袁慧娟

编者语：云南地理和气候独特，曲靖是云南农业大市。在曲靖乡村原有的“磨盘南瓜”“大南瓜”，原有的品种已经越来越少。为保存原有品种的多样性，受家乡父老的委托，块所项目部志愿者团队的安排，袁慧娟对云南南瓜的种植等情况做一些思考和调查，作为家乡人种植南瓜的参考。因为各地气候和环境不同，种植的时候要因地制宜，找出适合本地的方法。现把她的调查和思考推送如下。

曲靖南瓜

南瓜原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培，明代传入中国，现南北各地广泛种植。

南瓜（Cucurbita moschata (Duchesne ex Lam.) Duchesne ex Poir.），葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物。茎有节，叶柄粗壮，叶片呈椭圆形或卵圆形；果实有梗较粗壮，有棱和槽，（因品种而异），外表面凹凸不平；种子多数，呈长卵形或长圆形，花色一般为黄色，或深橙色，花形态呈菱形。花期6-7月，果期7-8月。雌雄同株。雄花单生；花萼筒钟形，长5-6毫米，裂片条形，长1-1.5厘米，被柔毛，上部扩大成叶状；雄蕊3，花丝腺体状，长5-8毫米，花药靠合，长15毫米，药室折曲。雌花单生；子房1室，花柱短，柱头3，膨大，顶端2裂。因为其原产地在亚洲南部和中南美洲，自南而来称之为“南瓜”。

曲靖本地种植多年的南瓜

南瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。南瓜的繁殖方式有播种繁殖和嫁接繁殖两种，但主要依靠播种繁殖，嫁接繁殖相对于培育优良品种来说较为合适。

《本草纲目》记载南瓜藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。南瓜富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助食物消化。南瓜产量高，营养非常丰富，具有非常高的食用价值、药用价值及观赏价值。南瓜经济效益高，是农户种植比较普遍的经济作物之一。我们小时候，常和父母一起种植南瓜，我们对云南的南瓜有深深的喜爱情结。

结合云南自然资源优势，科学规划发展乡村经济，乡村振兴战略的实施。

一、繁殖方法：

根据现有品种，筛选出几个特性好的品种种植，并可作为品种选育的亲本，保存其优良性状。后期可杂交育种，人工授粉，培育筛选更多性状的优良品种。

点播：每塘种2-3粒，种子尖部朝下，覆土2-3厘米，浇透水，25-30℃时约1-2周发芽。

直播：可在头年冬天将地整好，施足底肥，第二年春二、三月将种子埋入即可，因苗蔓长，生长速度快，需在四、五、六月间追施肥料，并注意浇水。

南瓜的管理比较粗放，因根系发达，叶节间生根，所以要注意培土，以便吸收养分。一苗南瓜可生许多枝叉，为不使养分过于分散，要打叉，一苗留主蔓2-3根，并根据地力和瓜苗长势，可打去顶芽。南瓜只要土壤肥沃，勤浇水施肥，一般瓜不易太多，多则长不大。瓜腋处极易生支芽，要注意摘除，不然与瓜争夺养分，使瓜养分不足而枯萎掉落。

曲靖当地群众称呼为“大金瓜”

二、栽培技术

1、定植

有3-5片真叶时可在晴天下午选择健壮、无病虫害的小苗进行定植，每盆1株，种植深度以子叶平齐土面为宜，并浇透水。若为直播，则去除病弱的小苗，每塘留1株苗。

2、施肥

定植后约10天，喷施1次稀薄有机肥，以氮肥为主。植株开始爬蔓后生长迅速，8-10片真叶时进行第1次打顶，促使多萌发侧蔓，此时可提前搭设支架。侧蔓长50厘米以上时可采集嫩茎尖及叶柄食用，注意保留约5片叶，并用稍大的土块压住留下的茎蔓促使萌发气生根。每次采摘后喷施1次以氮肥为主的稀薄腐熟有机肥。

3、病虫害防治

南瓜的细菌性缘枯病，由细菌引起。病菌多从叶缘的水孔或整枝打杈的伤口侵入，并通过雨水、农事操作等传播蔓延。低温高湿天气，容易发病。地势地洼，管理不善，肥料缺乏，植株衰弱或偏施氮肥等发病严重。

防治方法：种子消毒选用无病瓜留种，并进行种子消毒。可用55℃温水浸种15分钟，或40%福尔马林150倍液浸种1.5小时，或100万单位农用链霉素500倍液浸种2小时，用清水洗净药液后催芽播种。生长期及收获后清除病残组织。加强栽培管理温室中栽培黄瓜要注意避免形成高温高湿条件，覆盖地膜，膜下浇水，小水勤浇，避免大水漫灌，降低田间湿度。上午黄瓜叶片上的水膜消失后再进行各种农事操作，避免造成伤口。药剂防治发现病叶后及时摘除，并喷洒60%琥乙膦铝（DTM）可湿性粉剂500倍液，或14%络氨铜水剂300倍液，或50%甲霜铜可湿性粉剂600倍液，或3%中生菌素可湿性粉剂1000倍液，根据病情发展情况，5-7天喷洒1次，连喷2-3次。

白粉病：受害时叶片或嫩茎出现白色霉斑，严重时整个叶片布满白粉。可选用70%粉锈宁700倍稀释液，或硫悬浮剂250倍稀释液，或50%多菌灵500倍稀释液，或退菌特500倍稀释液，或硫黄胶悬剂250倍稀释液，或百菌清600倍稀释液，或倍得力700倍稀释液防治，交叉使用，连喷3-4次。

病毒病：受害植株叶面出现黄斑或深浅相间的斑驳花叶,叶面出现凹凸不平，茎蔓和顶叶扭缩。可选用20%病毒A可湿性粉剂或病毒一号500倍稀释液，或1.5%植病灵乳剂1000倍稀释液，或菌毒清400倍稀释液，或83增坑剂100倍稀释液，或菌毒宁600倍稀释液，隔7-10天喷1次，连喷3次。

斑点病：受害株叶斑圆形至近圆形，湿度大时斑面密生小黑点，严重时斑点融合，导致叶片局部枯死。可选用70%托布津800倍稀释液，或50%扑海因1500倍稀释液，或75%百菌清800倍稀释液，或硫悬浮剂500倍稀释液，或倍得力600倍稀释液防治，每半个月1次，连喷2次。

虫害防治：主要有蚜虫、黄虫、瓜蝇、夜蛾等类害虫。用抗蚜威加杀虫双或菊酯类农药交叉使用即可防治。

三、注意事项：

1、食用型南瓜：尽可能选择生物防治的方法，减少农药化肥的使用，尽可能按照有机食品的标准保留南瓜最原本的特性。

2、观赏型南瓜：植株管理上，以主蔓结果为主，应及时修剪侧蔓；为使果实获得最佳的观赏效果，在果实中熟后，及时摘除老叶、病叶及有遮挡的叶片，把果实充分裸露出来。

3、品种选育：杂交育种，人工授粉一般10：00前进行，摘下雄花，将花瓣和花萼去除，把雄蕊在雌花柱头上轻轻涂，使花粉粒黏附在柱头上。加强田间管理，及时综合防治病虫害，主要防治根线虫、蚜虫，白粉病及霜霉病。为保证制种纯度，采用温室制种方式，授粉前1天下午将第二天能开放的雄花和雌花套袋，开花当天上午授粉时将雄花摘下，给雌花授粉；再给授粉后的雌花套袋，并在花柄上挂牌作为标记，成熟时采摘有标记的种瓜。严格做好防虫工作，防止昆虫散粉，采用套袋自交，防止串粉；严格去杂，在苗期、开花期逐株检查，确保品种种性。

四、南瓜果实的保鲜与相关产品的开发

新鲜南瓜果实可低温贮藏，4℃存放，即可。

曲靖的本地南瓜是绿色健康的好食材

1、南瓜全粉：采用的粉碎方法主要有直接干燥粉碎和磨浆后喷雾干燥，可以有效保留膳食纤维、果胶等成分，产品营养丰富全面，但是水溶性差、口感粗糙，一般作为精深加工的原料。而精加工南瓜粉既保留了营养成分，又改善了口感，速溶无杂质，直接服用的保健作用较为显著，对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、心血管疾病、高血糖、高血脂等疾病有辅助治疗作用，也可以作为天然的食品添加剂用于制作面包、糕点、药品和保健品，在国内外均有良好市场。

2、南瓜糕点，包括南瓜月饼、南瓜面包、南瓜蛋糕、南瓜饼干、南瓜软糖等，在市场上颇受欢迎。在面粉中添加50% 的南瓜泥可制备有较好色泽、口感及特有风味的南瓜馒头；添加10% 的南瓜粉制备的南瓜沙琪玛，颜色橙黄，口感酥脆，有独特南瓜风味；添加18% 的南瓜制备的南瓜马铃薯糕具有色泽饱满、质地均匀、外观平整、黏弹性适中的特点，是一种新型的马铃薯主食化产品；用南瓜粉代替部分低筋粉加工曲奇饼干，得到的产品口感香甜、质地疏松、营养丰富，而且赋予了产品天然的胡萝卜素，呈漂亮的橘黄色，为色、香、味、形俱佳的休闲食品。

3、南瓜饮料，包括南瓜精口服液、南瓜籽饮料、南瓜肉饮料、南瓜复合果蔬饮料、南瓜茶等。将南瓜与其他果蔬进行混合加工，复合不同果蔬的营养成分，制成复合蔬菜汁饮料，能够优势互补，提高营养价值，丰富市场需求，具有良好的社会及经济效益，符合我国果蔬加工的发展趋势。例如将玉米汁与南瓜汁以1：1 的质量比混合，添加6%的蔗糖，0.02%的柠檬酸，0.3%的复合稳定剂，经均质、灌装、杀菌、冷却等流程，可获得宜人风味、香甜可口的复合南瓜饮料。

4、南瓜发酵食品；如南瓜酒、南瓜果醋、南瓜乳酸菌饮料、南瓜复合乳酸发酵饮料等。通过南瓜与其他果汁进行混合乳酸发酵，如凤梨汁与南瓜汁比例为 1：2，混合发酵剂用量 6%，发酵时间为 24 小时，得到的饮品呈橙黄色、酸甜适中、口感细腻、既有凤梨及南瓜的天然清香，又有乳酸菌发酵饮料的独特风味。通过乳酸发酵改善南瓜汁风味，可获得色、香、味、营养俱全的新型保健饮料，还可以通过南瓜汁的发酵，获得具有南瓜清香和酒醇香的营养健康的酒类新品，如以南瓜为主要原料，添加大枣、蜂蜜为辅料，利用法国葡萄酒干酵母，能够制得具有酒精度低、口感好、生物活性成分高等特点的保健型南瓜酒。

5、南瓜籽，如盐炒南瓜籽、膨化南瓜籽仁、多味南瓜籽、绿茶南瓜籽等，南瓜籽在国内外非常畅销，我国有六大产区(以东北产区为首) 专门加工、利用籽用南瓜，约占世界籽用南瓜市场份额的70%。

6、南瓜加工产品，如南瓜果胶、南瓜果酱、南瓜脆片、速冻南瓜饼等。

更多关于南瓜为原材料的新产品等待大家开发。

云南南瓜拓展摄影、绘画、电影拍摄的空间

以上是我初步的思考，我会在业余时间，进一步调查研究，为乡村振兴，做一点力所能及的工作。

2023年12月14日