其一，底质是主要的肥源；

其二，天然雨水冲刷周围环境的有机质、无机物等带入水体中成为外来肥源；

其三，水体中的固氮菌能吸收空气中的氮源，雨水从空气中带来的少量营养元素等多种因素，均能给大水面中的浮游生物及细菌提供一定的营养源，从而形成初级生产力，为滤食性及杂食性鱼类提供一定量的食物。

依外来营养源的丰歉程度、水体底泥的深度、水生动植物的多少及水体的富营养程度的轻重等，鱼类的自然产量一般平均水深2米每亩水面为5至15千克，高度富营养化的水体产量更高。据此，即使不施肥不投饲，万亩水面，只要在投放充足的鱼种条件下，其鱼类每年净产量也可达到5万千克以上。

2．养殖密度与个体重量的关系

产量的提高，密度的影响只是其中之一，更主要的是与流入的肥源、养分等营养因子密切相关。在饵料、肥源等营养因子一定的条件下，密度的高低对产量的影响很小，这是因为饵料和肥源的转化效率是一定的，即同样多的饵料和肥源，只会产出同样多的鱼。但密度越大，生产出的规格就会越小。

3. 鱼种规格与产量的关系

虽然投放鱼种规格小，增重倍数大，但最终出产的商品鱼规格也相对较小，并且占用水面，成活率也较低。而每增长一千克鱼的直接生产成本几乎相同，所以，净增产量不变的前提下，投放大规格鱼种在相同生长周期内能生产出更大规格的商品鱼。

4．商品鱼规格和经济效益的关系

目前，同一品种的鱼，特别是鲢、鳙鱼，市场上规格越大价格越高已是不争的事实，并且越大越好卖。以2018年12月份重庆盘溪鱼市场价格为参照，白鲢价格，重量0.5千克/尾左右市场价格为4元/千克，重量1.5千克/尾左右市场价格为7元/千克，相差3元/千克以上，而1.5千克和3千克差价在2元/千克以上；同等规格花鲢的市场价格差距比白鲢还要多1元/千克。

5. 年龄与生长的关系

“是鱼就会长”、“只要有食物吃鱼就会长”等观点在很多大水面养殖业主中很普遍。这种观点在大多数情况下是正确的。因为，在自然环境下，总感觉到鱼每年都在长大并增重，也很少见到鱼类因年龄过大而死亡的。然而，这些观点是不科学的。

鱼类的生长有其自身的规律，其总体规律是，随着年龄的增长，其相对增重率逐年下降，年龄越大，生长速度越慢。这一规律适应范围广泛，鲢鳙鱼也符合这种规律。一般情况下，白鲢一龄鱼重50克～250克/尾，二龄鱼300克～1500克/尾，三龄鱼1千克～3.5千克/尾，四龄鱼2千克～6千克/尾，五龄鱼3千克～10千克/尾；鳙鱼一龄鱼重50克～350克/尾，二龄鱼400克～1750克/尾，三龄鱼1.5千克～4千克/尾，四龄鱼3千克～7.5千克/尾，五龄鱼5千克～15千克/尾，六龄鱼6千克～15.75千克/尾。越到后期增长越慢。

性成熟前生长速度快，性成熟后生长慢，这一规律适用于所有动物，鲢鳙鱼也不例外。白鲢的性成熟年龄为三龄，鳙鱼的性成熟年龄为四龄。鲢、鳙鱼首次性成熟之前的生长速度最快，性成熟后生长速度明显减缓，并且在若干年内变化不大。一般情况下，性成熟后，鲢鳙鱼的净增重很难达到100%。特别是性成熟之后，鲢鳙鱼的饵料转化率低，饵料系数高，主要原因是从营养生长转化为生殖生长，营养生长是增重，生殖生长是繁衍后代。鱼类除繁殖场外都是以个体增重来获得效益，所以，鱼类生长后期养殖成本较高。

二、饮用大水面养殖方案技术要点

要想科学养鱼，在有效保护和利用水资源的前提下实现增产增收，必须对天然的大水面的水源、水质、酸碱度、水温、底质、海拔、气候等有一个充分全面的了解和科学的认识，并有针对性的一一进行分析后，因地制宜的制定养殖方案来加以落实。饮用水大水面养殖一般来是采取天然水域牧场的放养模式，放养品种以滤食性鲢鳙鱼为主，控制好放养数量，搭配好品种和规格比例，再加以实施科学的管理。

1. 放养品种及搭配

饮用大水面的主要功能是以人畜饮水和农业灌溉为主，水产养殖只作为次要功能来加以发挥和利用，要以保护水体和净化水质为目的，所以，只能投放食性的滤鲢鳙鱼为主，由于浮游生物中浮游植物多余浮游动物的实际情况，一般鲢、鳙鱼的配搭比例为5:1-2，其他杂鱼以自身繁殖和随水体自然流入的就行了，不用再另外投放，其他特殊鱼类品种除外。

2. 合理投放鱼种数量

在充分了解大水面自然产量的前提下，以效益最大化为原则，制定一个合理的放养密度。鲢、鳙鱼产量的取得不能靠投饵施肥转化，而只能是依靠水体天然生长的浮游生物的数量而定，因此，在对饮用大水面的底泥、肥源等进行科学评估后，测算一个产量值，预算出鱼种投入的前提下，其产量基本是一定的，以此为基数，以市场为导向，生产出市场价格高适销对路的规格才是效益最大化的关键。其计算公式为：Y=X•A ⁄ W，其中：密度Y，尾/亩；预期产量X，千克/亩；回捕率A，%；期望出产规格W，千克/尾。

根据每年规格商品鱼的捕捞量，补充大规格鱼种数量（将成活率预计在内），根据公式计算，一般大水面，具体来说，每年每亩投放700克/尾以上的鲢鱼8-9尾、鳙鱼1-2尾即可，每年轮捕轮放，维持大水面恰当合适的载鱼量。

3. 控制好鱼种的规格和年龄

大水面养殖中，水体的透明度一般很难达到小于40cm。透明度与浮游生物量的计算公式为：Y=168.465-3.516X。(n=84,r=0.6086)浮游植物量：Y，mg/L。透明度：X，cm。按此计算，当透明度为40cm时浮游生物量为27.825mg/L。每亩米深的总浮游生物量仅为18.5千克。即，大水面水体每天提供给鲢鳙的食物是有极限的。当水体中的载鱼量达到一定量，其水体中产生的食物已不能满足需要时，其载鱼量即产量就不会继续增加。

尊重规律，科学投放。根据鲢鳙鱼的生长规律性，大水面养殖适宜于放养性成熟之前的鱼种，即白鲢的最适放养年龄是二龄，鳙鱼的最适放养年龄是三龄。但在实际生产中，因为鳙鱼鱼种价格较高，鱼种来源相对不足，规格大时，运输成活率低，所以，通常是以放养二龄鱼种比较合适，且二龄鱼种的生长速度快，如果密度合理，出产时也能达到3公斤以上的规格，市场行销、行情好、效益高。

4. 自行培育规格鱼种

饮用水大水面如果从事水产养殖，最好在水面的附近或者边沿挖几口鱼苗、鱼种培育池，从鲢、鳙鱼水花或者寸片开始培育自用大规格鱼种。

首先是放养鱼的良种资源有保障；第二是防止外来病虫害的入侵和流传；第三是自己培育的鱼种成本低；第四是运输方便，成活率高；第五是规格整齐，补投放鱼种方便；第六是自己用不完的可以对外销售，能加强与周边农民的联系，自觉参与到产业扶贫工作去，支持、帮助农民发展水产养殖，并进行技术指导，加快农民脱贫致富的步伐，建立起与附近居民的良好的社会关系，发动邻里共同协助维护、看护、保护水域，有效控制水体污染和投毒事件的发生，减少养殖风险。