夏天天气炎热的时候，人们经常性地没有胃口，高温带给人们不仅是身体上的疲惫，更是精神上的疲惫。如果工作一天，连顿好饭都吃不进去，那确实很难过。

到了夏天，各家各户为了开胃，各种凉菜就登上了餐桌，其中凉菜最多的原材料，那非黄瓜莫属了。

黄瓜属阴，性寒，常以麻将佐食，可以开胃。因为黄瓜的价格便宜，到处都有种植，因此成为了大多数人们喜欢的蔬菜之一。

炎炎夏日，吃点清凉的黄瓜拌菜，还能满满吃下两碗饭，对身体还有好处，上班的时候，有时也会带点黄瓜去生吃，解渴又充饥，比喝水强太多了。

而且黄瓜还可以切成片，做成蔬菜面膜，是一种最亲民的化妆品了，下班回家，敷上几片，美容又养颜。

黄瓜在2000多年前的汉朝就已经开始了种植，一直发展至今，它的形态改变，也见证了每一段历史的兴衰。

那么问题就来了，黄瓜最早是产自中国吗？显然不是的，张骞出使西域，开辟了丝绸之路，带回了很多新奇的水果蔬菜，其中就有黄瓜，不过那时还叫做胡瓜。

中国的黄瓜最早出自汉朝的汉武帝时期，但并非产自中国，而是从外国引进的一种舶来物。跟我一起看看黄瓜的发展历史，看完你就懂了。

一、黄瓜的起源之说

黄瓜，别名胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜等。黄瓜是一年生草本，喜欢温热的地区，因此多生长在温带和热带的某些地区。

关于黄瓜的起源，史学界基本认定，黄瓜起源于古印度的东北和西北地区。英国植物学家Hooker在《栽培作物的起源》中记载了黄瓜的起源。

Hooker在喜马拉雅山麓不丹至锡金地区首次发现了野生的黄瓜原种，距今已经超过了3000多年，比中国要早将近1000年发现，因此黄瓜起源于古印度，是有史学依据的。

经过漫长的生长，黄瓜终于在9世纪传入法国和俄罗斯。在十六世纪，才传进了汉朝。

关于黄瓜传进汉朝，有两种不同的说话：

一说是通过张骞的丝绸之路，打通了海外市场，黄瓜才得以在中国问世。

二说是在从古印度由水路传进汉朝，在华南等地形成了另一种黄瓜的品种。

无论是哪种说法，在中国古代的文献记载中，都有或多或少的记录，因此多认为黄瓜传进汉朝，是通过以上两种路径的。

到了汉朝之后，结果发现，国内的土壤环境非常适合黄瓜生长，渐渐成为了黄瓜培育的大国，在刚刚传入汉朝的时候，十分稀罕，还发生了不少的故事，且听我慢慢道来。

二、黄瓜传进汉朝，却从晋朝之后才更名为“黄瓜”

黄瓜因为是从西域传进来的，在汉朝时期的西域，被人称为“胡”，因此黄瓜最开始就被叫做“胡瓜”。

李时珍在《本草纲目》中有记载：

“张骞使西域得种，故名胡瓜。”

李时珍的文献记载，为胡瓜的身份正了名。《汉书西域传》中也有记载：

一名“胡瓜”。四月中种之。宜竖柴木，令引蔓缘之。

从西域引进之后，在汉朝之后的朝代更替中，胡瓜之称就一直沿袭了下来，真正更名为黄瓜，其实是在晋朝发生的一段小故事。

《晋书》有云：

勒见坦衣冠弊坏，大惊曰：“樊参军何贫之甚也！”坦性诚朴，率然而对曰：“顷遭羯贼无道，资财荡尽。”勒笑曰：“羯贼乃尔暴掠邪！今当相偿耳。”坦大惧，叩头泣谢。勒曰：“孤律自防俗士，不关卿辈老书生也。”

相传，东晋大兴二年，石勒建立了赵王朝，由于他是羯族人，却非常讨厌国人叫他们是胡人，于是张榜，谁再赵王朝中说“胡”字，或者写“胡”这个字，都难逃一死。

但是有一天，襄国郡守在回答石勒的问题之时，不小心说了胡字，石勒见他如此惨况，就法外开恩，饶了他一命。之后在设宴款待的时候，石勒又一次给他出难题，手指胡瓜问他这是什么？郡守这样回答：

紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。

因为胡字犯石勒的冲，吸取了上次教训后，郡守再直率也知道保命要紧，便以“黄瓜”代替描述“胡瓜”，不仅保住了自己的性命，还让石勒龙颜大悦。

从此，黄瓜之称便流传了下来，但是必须要说明一件事，就是黄瓜之称仅仅流传了几十年，自从赵王朝覆灭之后，黄瓜之称又被撤销，人们对这种作物又称为“胡瓜”。

三、隋唐到宋朝时期，黄瓜从贡品走入寻常百姓家

在赵王朝覆灭的几十年里，胡瓜的称呼，一直辗转流传到了隋朝时期，因为隋炀帝觉得胡字不好听，这才又变成了黄瓜。

《大业杂记》中记载：

隋朝大业四年（公元608年）九月，隋炀帝“自幕北至东都，改胡床为交床，胡瓜为白露黄瓜，改茄子为昆仑紫瓜。”

隋炀帝觉得胡字犯他母亲的冲，便以此为借口，将胡瓜改为了“白露黄瓜”，渐渐演变成了黄瓜。而且在之后的几千年里，黄瓜之称在再没改过。

发展到了唐朝，黄瓜俨然成为了皇家的贡品，寻常百姓是无福享受的。唐代诗人王建在《宫词》中有记载：

“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。”

里面说的“内园”，就是宫廷中专门种植黄瓜的地方，类似现在的菜园子，瓜指的自然就是黄瓜。

可见，在唐朝时期，黄瓜的地位是很高的，甚至被作为贡品在宫廷中，专门为皇室供奉，民间自是吃不到的。

但是到了宋朝，黄瓜的种植就开始普及，很多寻常百姓家的菜园子，黄瓜也随处可见，在宋朝有很多诗人都喜欢吃黄瓜，陆游就是其中一位，有诗云：

园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花。城市尚余三伏热，秋光先到野人家。

以乡间田里园丁采摘黄瓜，描绘了一幅夏日景致，以对黄瓜和碧花作对比，先抑后扬，表达了作者对黄瓜的喜爱之情。

四、元明清之后，古人对黄瓜的种植技术已经炉火纯青，甚至出现了反季黄瓜

自北魏以后，就有人专门对黄瓜的种植办法进行详细记载，到了元朝之后，达到了种植的巅峰，人们的种植经验渐渐丰富。在《齐民要术》中有记载：

治瓜笼法：旦起，露未解，以枚举瓜蔓，散灰于根下。后一两日，复以土堆其根，则永无虫矣。

连如何防范黄瓜里面的害虫，都有详细的解决办法，可见在元朝之后，种植黄瓜的办法已经炉火纯青。

在明清之后，人们流行二月吃瓜，明代陈继儒《致富奇书》就提到：

“闽人二月食之，至夏枯矣。”

但是过了应季之后，人们再想吃黄瓜怎么办呢？为了满足古代的吃货需求，在不断实验下，终于研究成了反季黄瓜。

在《京都竹枝词》对反季黄瓜有记载：

“黄瓜初见比人参，小小如簪值数金。微物不能增寿命，万钱一食是何心。

以黄瓜比喻人身，以万钱的夸张的价钱来描述反季黄瓜，可见这种特殊的蔬菜在当时有多难得，一般都是只为了皇室培育，其他人根本吃不起。

黄瓜自汉朝引进，辗转流传了2000多年，若非张骞开通丝绸之路，让海外市场得以引进，恐怕我们是吃不到黄瓜这种清凉的蔬菜的，这一壮举时至今日都产生了重要的意义。