如何用牛粪种植蘑菇，及如何发酵，及如何选种子？答：双孢蘑菇牛粪、锯末堆料发酵制种传统的双孢菇制种技术成本高， 成功率偏低，菌丝不易长到瓶底， 水分不易控制，菌种易老化 2000 年夏季，我们采用了牛粪、 锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种，制母种的成功率达 99．9％，制原种的成功率达 98．1％．制栽培种的成功率93．2％。制种方法如下： 牛粪、锯末的发酵 选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒 2～3 天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积比 1：1 的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量 0．3％的碳酸氢铵、 2％的磷酸二氢钾、约 2％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均匀后，pH 值为 7．5～8）、2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达68％～70％。然后建高 1 米、宽 1．2 米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度计。当温度上升到 75℃左右时进行第一次翻堆（时间约为 10 天）。每次翻堆前，给料堆表面喷少量的石灰水， 在发酵过程中， 若发现料堆的中下部有变黑的趋势，可用木棍适当打孔通气。

一般翻堆 4～5 次，时间间隔为 10、9、8、7 天。若时间来不及，可翻堆 3 次。发酵完后晒干备用， 发酵过程中容易出现的问题与处理办法：（1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到 60℃以上，则不必调节。（2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。 配制培养基 将麦粒煮透后，加入麦粒体积 1／4 左右的锯末发酵料，然后加人生石灰，将 pH 值调至 7．5～8。按干麦粒的重量，加人 1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。锯末料必须细碎，不能有大块， 防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合。 装瓶时瓶子要放正，不能过度倾斜。否则，装瓶后麦粒偏向一侧，锯末偏向一侧，装料后接入菌种。双孢蘑菇高产栽培技术。一、培养料配方每亩大棚用麦（稻）草 5000 千克，干牛粪 2500 千克，饼肥 400 千克，尿素 75 千克、碳铵 75 千克，磷肥75 千克，石膏 100 千克，石灰 125 千克，甲醛 6 千克，敌敌畏 1.5 千克。

二、建堆翻堆方法堆料场地应选择地势较高，离菇房和水源较近的地方。料堆南北走向，可使日照均匀，有利发酵；为减轻劳动强度，粪肥、饼肥放在第 1 次翻堆时加入。建堆时，只把麦稻草浸水泡透，在正面铺一层 2-2.5 米宽、25 厘米厚的草，长度视栽培面积多少而定，堆好一层，浇一次水，这样一层层往上堆，堆 10-20 层，堆高1.5 米，料堆四周垂直，堆顶呈拱形，堆后有水渗出，不够第二天应再补水。为使粪草发酵均匀，每隔几天要进行翻堆，每次翻堆间隔时间依次为 7 天、 7 天、6 天、 5 天、 3 天，整个堆料时间约 26 天，稻草各缩短一天为 23 天。翻堆要求上翻下，下翻上，外翻内、内翻外，粪草充分抖松，