在我国有着数不过来的美食，和千变万化的作物，每种食物都有着自己独特的风味，而有些作物有的人就接受不了其独特的味道或香气，比如香椿。这种有人爱也有人恨的作物其实我们许多人家中都会有，不管是特意种下的，还是无心而发芽的，喜欢的人是真的喜欢，而不喜欢这个味道的人是真的接受不了。香椿又叫香椿芽或椿树。
据我说知是产于我国，最早是长江周边地区的产物，一般我们吃的都是最嫩的香椿芽，其营养十分丰富，不管是香椿摊鸡蛋，还是用香椿做的肉馅类的面点，都是常见的吃法。后来随着香椿的普及，全国基本上都能看见它的身影，那么香椿能不能大面积种植呢，平时我们如果想吃了，去买一些回来都不便宜呢，接下来就来看看如何种植香椿。
香椿作为一种很好种植的树，可以用种子育苗、茎秆扦插、根扦插等来繁殖。香椿种子很小，皮又硬，所以直接播种发芽十分困难，如果想用这种方法，可以提前催芽，用30度温水浸泡种子一夜，之后捞出放在25度的布上，早晚各浇水一次，没事翻动几次，等到种子有一半以上露白就可以进行播种了。如果不进行此番操作，发芽就困难了。
茎杆扦插或插根繁殖都按照正常的步骤操作就行，苗床要选择砂壤土且排水良好的位置，施底肥后翻耕均匀，整平土壤，浇透水后把催好芽的种子撒播在沟中，然后用地膜覆盖好，压紧压实，这样可以保持低温。栽种成活后，及时追肥追水，及时除草间苗补苗，以促进其快速生长。香椿比较麻烦的就是会有害虫，都有可以防治的药物来喷洒。
一般到春天就可以采摘香椿芽了，如果是大面积种植，可以加工腌制后抽真空储藏，运输方便且储存时间久，有谚语说到"雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质"，就是说香椿要吃嫩、吃鲜，不能老了再吃，芽长一般10-15厘米为宜，顶芽一定要采收，这样才能催生侧芽的生长，一般捆成200g的小捆，用塑料袋封口，防止失水变蔫，采摘三四次后基本上也就结束了。
再来说说采收后，一般需要对香椿树离地面高度20厘米的地方进行砍头操作，是为了让其可以憋出新芽，发成新枝，八月上对长势不好的枝条进行修剪，这样长得好的可以越来越好，再搭配合理的施肥和浇水，新一年的香椿又能更加旺盛了。香椿树还是很好种植的，香椿芽单卖的价格也一直居高不下，所以不妨试一试，这种好成活又好管理的作物。
