是大闸蟹，因有极好的效益支撑，养殖面积在迅速扩大。

湖北大闸蟹以池塘精养为主，集中在三个区域，其中监利县养殖面积最大，约有30万亩；其次为洪湖市，养殖面积在25万亩左右；养殖面积最小的地区为汉川市，约12万亩。三个主养区中，以汉川市汈汊湖一带养殖技术最好，其次为洪湖和监利。

据统计，湖北大闸蟹最早于2000年左右开始在洪湖地区人工养殖，汉川市汈汊湖地区养殖技术后来居上的原因很多，其中重要原因就是汈汊湖养殖户思想开放，更容易接受新的养殖理念，做到了精细化养殖。目前汉川汈汊湖地区大闸蟹养殖平均亩产200余斤。

湖北大闸蟹扣蟹苗基本购买自江苏如东、上海崇明岛一带，所购买的扣蟹苗规格在100-120只/斤，2016年初扣蟹价格在20-28元/斤不等。

湖北各地大闸蟹养殖在蟹苗放养量方面，洪湖地区普遍在800-1000只/亩，套养小龙虾或鳜鱼，后期小龙虾产量较高，致使成蟹规格并不大，一般母蟹2.3两/只、公蟹3两/只。汉川成蟹养殖虽为精养，但蟹苗放养量较高，普遍在1200-1500只/亩，因投放苗种规格只比其他两地稍大，后期产量基本维系在母蟹2.6两/只、公蟹3.3两/只。

此外，湖北大闸蟹养殖和江苏最大的不同是螺蛳的投放量。江苏地区大闸蟹养殖都会投放500-1000斤/亩的螺蛳，但是湖北大闸蟹养殖只有洪湖和监利两地会投放300-500斤/亩的螺蛳，而汉川汈汊湖地区几乎不投喂螺蛳。据养殖户讲，螺蛳投放量少或不投喂的主要原因是外地螺蛳价高且质量不稳定，这样做也会带来后期水质容易恶化、难以调控的问题。

由于养殖技术的原因，湖北大闸蟹上市时间比江苏晚一个月左右，即在十月下旬才开始大量上市。2016年是河蟹养殖充满挑战和机遇的一年，今年的气候对我们河蟹养殖来说，并不算风调雨顺。那么，作为湖北地区河蟹养殖的标杆市场，汉川今年的螃蟹养殖都有哪些重要事呢？

一、2016年前期情况总结

1、水草长势堪忧

由于今年早期湖北地区遭遇特大暴雨影响，很多的河蟹养殖池塘管理并不是特别的到位，比如有些池塘的青苔顽固难以处理，裹草现象严重；比如今年水草的长势过慢，很多客户为了水草花了大量的人力、物力、财力；比如5月份的水草大量飘草现象，累人又花钱，打捞、割草、压草、降水位等一系列的措施进行管理水草。“蟹大小看水草”，在早期我们养殖户费心费力去促长、保草等之后，到养殖中后期还是有很多池塘的水草受暴雨影响没有保住。

2、蓝藻来势汹涌

今年河蟹池塘最早发现蓝藻的时候是5月末期，爆发早、难控制是今年蓝藻的典型特点。着实让今年的养殖户头疼的不行，杀一次蓝藻的成本不低，选择像硫酸铜、氯制剂等老方法去杀，控制时间短不说，还要经常解毒还不一定有很好的效果；选择蓝藻专项控制药物，成本非常的巨大，而且存在相应的风险，本人在汉川驻店服务期间，就经历一起经销商用某厂家蓝藻分解药品给养殖户杀蓝藻导致池塘急性缺氧进而引发螃蟹大量死亡的事故，最后是赔了夫人又折兵。

3、用药成本增加

湖北汉川地区螃蟹养殖户常规改底、调水和培菌占一半，长草、保草和处理蓝藻占了一半。往年汉川河蟹养殖平均用药水平是500-800元/亩，大部分都是改底、补钙、调水，今年额外的用药成本增加了很多。

4、河蟹普遍规格偏小

今年汉川河蟹蜕第三次、第四次壳后的规格普遍偏小，而且“早熟”现象严重，这会严重影响今年的养殖效益。本人分析导致河蟹普遍偏小的原因有以下几种：

（1）水体环境差，蓝藻、弧菌今年爆发均超于往年；

（2）水草早期长势慢，提苗时间被延后，在暂养池中暂养过久之后导致河蟹体质差和死亡率大；

（3）池塘螺蛳未投放足，螺蛳可以起到净化水质、改良底质、补充钙质的作用，同时为河蟹补充天然饵料。今年汉川大部分养殖户很少投放螺蛳；

（4）河蟹的营养不足。除了投喂饲料、冰鱼等主要饵料外，水草、螺蛳、内服药等多方面补充河蟹营养的地方，均未跟上。很多客户养殖的河蟹脱第三次、第四壳都没有补过一次钙，本身水体营养元素缺乏的时候，不人为的进行添加，必然会导致养殖河蟹的生长不良。

（5）小龙虾过量。今年很多养殖户专养河蟹池塘里都有自生龙虾，龙虾抢食能力比河蟹强，导致河蟹饵料不足，同时河蟹在蜕壳期间，非常容易受到小龙虾的攻击，影响产量和存活率。当小龙虾长到5钱以上的时候，投食量不足的情况下夹草的速度很快，这也是导致后期很多养殖户到后期水草没有保住的重要原因之一。

二、后期管理要点：

1、溶氧是整个后期池塘管理的首要考虑因素

今年前期湖北接连不断的暴雨浇灌，导致大部分的塘口面临着池塘大量蓝藻爆发，枝角类过多，烂草，烂青苔，池塘无草等现状，加上后期后期持续高温赤烤，导致河蟹养殖池塘缺氧严重，螃蟹上岸不下水，甚至出现大量死亡、泛塘的事故发生，损失惨重。为什么到养殖后期会频繁出现缺氧问题呢？我们知道，立秋以后，昼夜温差大，表层溶氧量高的水无法到达池塘底部，而在河蟹的养殖过程中，底部对溶氧的要求较高，除河蟹，螺蛳大量耗氧外，池塘的残饵粪便在发酵的过程中需要大量的氧气供给，河蟹本身也是昼伏夜出，晚上摄食，一旦底部溶氧供不应求，就很容易出现池塘亚硝酸盐偏高，引起河蟹慢性中毒，甚至泛塘现象。因此建议养殖户后期注意以下几点：

（1）利用抽水泵等设备在池塘抽循环水，促进水体上下对流，增加底部溶氧。

（2）控制投喂量，避免食物过剩。

（3）定期的调节水质，并加大改底的力度，用分解型底改分解底部的残饵粪便，减少耗氧物质和有害细菌的大量滋生。

（4）对于部分草多的池塘尽快的拉部分草出来，避免草多封塘,本人今年在整个八月后期，汉川地区很少见到养殖户伊乐藻、轮叶黑藻过多的池塘。

2、补钙促长是关键

今年天气异常，加上大部分的池塘养后期基本没有水草，水质环境较差，导致河蟹规格普遍偏小。养殖后期补充充足的钙、磷等营养是关键，河蟹的甲壳成分中含有大量的钙，磷元素，而软壳蟹在脱完壳后需要吸收水体大量的水分，水分中钙磷含量的高低也就决定了河蟹甲壳重量的高低，因此除了水环境的调控外，定期的补钙工作也是不容忽视的。同时河蟹蜕壳期间体质虚弱，很容易出现蜕壳不遂的现象，因此蜕壳期间营养的补充也是必要的，考虑到蜕壳期间摄食量较少，可在池塘中泼洒《渔歌》、《中博钙》提高河蟹体质。

3.纤毛虫和“黑底板”等问题。

今年后期大部分的养殖池塘没有水草，河蟹规格较小，只要池塘不出现大的问题，养殖户在后期就不愿意投入太多成本，因此就容易导致水环境很差，底部大量的有机质堆积，河蟹滋生大量纤毛虫以及“黑底板”的问题。导致品相太差没有贩子愿意收购。建议养殖户定期使用《底立爽》或《中博金珠》彻底分解底部有机质，解决以上问题。

二、江苏篇

江苏大闸蟹养殖主要为池塘精养和湖水网箱养殖两种方式，据了解，目前江苏总体养殖面积已达300万亩左右。近些年，因生态环境问题，湖水网箱多被拆掉、面积大幅减少，但是相对其它水产养殖品种，大闸蟹养殖成本低、利润较高，所以近几年池塘精养规模发展很快，每年可能有5万亩以上的增长，2016年增长面积可能达10万亩以上。

目前江苏大闸蟹池塘精养面积估计在150万亩左右，分为南、北两个主要养殖区域：北面主养区以兴化为中心，兴化自身精养面积在40万亩左右，连同周围的海安、姜堰、泰州、高邮、宝应、建湖、盐都、大丰、以及洪泽湖周边在内，总共养殖面积在70万亩左右；南面主养区有高淳的固城湖、金坛的长荡湖、宜兴、溧阳、阳澄湖周边，共有60多万亩养殖面积，久负盛名的阳澄湖养殖区养殖面积最高时有15万亩左右，近些年因保护生态，湖中围网大面积拆除，养殖面积骤减，目前大概仅有3万亩左右，来自阳澄湖养殖的大闸蟹年产量仅为2000余吨。

本人今年来到江苏市场的时候河蟹蜕第五次壳已经轰轰烈烈的开始了，部分塘口甚至已经进入收尾阶段，相信大部分养殖户在河蟹脱第五次壳开始之前已经做了充足的工作来迎接第五次壳的到来，毕竟蜕第五次壳是河蟹翻倍率最高的一次，也是全年规格的保障，大家都不会掉以轻心，第五次蜕壳结束之后，丰收在望，河蟹养殖是不是结束了？还没有，我们仍需加强管理，防止意外的发生，减少各种不必要的损失。下面让我们来看看江苏地区河蟹蜕第五次壳之后，上市之前蟹塘所要做的工作。

1.保持充足溶氧

生产中应加强溶氧管理，勤开增氧机，提高水体溶解氧，加快物质能量循环，抑制有害菌的繁殖，没有增氧机的塘口要适当增加换水量，阴雨天投放增氧剂，确保蟹池不缺氧；每7天外用《有机酸活水解毒液》、《底立爽》解毒、改底一次，减少池塘耗氧物质，降低水中有毒物质对河蟹蜕壳的影响。有水草的池塘，将水草合理布局，不能过密也不能过稀。

2、蜕壳后的消毒

河蟹蜕壳之后体质下降，免疫力会降低，同时，入秋以后昼夜温差也较大，这时很容易受到水中细菌的感染，造成河蟹死亡现象。建议河蟹五壳结束的三到五天内使用《聚维酮碘》全池消毒，杀灭有害菌。

3、蜕壳后的快速硬壳

河蟹蜕第五次壳后可能会发现大量软壳蟹的情况，并且伴有死亡，建议投喂时在饲料中加入了含钙物质的饲料，且外泼《酶合电解多维》和《中博钙》，河蟹吸收钙离子后会迅速增加甲壳重量，从而快速硬壳。

4、改善底质

河蟹是底栖动物，长期潜伏在池塘底部，平常不注意改底，导致塘底重金属超标，淤泥过多，底部发黑发臭，就容易产生螃蟹“铁锈板”、“黑底板”等现象。建议河蟹上市之前每五天使用一次《底立爽》或《底居安》氧化底部有机物，改善塘底发黑发臭现象，可有效预防螃蟹“铁锈板”和“黑底板”。

5、科学投喂

“七八月长壳，九十月长膘”，此时，正是增加河蟹肥满度和重量的绝佳时刻。因此，投喂的饲料中应强化营养，投喂高蛋白质育肥饲料或冰鲜鱼，提高河蟹的肥满度，定期内服《酶合电解多维》、《穿梅三黄散》、《肝胆利康散》等，增强河蟹的体质，减少染病率。今年河蟹蜕壳的整齐度非常差，定期泼洒《中博钙》补充钙质，河蟹蜕壳的翻倍率和存活率才有所保障，最终产量才能上升。

6、预防纤毛虫

九月份是纤毛虫大量繁殖的时刻，因此需要注意池塘大量繁殖的纤毛虫影响河蟹卖相，确定养殖河蟹感染纤毛虫可以用《硫酸锌粉》兑水外泼。

7、防逃工作

由于生理特性，河蟹脱完第五壳之后极易逃跑，因此要经常检查防逃设施，观察有无逃跑的痕迹，发现问题及时解决，出水口的拦护设施也要注意，防患于未然。

END