枇杷是一代人的“止咳记忆”，有润肺、化痰、止咳、平喘之效，枇杷糖浆、川贝枇杷膏是很多人感冒、咳嗽时的第一选择。枇杷具有极高的药用价值，其性凉，味甘、酸，能润五脏、滋心肺。枇杷果肉柔软多汁、酸甜适口、风味佳美，有清肺生津止渴的功效，是营养丰富的保健水果；枇杷花解表止咳，可治伤风感冒、喉痛咳痰等症；枇杷叶有润肺止咳、和胃利尿、止渴的功效；枇杷核具有化痰止咳、疏肝理气的功效；枇杷皮可治呃逆少食和呕吐；枇杷根对虚劳久咳、关节疼痛有疗效。

枇杷是蔷薇科枇杷属常绿小乔木，是我国较早进行人工栽培的水果之一，因其叶子似乐器“琵琶”而得名，有2000多年的史料记载。其中，文学作品有“卢橘夏熟，黄甘橙楱，枇杷橪柿，亭奈厚朴”——《上林赋》，中医典籍如“枇杷乃和胃降气，清热解暑之佳品良药”——《本草纲目》，食疗养生作品“多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌之”——《随息居饮食谱》。新中国成立以来，枇杷栽培技术和生产规模不断发展和扩大，先后经历了“育苗技术和选种”、“栽培资源调查、研究”、“种质创新和新品种选育”“区域化栽培”、“贮藏物流技术研发及其集成应用”等研究发展阶段；先后选育出一批优良的枇杷新品种，如：福建的“解放钟”、“太城4号”、“长红3号”，浙江的“洛阳青”、“单边种”和“宁海白”，江苏的“白玉”、“冠玉”、“丰玉”、“霞红”、“石橙”，湖北的“华宝2号”、“华宝3号”，四川省成都市龙泉驿区的“大五星”等。其中，“解放钟”被引入广东、云南等省，长期作为主栽品种，“大五星”被引到贵州、陇南等地，成为全国栽培面积最大的品种。在杂交育种方面，我国第一个杂交育成的枇杷品种——“早钟六号”，由福建果树研究所1978年从日本引进早熟枇杷“森尾早生”作为亲本与当地优良品种“解放钟”杂交获得。

枇杷，又叫卢橘、金丸、芦枝，表皮呈白色或橙黄色，其果实纵截面呈圆形、倒卵形或椭圆形，与杨梅、樱桃并称“初夏三姐妹”，具有生长快、结果早的特点。枇杷具有比较强的生态适宜性，凡“年平均气温在15℃以上、冬季最低温度-5℃以上、幼果期温度-3℃以上”的地区，栽培枇杷都能获得好收成。枇杷是原产于森林群落的果树，幼苗期对光照要求较弱，成年后为了满足花芽分化和果实生长发育的需求，对光照要求较高，而且一年中生长季节比休眠期喜光。枇杷喜湿润气候，通常在年降雨量800~2200毫米的地区均能正常开花结果，但过度干旱会抑制枇杷树的生长发育和开花结果，土壤水分含量或地下水位过高时，易导致根基腐烂或大量死根，从而造成植株发育不良或死亡。

据国内学者调查研究，普遍认为枇杷的原产地在四川大渡河上游的雅安地区，我国先民发现枇杷后将其引种至我国大江南北，广泛栽培于我国各个地区。日本、荷兰、美国等国家的枇杷都是直接或间接从我国引种的，其中，日本是第一个引种我国枇杷的国家；18世纪初枇杷由日本传入荷兰；英国、法国、西班牙均在18世纪后期先后引入栽培；南美洲引入枇杷约在19世纪初期；美国于19世纪后期引入，在美国南部保留着很多100多年树龄的枇杷庭院树。现今，枇杷已在全球30多个国家广泛栽培。

本文基于云果产业大脑在运营过程中积累的枇杷栽培面积、产量等数据，从我国枇杷产业生产、市场需求、研究现状、加工工艺等角度进行分析，为从事枇杷产业科研、栽培、加工、仓储、包装、运输、销售等活动的企业和单位提供参考。

核心观点 CORE OPINIONS

1. 从产能来看，我国是全球最大的枇杷生产国。据不完全统计，目前我国枇杷栽培总面积近200万亩，年产量超90万吨，在全球枇杷产量中的比重超80%。主要产区集中在川渝地区（四川、重庆）、江浙地区（江苏、浙江）、福建等地，其中，四川省枇杷栽培面积和产量位居全国第一，栽培面积近100万亩、产量近40万吨，均占全国的70%；重庆市枇杷栽培面积约27.6万亩，年产量约13.05万吨；江苏省枇杷栽培面积约5.8万亩，年产量约2万吨；浙江省枇杷栽培面积约20.8万亩，年产量约8.72万吨；福建省枇杷栽培面积约25万亩，常年产量15万吨以上。

2. 从主栽品种及特色品牌来看，我国枇杷主栽品种为“大五星”、“早钟6号”、“解放钟”、“白梨”、“软条白沙”、“大红袍”、“洛阳青”等，其中以“大五星”和“早钟6号”面积最大。四川省的“文宫枇杷、攀枝花枇杷、石棉枇杷、天仙硐枇杷”、江苏省的“东山白沙枇杷、西山青种枇杷”、浙江省的“路桥枇杷、塘栖枇杷、兰溪枇杷、宁海白枇杷、丽水枇杷”、福建省的“云霄枇杷、一都枇杷”等特色枇杷已获得“国家地理标志产品”认定。

3. 从市场需求来看，枇杷经济效益显著。果树是优良的常绿绿化树种；果实甘甜可口，除供鲜食外，还可加工成水果罐头、果酱、果脯、果冻、果汁、果酒、果醋等产品；其果、花、叶、皮、根等均具有极高的药用价值，可入药，也可做为优质的生物工业原料。随着先进加工工艺的发展，枇杷独特的鲜食风味、丰富的营养价值、特殊的保健作用及优良的加工性能使其逐渐成为热门开发产品。在“人口增加、收入增长、产业结构调整和城镇化水平提高、居民购买能力提高、生鲜水果电商快速发展”、“水果直接消费和加工消费水涨船高”的行业背景下，枇杷价格也呈现出上涨趋势。在枇杷育种目标方面，市场倾向主要为产量、抗性、耐储运、品质（少核、无核）、耐粗放管理、易机械化操作等特性的研究。