1 准备工作
养殖之前，首先需要进行清塘等方面的工作，为之后的放苗做好准备。工作人员在确定好养殖地点之后，需要将其中的水全部清理干净。要想提高养殖效果，需要提前3周左右完成这一工作。还需要将其中的淤泥清理干净，一般淤泥深度控制在17～23 cm即可。清除的污泥不要丢弃，而是需要经过阳光照射，使其出现裂痕。将鱼苗放入池塘之前7 d左右，需要对池塘进行杀菌，减少其中的病原体，如使用生石灰等可以达到这一效果。除上述工作外，为了保证池塘中的水分干净，养殖工作人员需要在其中设置相应的换水管道，并且安装相应的机器，如增氧机等。
2 鲈鱼鱼苗的选择与养殖
要想保证养殖效果良好，需要在鱼苗的选择过程中投入更多的精力，保证养殖工作的实际效果。
2.1 鱼苗的选择
不同规格的鱼苗在长度上存在非常大的差异，最长可能有10 cm左右，最小可能仅有1 cm。在选择的过程中，并不需要过于重视大小等方面的因素，而是需要重视鱼苗的颜色和形体等方面。从现阶段的实际情况来讲，要想提高其成活率，需要选择比较强壮的个体，而且需要选择颜色正常的个体，因为这一类个体活性更强，具有更高的成活率。而且除了这一项工作之外，养殖人员还需要注意其是否存在其他方面的问题，保证鱼苗的健康情况，减少其出现疾病的可能性 。
2.2 鲈鱼的暂时养殖
选好鱼苗之后，要想提高其成活率，养殖人员需要将所有的鱼苗放在4%左右的盐水中养殖一段时间，借此确定鱼苗的实际情况，保证鱼苗的健康情况。这一操作过程不能超过12 min。之后需要将鱼苗放在池塘中暂时养殖，需要将其围在固定的区域内，放置1 d左右，第2天投放一定的饵料与鱼苗进行养殖。
2.3 鲈鱼的放养
在选择鱼苗的过程中，暂时养殖是为了使其更加适应养殖环境。完成这一项工作之后需要将网取出，并继续进行放养。在这一过程中，需要在池塘中放置1 400～1 600 条鱼苗，还需要在池塘中放入少量的鲫鱼、鲢鱼等。因为鲫鱼等鱼类可以清除鲈鱼的粪便，而鲢鱼能减少浮游生物的数量。通过放养少量这些鱼类可以使池塘的生态环境更加平衡，使鲈鱼能更健康地生长发育。
3 日常管理
3.1 水质管理
在鲈鱼的实际养殖过程中，因为养殖密度一般比较高，所以需要保证水质良好，而且在养殖过程中要提高池塘的氧气含量，为鲈鱼的实际生长提供更大的帮助。首先，提高换水效果。在养殖过程中，需要定期开展换水工作，保证池塘中水质的干净程度。换水之后，需要对池塘的氧气含量进行监测，减少氧气含量减少等情况对鲈鱼产生的影响。其次，需要定期增加池塘中的氧气含量。鲈鱼处于鱼苗时期，需要通过机器提高池塘中的氧气含量。在鲈鱼不断生长的过程中，需要不断增加增氧机的开动次数，以有效提高池塘中的氧气含量。最后，撒施生物制剂。在养殖过程中，一般养殖密度比较大，所以导致池塘中会有大量的残留物，这些残留物被分解之后会污染水质。而在池塘中撒施生物制剂，可以不断提高水质。
3.2 预防病虫害
鲈鱼在养殖过程中并不容易患上疾病，但是人工养殖场所并不是鲈鱼最舒适的生长环境，易导致其患上严重的疾病，因此加强疾病预防具有重要的意义。
3.2.1 肠炎。鲈鱼患肠炎主要是因为投喂了质量较差的饲料，所以在治疗过程中需要先减少饲料的投喂量，然后投喂广谱抗菌药，经过4 d左右就能恢复健康 。
3.2.2 出血病。该病害是由病毒造成的，所以具有比较强的传染性。在治疗的过程中，需要向饲料中添加病毒灵等，持续7 d左右。还需要进行杀菌消毒等，减少池塘中的病毒，防止出现传染的情况。
3.2.3 水霉病。水霉病主要由水霉科的水霉和棉霉感染所致，具有较强的传染性。鲈鱼出现水霉病，预防和治疗不及时，会引起现大量鲈鱼死亡，严重影响养殖效益。鲈鱼塘易发生水霉病的原因有未改底、少改底，池塘底质差、水质差；低温期消毒不充分，消毒操作不正确；鲈鱼摄食少，体质较差；创造好底质、好水质让鲈鱼舒服过冬等。为有效防控水霉病，降温前可加大尾批鱼投喂量，增强鲈鱼体质，有利于预防越冬水霉病；冬季鲈鱼塘发生水霉病，建议采用海联科聚维酮碘、硫醚沙星连续间隔交叉消毒，并检查池塘水质、病虫害情况。
