在生活当中，我们常接触到的很多东西都有惊人的一面，说出来可能几乎没有人相信。那么现在我们就要给大家解一个谜。今天我们来介绍一种变异之后产生的蔬菜，这种蔬菜的名字叫做茭白。

茭白具有一定的地域限制，它们在水中生长。属于一种喜欢温暖的植物。如果气候过于寒冷或者是过于高温干旱，都无法种植茭白。所以茭白的生长环境对于温度气候的要求还是很高的，茭白的主要产地在我国和越南。茭白实际上是我过古代六谷之一，菰米的一种变异物种，菰米染上了一种叫做黑粉菌的病菌，导致自己的茎部不断的膨大，逐渐的成为了一种新的植物，这种植物就是我们现在所说的茭白。由于它们染上了黑粉菌，茭白还无法开花结果。所以茭白是无法繁殖下一代的，我们现在所食用的茭白都是人们通过利用黑粉菌感染规模造成的。这些茭白都是人工繁育之后的结果。

有时在野外也能看到一些茭白，这些茭白是极少数野外的菰米受到真菌的感染所形成的。这种菌丝属于真菌的一种，所以茭白的跟进。是被真菌感染了的。虽然茭白。是被真菌感染发病的植物，但是茭白。确实可以为人类所使用，成为了一种非常受欢迎的水生蔬菜。茭白富含丰富的维生素，可以补充人体所需要的一些营养元素，但是茭白的体内含有草酸的含量很多，所以在吃茭白的时候，一定要避免和含钙的食物一同服用，如果担心食用茭白会影响钙质的吸收，可以在烹饪茭白之前。将茭白用水焯一下，就可以去除掉茭白体内的草酸。茭白的烹饪方式也是多种多样的，最常见的是使用方式是直接爆炒。

茭白在市场上非常受消费者的喜爱。所以尽管这是一种被真菌感染之后的植物，但是仍然被农民大量的种植。很多农民因为种植茭白而发家致富。一些朋友可能在市场上挑选茭白的过程中，发现茭白里有一些黑点，就会认为这些茭白已经腐烂了，不敢购买。问过种植茭白的农民后才知道，其实这是一种正常的现象，由于茭白是真菌寄生产生的一种植物。所以在茭白的生长过程中，真菌也会跟着繁殖，茭白成熟之后，真菌也会开始繁殖，长出孢子。而且这些黑色的点状物质就是真菌长出的孢子。这些孢子是对人体没有影响危害的。