中国是全球最大的猪肉消费国和生产国，生猪市场规模超万亿元。2021年，中国猪肉消费量达到5800万吨，占全球总消费量的近50%，其中约92%由本土猪场供应。2019年非洲猪瘟暴发后，生猪行业经历巨变，产能骤减推动肉价攀升，迎来史无前例的超强猪周期，吸引大量投资者入局。2021年以来，大批新建猪场逐步实现满产，产能持续释放，存栏已恢复甚至超过非瘟前水平。然而在消费端，受其他肉类产品替代以及新冠疫情的影响，猪肉消费需求依旧疲软。供大于求刺激猪周期进入下行通道，5个月内价格暴跌60%以上。与此同时，大多数企业的成本居高不下，亏损加剧。目前，新一轮猪周期的拐点尚未明确，能繁母猪存栏规模仍居高位，猪价持续在较低价位运行；另一方面，全球商品通胀导致饲料原料价格不断上涨，对生猪养殖企业带来了更为严峻的挑战。

结合麦肯锡在生猪行业的长期服务经验和持续研究，我们就国内生猪行业格局提炼出如下洞察：

图1 中国和其他国家生猪PSY对比

图2 大并不意味着强，养殖水平和成本控制与企业规模并无强烈关联

基于以上观察，我们认为目前正是生猪企业升级战略和运营管理的绝佳时机，可聚焦以下五个方面采取行动

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图3 猪场卓越运营体系评估示例

一、猪场建设：因地制宜，根据能力条件选择建设厂房，形成标准化投资运营方案，并不断迭代，实现猪场建安成本和运营效率的优化；

二、生物安全：建立完善的、覆盖各生产环节的生物安全体系，降低猪群疫病风险，保证更高的生产效率和经济效益；

三、优化育种：引入领先的育种理念和技术，建立育种数据分析能力，打造具有竞争力的核心种猪场，保证稳定、优质的种猪供应，提高生猪生产效能；

四、精益饲料：精细化饲料配方，提升采购体系，探索添加剂运用在提升饲料性能上的优势；

五、精益养殖：建立全面的、端到端的排产计划及业绩管理体系，优化成本的同时最大化出栏头数；

六、精益屠宰：合理整合屠宰产能，充分协调上下游各方，保证端到端利润最大化；

七、数字化运营：发挥科技的力量，以智能化、数字化赋能猪场运营，提升端到端透明度，实现精准化生物资产管理及生物安全管控，切实降本增效。

图4 借鉴“传帮带”的最佳实践，逐渐迭代形成组织内部的“大师猪倌”梯队

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当前我国生猪产业正处在转型升级的关键时期，这对于企业而言既是挑战也是机遇。优秀的养殖企业可凭借清晰的战略定位、卓越的运营管理体系以及上下游价值链整合来增强核心竞争力，提升市场份额，抓住生猪行业的危中之机。

麦肯锡一直致力于将全球最前沿的战略洞见和最佳运营实践带到中国，协助中国企业跻身世界一流。麦肯锡在农业价值链拥有丰富的行业洞察及咨询经验，覆盖从农业原料、农业生产到农业加工等各个环节，尤其是在农牧领域，麦肯锡长期服务于全球及国内行业领先企业，积累了广泛而深入的行业洞见。我们将继续致力于帮助中国农业企业创造长期价值，加快建成世界一流企业。

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