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刑修明

白鳝为肉食性鱼类。自然界鳗苗主要摄食浮游甲壳类生物，长大后主要摄食小虾、小蟹、水生昆虫、螺、蚬、蚯蚓等，也捕食小鱼和高等植物的碎屑。在人工饲养池中，应喂以人工配合饲料。鳗鲡生长的适温为20—28℃。水温下降到8—10℃以下时，基本停止摄食，潜入底泥或石洞中进行冬眠；当水温高达30℃时也停止摄食。养鳗可建造养鳗池单养，也可以在鱼塘中混养。单养池要求能防逃，有自流化的排灌系统，并有充足的饲料。一般每亩放养鳗种0.5万—1万尾，1年产量可达1—2吨；混养主要是以鱼塘中的野杂小鱼虾为食，每亩可放养50—100尾，1年可收获成鳗20—30千克。

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占杰

一、鳗种培育

鳗种培育是将体重，鳗鱼主要用于出口（主要出口地为日本和韩国），国内消费量很少。年，全国鳗鱼养殖面积超过1万hm²，养殖产量21.38万t，出口量15.97万t，成为世界最大的鳗鱼养殖生产国和鳗产品原料供应国。

中国鳗鱼养殖主要集中在广东、福建、江苏、浙江等沿海省份，已经形成了集鳗苗培育、成鳗养殖、饲料生产、烤鳗及鳗鱼副产品加工、出口一条龙的外向型产业。

莫勇強

一、养鳗池的要求养鳗池是鳗鱼生活的场所，也是鳗场的主要建筑物。养鳗池建造要着重鳗鱼的生活和生理特征，同时又要考虑养殖生产便捷，否则，不但会影响产量，增加成本，造成不便，而目会使鳗鱼容易患病，引起疾病传染流行。一般来讲，鳗种培育池建在沿海鳗苗主产区；成鳗养殖池建在气候温和、雨量充沛、日照时间长的广东珠江三角洲地区。（一）场址选择的要采场地选择要根据设计任务、生产规模、养殖方式，结合远景发展规划进行实地勘测和调查，同时考虑土质、地形、气候、交通、供电、苗种资源和生活条件。1．水源水源是养殖的第一要素。它由水质和水量两方面组成，养鳗用水标准除了以国家渔业水质标准外，还要注意以下几项标准（表2－1）。水量供应要保证充足，鳗种培育上常用深井水，一般一个平方米培育场，深井水出水量每小时不得低于60吨；出水水温不得低于24℃，以降低热量消耗；土地养鳗池水源能自流灌溉最理想。2．饲料应有可靠的饲料来源。一是配合饲料，二是人工饲料。要保证饲料能充足供应，质量有保证，经济上又合算。3．地理环境鳗场周围环境要避免噪声，无工业污染；地形好，施工费用小，旱季不枯水，雨季不淹。4．土质温室为水泥培育池，土质影响不大，成鳗池以介于砂土和黏土之间的壤土为好。

5.交通和通讯场址选择时考虑的一个重要方面。鳗场饲料购进，成鳗出运数量大，又必须及时，场址应选在交通便利的地方。6．电力系统电力要保证有足够的容量和可靠的电网正常供应以及自备电系统。（二）温室养鳗池和露天上池建造要求1.温室养鳗池温室养鳗池分白仔鳗培育池（一级池）、鳗种培育池（二级、三级池）及成鳗池，另外配套设施有泵房配电间、仓库饲料加工间、暂养池和办公室等。（1）池子形状池子形状一般多采用长方形或正方形，在方形的四角上截去四小角。水深1～1．5米。池子呈八角形，这样开动增氧机时避免出现水流死角，同时池子水流转动形成向心力，易将污物集中至排污口。每个池面积以80～250平方米为宜。（2）池子结构池墙结构多采用钢筋混凝土结构，剖面应为“T”型形状，上面伸出10～15厘米，白仔鳗池子深度为1米左右，鳗种池1．2～1．5米。（3）池底处理池底结构的好坏，对养鳗生产讲，尤其重要，处理不好池子使用不久后就会渗漏、裂缝，而且维修一般很难彻底。白仔鳗、黑仔鳗培育池，要用沙石垫底铺平、压实后，用钢网整池浇筑，要特别注意池底边的连接。池底坡度一般3％～4％。2.露天土池成鳗露天土池建造比较简单，一般的淡水鱼池都可养殖成鳗。

面积0．33一0．66公顷，水深1．5～2．0米。建造时要设立独立的进排水系统，最好能利用潮汐差，自排、自灌，节约生产成本。二、鳗种放养（－）成鳗养殖鳗种放养前的准备工作1．鳗池清整、干塘、晒塘土池经过一年的养殖，池底堆积许多由残渣污物、死亡的生物体、鱼类粪便、泥土杂质组成的淤泥，淤泥中含有大量的腐殖质，潜伏着大量的致病菌和寄生虫。在气候、水温适宜的时候，腐殖质发生分解，产生和释放大量有机酸、硫化氢等有毒有害气体，同时病菌寄生虫也大量繁殖，在这种水环境下，鳗鱼往往会得病。因此，投放鳗种前一定要清除塘底过多淤泥和杂质，同时修平池底，整实塘基，搞好池塘的进排水渠道，保证鳗池水位在1．5～1.8米。这一工作宜在冬天进行。越冬干塘晒塘有以下好处①清除过多的淤泥，加速腐殖质的矿化，使有机质转化为浮游植物和鳗鱼需要的营养盐；②减少病原；③改善养殖条件，池塘经过修整，保水性能好，水质易控制。我们经过几年的实践，充分证明了这一点。2．鳗池消毒参照常规四大家鱼养殖池搪消毒方式，采用带水消毒或干法消毒。消毒药物一般使用生石灰，它不仅消毒效果好，而且经济实惠。带水消毒每公顷水深1米用生石灰～千克，干法消毒每公顷用生石灰～千克，全池均匀泼洒，生有灰药效时间为15天左右。

3．培育水质，做好投苗准备在消毒药物药效消失后4～5天，应及时进水和加水；采取措施培育水质。注意投苗前要控制池中剑水蚤、红虫等水生生物的数量，以免鳗种下池后，影响人工饵料的投喂效果。可用敌百虫、灭虫精杀灭。（二）鳗种放养。1．正确识别优质鳗种放养优质鳗种是保证养殖成功的三前提，优质鳗种必须具备以下几个方面①规格整齐；无杂苗、外苗；②鳗种的丰满度大，体表光滑，背部墨蓝，腹部洁白；③无病害、无外伤、活动和摄食能力强；④当年养成的鳗种质量最好。2.鳗种下池长途运输的种苗，为了运输安全，在包装起运前经过停食筛选暂养和包装时的降温充氧等各项技术操作，鳗种消耗了一定的体能，经过10小时左右的运输到达目的地；有两种情况一是包装袋温度仍低于塘中水温，袋内溶氧仍很充足；鱼仍处于半休眠状态，这时下地应创造条件给予适当的复苏时间和适应过程，首先在阳光直射不到的情况下，将包装袋放火塘边网箱中浸泡20～30分钟，待温差小于5℃时，解开包装袋，向包装袋中加入2～3盆塘水，然启慢慢地将苗倒入网箱，观察1一2小时后下池；另一种情况，鱼到达目的地后，由于袋内气温较高，氧气消耗较大；鱼处于缺氧窒息状态；这时应立即解开氧气袋，在塘边铺上网箱，将苗倒在网上，用池水慢慢冲洗，利用鳗鱼皮肤呼吸的特性，使鱼慢慢苏醒游入塘中。

鳗种下池是一项技术性很强的操作。因为鳗种在包装袋中开始处于一种高氧状态，随着运输的进行，袋中溶氧逐渐减少，二氧化碳、硫化氢气体逐渐增加；鳗鱼又处于一种缺氧甚至轻度中毒状态。因此，操作不慎就会造成很大的损失。如果鳗种是短途运输，则下塘前只要进行消毒后就可直接下池。3.鳗种下池的消毒为使鳗种能健康成长，下池前必须进行认真严格的消毒工作，以杀灭鳗种可能携带的病原。如果鳗种下池前体质许可，可进行水体高浓度短时间浸泡，用药为①1．5％～3％食盐溶液浸泡15～30分钟；②6毫克/升.呋喃唑酮药液浸泡15～20分钟；③50毫克/升福尔马林溶液浸泡10～15分钟；④4毫克／升敌百虫溶液浸泡10～15分钟。如鳗种体质差，可先下塘，待鱼体质恢复后，用20一30毫克／升福尔马林和3～4毫克/升呋喃唑酮进行药浴处理，方法与防治鱼病全池泼洒相同，但要注意用药后换水。同时开食后投喂一个疗程药饵。4.鳗种放养密度投放鳗种的密度依各种条件而定，主要根据养鳗场投苗计划、现存池鳗鱼和总水面，同时考虑技术、水质等条件，原则是宁稀勿密。能进行分级分养的鳗池，参照表2－2密度进行放养；不能进行分级分养的鳗池，要特别注意鳗种规格质量。要一次放足个体在20～25克的鳗种，而且规格要整齐，以免尾苗多影响产量。