双孢菇又名蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇。它营养丰富，味道鲜美，享有“素中之王”和健康食品之美称，在国际市场走俏。用麦草、牛马粪做原料栽培双抱菇，投资小，效益高，有很大推广价值。每平方米投入8元，纯收入28～74元，100平方米可获利5000～8000元。

1、建菇房

选择地势高燥，水源充足，坐北向南的地方建房。房宽2.4米（2床）或4.5米（3床），长度依地形而定，搭建方法与一般平菇塑料棚相同。为提高栽培面积，两边挡土墙可适当加高，用木棍搭简易床架，铺上玉米秸、苇箔等，可栽2～3层，层间距60厘米。

2、培养料的堆制和发醇

（1）备料。按100平方米干麦草1500公斤，干牛粪1000公斤，尿素15～20公斤，过磷酸钙37.5公斤，生石膏粉40公斤，碳酸钙45公斤，生石灰20公斤。

（2）建堆。7月中下旬进行，堆前2天应对麦草、牛粪预湿，湿度为：手握牛粪，指缝有4～5滴水；用手将麦草扭曲时，有水滴下。料堆南北向，堆宽2.5米，长7～8米，高1.5米，共7层。第1层先在地上铺30厘米厚麦草，先撒尿素（占总量1/7），再撒150公斤牛粪，第2～7层麦草厚度为20厘米，牛粪量2～6层为每层100公斤，剩余全部盖在第7层，尿素每层用量同第一层。建堆后温升可达75℃，5～6天后堆温下降。

（3）翻堆。建堆7天后，第一次翻堆加生石灰15公斤（剩余撒床面）。第二次加生石膏粉，堆宽缩小为1.5～2.0米，长度为7.0米，高度不变。第三次加过磷酸钙，如果料温超过60℃，隔1.5米设一排气孔。第四次加碳酸钙（总量的2/3）。第五次调好酸碱度至pH值7.2～8.0。

3、播种

菇料进房前1周，用1.2％硫酸铜或500倍多菌灵对菇房全面消毒。搬料进房，铺平为15～20厘米厚，待料温降至28℃以下，料内无氨味时播种。每用菌种1～1.5瓶/平方米，先将用量的2/3均匀撒在料面上，用手抖动料面，使菌种下沉3～5厘米，再把剩余的菌种撒在料面上，用木棍轻轻拍平。

4、播种后管理

（1）播后3天内以保湿为主。菌丝生长适温20～25℃）相对湿度70％～75％。

（2）覆土。播种后13～15天（菌丝吃料2/3）覆土。土质以壤土或粘壤土为宜，每100平方米需3～3.5立方米。粗土粒径为1～1.5厘米，占2/3；细土粒径为0.3～0.5厘米，占1/3，进行混合覆土。土中加入剩余的碳酸钙和0.25公斤敌敌畏，对水喷匀，拌匀，土粒湿度以搓得圆、捏得扁为准，用薄膜盖24小时。覆土时，料面土厚度为3～3.5厘米，要求一致。

（3）覆上后的管理。覆土后前3天调节土壤湿度，使含水量达16～18％，即粗土没有白心，搓得圆，捏得扁，无裂缝；细土捏扁时会裂开。覆土后半月，部分菌丝变粗，形成豌豆大小子实体时及时喷结菇水，一般用水1～1.5公斤／平方米（根据菌料而定），分2天进行，每天喷3～4次，然后通风1～1.5小时。6天后子实体长至黄豆大小时再喷1 次出菇水，每平方米用水0.25～0.5公斤。10天后按出菇量喷水，多菇多喷，少菇少喷，喷后通风30分钟。覆土半月后，子实体生长适温13～18℃，相对湿度90％。

（4）采收及采收后的管理。当菇盖长至2～4厘米，未开伞前采收。本潮菇结束后，清除菇料面上的死菇及残留菇根，用粗细土补平孔洞，重喷1 次水，等待下潮出菇。

（5）越冬及春季管理。菇棚越冬要加固，防备大雪压塌。对菇床进行1次松土，增盖10厘米新细土。惊蛰前，检查料内含水量，撒50克草木灰，喷水润湿。惊蛰后3天内喷洒1000倍敌敌畏，并在通风处挂上敌敌畏药物布条防止虫害。气温回升后的管理与秋季覆土的管理相同，采至6月份结束。