每天，天刚蒙蒙亮，家住太平镇太平村的窦国文和几位邻居就来到馒头房里，和面、揉面、做馒头，一直忙到晚上10点多。这样的日子，他们已经经历了大半年，在大家的努力下，这家馒头房线上线下都经营得格外红火，成了当地的“网红”馒头房。窦国文心中有一个梦想，不仅要带领乡亲们致富，还要把家乡的味道带到更远的地方。

传承传统老工艺 老面肥面食受青睐

窦国文的馒头房名叫“千层馒头房”，坐落于太平镇太沙路。与普通馒头房不一样，“千层馒头房”保留了传统的老面肥工艺加工面食，还雇佣了本村十多位阿姨，带动当地村民就业，受到了顾客的普遍欢迎。

老面肥面食是有别于酵母面食的一种面食，在太平镇地区十分流行，即用老面作为发酵物发面蒸制的馒头、花卷等面食。如今生活节奏加快，加之制作老面肥面食程序繁琐，越来越多的人选择用发面时间更短的酵母制作面食。窦国文了解到一些顾客还是喜欢老面肥面食的口感和味道的，便瞅准了这一商机，开起了“千层馒头房”，将老手艺与新设备结合起来，走上了时代的快车道。

虽说馒头房用的是老面肥制作面食的工艺，但是和面、轧面、揪剂、醒发、蒸制都是机械化的。和面也按照季节变化调整水温、水量及兑入食用碱的量，实现了标准化生产。在窗明几净的现代化馒头生产车间里，记者看到，十多位阿姨正有序地忙碌着。经过一个小时的等待，馒头终于出锅了，在热气的包裹中，一个个“大块头”被“装点”上红色的图案，整齐码放在案板上。阿姨们喜笑颜开，扑鼻而来的香气渲染出浓浓的幸福味，也寄托了村民们对新生活的美好愿景。“没想到自己在家里蒸馒头的日常家务成了现在挣钱的手艺。我们每天走着就到店里了，不耽误照顾家人，每天还有100元左右的收入，在家门口就上了班。”一位阿姨一边揉着面一边说，兴奋之情溢于言表。

老工艺搭上互联网快车

馒头房面食供不应求

因为传承老工艺，且原料面粉上乘，揉制出来的馒头、花卷等表面油亮，面香味浓郁，“千层馒头房”的生意越来越好。窦国文在做好零售的同时，还积极拓展新业务，把大白馒头送进了市区的多家大型商超。同时，他还利用互联网平台开起了直播和网店。通过直播，顾客们可以亲眼看到馒头的制作过程，吃起来更放心。开直播没多久，窦国文的“千层馒头房”每天线上平台都有100多单的销售量，馒头房的面食开始供不应求。

为了满足广大顾客的需求，窦国文又购入了新设备。近期，他正忙着安装调试新设备，以便扩大生产规模。窦国文说：“新设备投用后，我将再招10多位本村村民，让她们在家门口就能挣到钱，实现自己的人生价值。”