那么今年甲鱼价格如何呢?记者昨天走访了市区的几家农贸市场,并且采访了嘉兴的甲鱼养殖户,发现甲鱼价格相比去年低了不少,根据不同的生长年龄和养殖环境,价格从每斤15元到几百元不等。
甲鱼逢“大年”整体价格不高
“甲鱼多少钱一斤啊?”“雄的35元一斤,雌的30元一斤,要哪种?我帮你挑!”昨天,市民应晓勤在市区杨柳湾农贸市场的水产品摊位前挑选甲鱼。“那帮我挑只一斤多点的吧,要雄的。”摊主手脚灵活地捞起一只甲鱼,丢在秤上,“43.8元,算你43元吧。”对于这个价格,应晓勤觉得可以接受,“前两年甲鱼还要贵呢,我曾买过一只100多元的甲鱼。”摊主刘老板表示,今年甲鱼价格不高,但是临近春节可能上涨。
在2017嘉兴市农产品展销会上,记者发现了10多家销售甲鱼的展位,人气十分火爆。来自南湖区大桥镇建国村的章老板从上世纪90年代初就开始进行生态甲鱼养殖,拥有甲鱼养殖面积20多亩,这一次参加农展会带来的甲鱼基本售罄。“3年生的甲鱼,雌的20元一斤,雄的30元一斤。卖这个价格基本不赚钱,为的是打响自己的招牌。”章老板介绍,5年生的甲鱼价格为80元一斤,5年以上的则要200多元一斤,养的时间越长,甲鱼的营养价值越高,因此价格也要高。
另外,生长环境是影响甲鱼品质的重要因素。一般来说,温室里每亩养殖1000多只甲鱼,而生态养殖每亩仅五六百只甲鱼,低密度养殖保证了鱼塘的水质,从而降低了甲鱼的发病率,并且生态养殖喂养甲鱼的基本是小鱼、螺蛳,而不用饲料,总的来说提高了品质,但在价格上生态养殖的甲鱼高于温室养殖的甲鱼。
对于今年甲鱼价格下降的原因,章老板解释道:“今年天气变化不大,没有出现忽雨忽晴、忽冷忽热的极端天气,十分有利于甲鱼的生长和繁殖,但也导致了今年市面上甲鱼数量增加较多,供大于求,价格只能降低。还有一点是温室甲鱼的成本低,他们只卖15元一斤,我们养生态甲鱼的也只能适当降价去和他们竞争。”
怎么挑甲鱼 从三个方面判断
在采访过程中,记者发现,甲鱼性别不同价格也不同,而且大多数市民喜欢买雄性甲鱼。“其实雄的雌的吃起来没什么差别,但是雌甲鱼肚子里可能会有蛋,那么同样是一斤的甲鱼,雌甲鱼就比雄甲鱼少了三两肉。”农展会上,余沈水产专业合作社负责人孙水祥告诉记者。
那么如何挑选甲鱼呢?养了7年生态甲鱼的孙水祥介绍了几个小窍门:首先是观察甲鱼的背壳,有光泽度、大裙边的品质佳;其次是看裙边硬度,一般生态养殖的甲鱼裙边较硬,生长年龄越长裙边越硬;最后是看甲鱼的四肢,爪子越尖利、越黄的品质越好。
另外,甲鱼全年都可上市,冬季是生态甲鱼的冬眠期,过了冬眠期开春的时候,也就是3月到5月为甲鱼肉最有营养价值的时候,这个时候甲鱼已把自己的脂肪消耗掉了,高营养低脂肪,味道最佳。
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